v<\/span>Il y a huit-huit ans, un texte intitul\u00e9 D\u00e9jeuners signatures. Les recettes de la grande litt\u00e9rature<\/em>.<\/strong> L’id\u00e9e novatrice de combiner les classiques de la fiction avec les recettes des plats mentionn\u00e9s par les \u00e9crivains<\/strong> \u00e9tait de Oretta Bongarzoni<\/strong> (1939-1995), \u00e9diteur culturel et chroniqueur de Soir\u00e9e Country<\/em>. Ce livre, qui avait du succ\u00e8s \u00e0 l’\u00e9poque, est maintenant relanc\u00e9 par Mimimum Fax<\/a>avec le illustrations color\u00e9es d’Agnese Pagliarini<\/strong>. A offrir ou \u00e0 s’offrir, pour trouver l’inspiration litt\u00e9raire \u00e0 l’occasion du d\u00eener du r\u00e9veillon ou du d\u00e9jeuner de l’Epiphanie<\/strong>. Si vous l’achetez avant le 31 d\u00e9cembre en le commandant sur le T\u00e9l\u00e9copie minimale<\/a>la maison d’\u00e9dition reversera 20% des b\u00e9n\u00e9fices \u00e0 la Fondation AIRC<\/a> pour la recherche sur le cancer<\/strong> en faveur de la recherche sur cancers p\u00e9diatriques<\/strong> (le prix du livre est de 20 euros).<\/p>\n Oretta Bongarzoni \u00e9tait dipl\u00f4m\u00e9e en philosophie, \u00e9crivait des livres et des rapports. Il aimait cuisiner<\/strong> (surtout les viandes) et \u00e9videmment c’\u00e9tait aussi un lecteur assidu<\/strong>. D\u00e9jeuners signatures<\/em> et un voyage \u00e0 travers soixante recettes et trente \u00e9crivains et livres<\/strong> s\u00e9lectionn\u00e9 par elle o\u00f9 vous tombez sur un plat.<\/p>\n\n Aujourd’hui, \u00e0 l’\u00e8re des chefs et des nombreuses \u00e9missions t\u00e9l\u00e9vis\u00e9es consacr\u00e9es \u00e0 l’alimentation, n’importe quel \u00e9crivain pourrait \u00eatre tent\u00e9 d’ins\u00e9rer une recette dans le r\u00e9cit<\/strong> et de d\u00e9crire son protagoniste en cuisinant. LE classiques litt\u00e9raires<\/strong>Au lieu de cela, ils se limitent \u00e0 mentionner un plat, laissant \u00e0 l’imagination du lecteur le soin de l’imaginer. Bongarzoni \u00e9voque les passages du livre dans lesquels elle est mentionn\u00e9e et nous en donne la recette, \u00e9labor\u00e9e par elle.<\/p>\n<\/p>\n Un exemple tir\u00e9 de D\u00e9jeuners signatures<\/em>? L’intemporel Le d\u00e9jeuner de Babette<\/em> par Karen Blixen<\/strong>, dont un film a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 en 1987, r\u00e9alis\u00e9 par Gabriel Axel, danois comme le c\u00e9l\u00e8bre \u00e9crivain. Oretta Bongarzoni nous rappelle L’histoire de Babette<\/strong>, la bonne fran\u00e7aise de Martina et Filippa, deux vieilles c\u00e9libataires, filles d’un pasteur protestant. Un h\u00e9ritage inattendu rend Babette soudain riche. La femme d\u00e9cide de pr\u00e9parer un somptueux d\u00eener, invitant tout le village. N’\u00e9pargnez aucune d\u00e9pense. Il commence \u00e0 planifier la soir\u00e9e deux mois \u00e0 l’avance et se procure les ingr\u00e9dients en France. \u00c0 la fin, sa cuisine est si riche et inhabituelle qu’elle submerge les personnes pr\u00e9sentes<\/strong>. L’un des convives, un g\u00e9n\u00e9ral, d\u00e9guste une assiette de Babette qui le transporte dans le temps et les souvenirs, vers les d\u00e9licieuses Caille en sarcophage<\/em> <\/strong>go\u00fbter dans un restaurant parisien. Bongarzoni reconstitue la recette, pour qui veut s’identifier au g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n D\u00e9jeuners signatures<\/em><\/strong> c’est un slalom entre premier et deuxi\u00e8me plats de viande et de poisson, entr\u00e9es et desserts. Y compris les confitures et le pain. Bongarzoni pr\u00e9sente bien quatre recettes de pain (au cumin, aux noix, aux olives et aux anchois, et aux raisins secs)<\/strong> inspir\u00e9 par Une vie<\/em> par Guy de Maupassant<\/strong>. Dans le roman, tout le pays breton est invit\u00e9 au mariage entre Giovanna et Giuliano, tous deux nobles. L’accueil est tr\u00e8s rustique et sur la table, en plus du cidre et du vin, il y a des fromages, du beurre, des saucissons. Et bien s\u00fbr du pain.<\/p>\n De Gabriel Garcia Marquez<\/strong> \u00e0 Tolsto\u00ef<\/strong>de Virginia Woolf<\/strong> \u00e0 James Joyce<\/strong> et aux \u00e9crivains de chez nous comme Tomasi de Lampedusa<\/strong> et Ippolito Nievo.<\/strong> Le voyage parmi les auteurs que propose Oretta Bongarzoni est aussi associ\u00e9 \u00e0 des saveurs exotiques. Ap\u00e9ritifs russes, soupe de poisson hawa\u00efenne, farofa, tortillas sucr\u00e9es et chaudr\u00e9e de ma\u00efs br\u00e9silienne<\/strong>avec une incursion en Inde avec moi Beignets indiens \u00e0 la banane<\/strong> convoqu\u00e9 par Edward M. Forster<\/strong>. Ne soyez pas surpris si vous ne trouvez pas de sushis et autres plats japonais. La tendance alimentaire du soleil levant qui a infect\u00e9 le monde n’appartient pas aux classiques de la litt\u00e9rature. En revanche, jusque dans les ann\u00e9es 1980, les restaurants japonais d’une ville comme Milan se comptaient sur les doigts d’une main.<\/p>\n<\/p>\n60 recettes illustr\u00e9es pour 30 \u00e9crivains<\/h2>\n
Le d\u00e9jeuner de Babette<\/h2>\n
Le go\u00fbt du pain<\/h2>\n
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