![\"Barriques](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671626130_543_Ventes-dun-pic-de-vin-a-Noel-teneur-en.jpg\")
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Barriques de la cave de Viinitalo Tommasi. Amarone m\u00fbrit en f\u00fbts de ch\u00eane pendant au moins deux ans. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Amarone est la premi\u00e8re chose qui vient \u00e0 l’esprit pour beaucoup lorsqu’ils parlent des vins de No\u00ebl. Et ce n’est pas \u00e9tonnant, car le vin a des ar\u00f4mes de No\u00ebl, des nuances de fruits secs et d’\u00e9pices de No\u00ebl comme la cannelle.<\/p>\n Les ventes d’Amarone bondissent \u00e0 No\u00ebl.<\/p>\n Amarone ou plus officiellement DOCG Amarone della Valpolicella est la fiert\u00e9 viticole de la r\u00e9gion de Valpolicella dans le nord de l’Italie.<\/p>\n La maison d’Amarone se trouve dans le nord-est de l’Italie, dans la province de V\u00e9n\u00e9tie. Il provient du vignoble de pr\u00e8s de 8 000 hectares de Valpolicella. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Amarone est consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des meilleurs vins rouges d’Italie, et peut-\u00eatre du monde entier. C’est la reine de la r\u00e9gion viticole de Valpolicella Classico.<\/p>\n 12 familles de viticulteurs ont fond\u00e9 ensemble l’association “Famiglie dell’Amarone d’Arte”, dont la mission est de prot\u00e9ger et de maintenir la production traditionnelle de vin et de diffuser sa renomm\u00e9e dans le monde entier.<\/p>\n Amarone est d\u00e9crit comme un vin rouge charnu, dont la qualit\u00e9 particuli\u00e8re r\u00e9side dans les raisins s\u00e9ch\u00e9s apr\u00e8s la r\u00e9colte.<\/p>\n Pendant le s\u00e9chage, beaucoup d’eau s’\u00e9vapore des raisins, de sorte qu’ils perdent un tiers ou plus de leur poids. Pour cette raison, plus de grappes de raisins que d’habitude doivent \u00eatre utilis\u00e9es dans le vin.<\/p>\n Pendant que l’eau s’\u00e9vapore, les sucres et les ar\u00f4mes du vin se condensent. Le vin a une teneur en alcool plus \u00e9lev\u00e9e que d’habitude (environ 15 pour cent) et beaucoup d’ar\u00f4me.<\/p>\n Amarone de haute qualit\u00e9 est fabriqu\u00e9 avec pi\u00e9t\u00e9, en grande partie \u00e0 la main. Vous le ratissez m\u00eame avec vos mains. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Amarone a commenc\u00e9 \u00e0 devenir populaire depuis les ann\u00e9es 1950, mais ce n’est que dans les ann\u00e9es 1990 qu’il a vraiment commenc\u00e9 \u00e0 atteindre la conscience mondiale des amateurs de vin.<\/p>\n Depuis, la production s’est multipli\u00e9e. Aujourd’hui, Amarone est le fleuron de la V\u00e9n\u00e9tie et a re\u00e7u le statut de vin de qualit\u00e9 DOCG le plus \u00e9lev\u00e9 d’Italie en 2009.<\/p>\n L’amarone et les autres vins de Valpolicella sont principalement \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir des c\u00e9pages traditionnels de la r\u00e9gion. Le plus important et le plus prestigieux d’entre eux est Corvina.<\/p>\n Amarone est produit sur le c\u00f4t\u00e9 est du lac de Garde (montr\u00e9 sur la photo). Les collines situ\u00e9es au nord-ouest de V\u00e9rone forment le noyau historique de la r\u00e9gion viticole, dont les produits sont autoris\u00e9s \u00e0 porter l’appellation classico sur leurs \u00e9tiquettes. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n La production d’Amarone diff\u00e8re \u00e0 bien des \u00e9gards de la production moyenne de vin.<\/p>\n Les raisins sont toujours cueillis \u00e0 la main, car les grappes doivent \u00eatre intactes et saines lors du s\u00e9chage.<\/p>\n Le s\u00e9chage qui a commenc\u00e9 au moment de la r\u00e9colte dure au moins jusqu’en d\u00e9cembre, souvent m\u00eame jusqu’en f\u00e9vrier. Autrefois, cela se produisait sur les vignes dans des hangars ventil\u00e9s, mais aujourd’hui, les caves disposent d’entrep\u00f4ts \u00e0 conditions contr\u00f4l\u00e9es con\u00e7us \u00e0 cet effet.<\/p>\n L’entreprise familiale de Tommasi a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e il y a 115 ans. Pierangelo Tommasi est la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. Son m\u00e9tier est de faire conna\u00eetre les vins dans le monde entier. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les peaux des raisins Amarone \u00e9cras\u00e9s peuvent rester dans les cuves de fermentation pendant une p\u00e9riode particuli\u00e8rement longue, jusqu’\u00e0 40 jours. Pendant ce temps, ils lib\u00e8rent beaucoup de saveur dans le jus.<\/p>\n La fermentation est suivie d’un long \u00e9levage en f\u00fbts de ch\u00eane. L’amarone y vieillit au moins deux ans, souvent plus. Amarone riserva doit vieillir en barriques pendant au moins quatre ans.<\/p>\n Alberto Zenato dirige la cave Zenato avec sa s\u0153ur. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n De nombreux vins rouges de haut niveau sont si \u00e9troitement tanniques lorsqu’ils sont jeunes qu’ils ne sont pas encore n\u00e9cessairement agr\u00e9ables en bouche. Cependant, Amarone a d\u00e9j\u00e0 acquis sa douceur du processus de s\u00e9chage des raisins, donc la cave n’est pas n\u00e9cessaire et le vin peut \u00eatre ouvert imm\u00e9diatement apr\u00e8s l’achat.<\/p>\n Les raisins sont s\u00e9ch\u00e9s par les ventilateurs. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les raisins s\u00e8chent pendant plusieurs mois. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\nTrois bons Amarones :<\/h3>\n
Masi Costasera Amarone Classico 2017 (43,98 \u20ac)<\/h3>\n
Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018 (46,49 \u20ac)<\/h3>\n
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2018 (43,48 \u20ac)<\/h3>\n