{"id":536097,"date":"2022-12-31T04:27:40","date_gmt":"2022-12-31T06:27:40","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/vous-mangez-des-sushis-au-saumon-cest-un-complot-norvegien\/"},"modified":"2022-12-31T04:27:42","modified_gmt":"2022-12-31T06:27:42","slug":"vous-mangez-des-sushis-au-saumon-cest-un-complot-norvegien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/vous-mangez-des-sushis-au-saumon-cest-un-complot-norvegien\/","title":{"rendered":"Vous mangez des sushis au saumon ? C’est un complot norv\u00e9gien"},"content":{"rendered":"


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Selon les Japonais, le saumon cru n’a pas sa place dans les sushis avant les ann\u00e9es 1990.<\/p>\n

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\"Le<\/div>\n

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Le sushi au saumon est peut-\u00eatre le produit d’exportation le plus r\u00e9ussi de la Norv\u00e8ge. <\/span>APE\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Saviez-vous que le saumon n’\u00e9tait pas \u00e0 l’origine mis dans les sushis par les Japonais, mais par les Norv\u00e9giens ?<\/p>\n

Trop de saumon<\/h3>\n

La Norv\u00e8ge des ann\u00e9es 1980 avait un probl\u00e8me particulier : trop de saumon.<\/p>\n

L’\u00e9levage du saumon s’est d\u00e9velopp\u00e9 pour \u00eatre de plus en plus rentable \u00e0 partir des ann\u00e9es 1970, et dans les ann\u00e9es 1980, les cong\u00e9lateurs locaux regorgeaient de tonnes de saumon.<\/p>\n

Le Japon a \u00e9t\u00e9 choisi comme destination car le pays \u00e9tait connu comme un gros consommateur de poisson, mais \u00e0 cette \u00e9poque le Japon souffrait de surp\u00eache. Exportations de la Norv\u00e8ge<\/a> – la page indique que le Japon n’a pu produire lui-m\u00eame que 50% des fruits de mer n\u00e9cessaires.<\/p>\n

Le gouvernement norv\u00e9gien l’a envoy\u00e9 comme vendeur de Bj\u00f8rn Eirik Olsen<\/strong>. Il avait une t\u00e2che difficile : il devait convaincre toute une nation que le saumon convenait bien aux sushis.<\/p>\n

“Pas de d\u00e9”<\/h3>\n

Le saumon norv\u00e9gien \u00e9tait diff\u00e9rent du saumon japonais, l’id\u00e9e d’Olsen n’a donc pas suscit\u00e9 un grand enthousiasme au d\u00e9but.<\/p>\n

– \u00c7a ne marchera pas, disaient-ils, se souvient Olsen NPR<\/a> dans l’entretien.<\/p>\n

– Ils ont dit que la couleur (saumon) \u00e9tait fausse : elle devrait \u00eatre plus rouge. \u00c7a pue. Et ils pensaient que la t\u00eate n’avait pas la bonne forme.<\/p>\n

Au Japon, le saumon \u00e9tait utilis\u00e9 pour \u00eatre cuit, il n’\u00e9tait donc pas mis dans des sushis ou d’autres plats contenant du poisson cru en tant que tel. Le saumon cru \u00e9tait m\u00eame consid\u00e9r\u00e9 comme dangereux, car il pouvait y avoir des parasites dans le saumon cru.<\/p>\n

Le saumon bon march\u00e9 a suscit\u00e9 l’int\u00e9r\u00eat<\/h3>\n

Olsen a n\u00e9goci\u00e9 avec des entreprises locales pendant de nombreuses ann\u00e9es, mais a finalement r\u00e9ussi \u00e0 vendre l’id\u00e9e au c\u00e9l\u00e8bre fabricant de produits alimentaires Nishi Rei. L’accord comprenait 5 000 tonnes de saumon norv\u00e9gien \u00e0 bas prix et le fait que Nishi Rei essaierait de vendre le saumon sous forme de sushi dans les \u00e9piceries locales.<\/p>\n

Lorsqu’une marque japonaise bien connue a introduit des sushis au saumon dans les magasins au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, les pr\u00e9jug\u00e9s locaux ont \u00e9t\u00e9 dissip\u00e9s.<\/p>\n

NPR rapporte qu’apr\u00e8s cela, les sushis au saumon se sont r\u00e9pandus dans tout le Japon en quelques ann\u00e9es. Les restaurants de sushis dans la gamme de prix inf\u00e9rieure \u00e9taient particuli\u00e8rement enthousiasm\u00e9s par le saumon.<\/p>\n

La pers\u00e9v\u00e9rance des Norv\u00e9giens a port\u00e9 ses fruits, car selon Norway Exports, il s’agit de l’un des plus grands projets d’exportation du pays. Le projet d’Olsen a dur\u00e9 15 ans au total, mais les sushis au saumon sont rest\u00e9s et se sont r\u00e9pandus du Japon au reste du monde – m\u00eame \u00e0 nos buffets de sushis.<\/p>\n<\/div>\n


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Selon les Japonais, le saumon cru n’a pas sa place dans les sushis avant les ann\u00e9es 1990. Le sushi au saumon est peut-\u00eatre le produit d’exportation le plus r\u00e9ussi de la Norv\u00e8ge. APE\/AOP Saviez-vous que le saumon n’\u00e9tait pas \u00e0 l’origine mis dans les sushis par les Japonais, mais par les Norv\u00e9giens ? Trop de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":536098,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[12884,210,1820,5861,133,78155,77306,60214,6591,211,215,77678,67041,188],"class_list":["post-536097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aliments","tag-24-heures","tag-aliments","tag-cest","tag-complot","tag-des","tag-epicerie-secteur","tag-industrie-alimentaire-et-fabrication-daliments-et-de-boissons","tag-mangez","tag-norvegien","tag-nourriture-et-boisson","tag-saumon","tag-sushis","tag-vertebres","tag-vous"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/536097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=536097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/536097\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/536098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=536097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=536097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=536097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}