{"id":518659,"date":"2022-12-19T15:42:33","date_gmt":"2022-12-19T17:42:33","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/limage-que-le-chocolat-est-bon-pour-vous-a-peu-de-fondement-scientifique\/"},"modified":"2022-12-19T15:42:35","modified_gmt":"2022-12-19T17:42:35","slug":"limage-que-le-chocolat-est-bon-pour-vous-a-peu-de-fondement-scientifique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/limage-que-le-chocolat-est-bon-pour-vous-a-peu-de-fondement-scientifique\/","title":{"rendered":"L’image que le chocolat est bon pour vous a peu de fondement scientifique"},"content":{"rendered":"\n
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Environ 5 kilos. C’est la quantit\u00e9 de chocolat que les N\u00e9erlandais mangent en moyenne par personne et par an, selon la marque autrichienne de chocolat Lindt. 50 barres de 100 grammes par an. Presque un bar par semaine. Addictif, diront certains. R\u00e9confortant. Un plaisir coupable. <\/p>\n

Cette culpabilit\u00e9 dispara\u00eet imm\u00e9diatement lorsque vous entendez que le chocolat est bon pour vous. Quelque chose sur lequel l’industrie alimentaire capitalise intelligemment en sugg\u00e9rant – pr\u00e9tendre n’est pas autoris\u00e9 – que le chocolat noir cru est sain. Ou \u00e0 travers \u00e9clats de cacao<\/em>, morceaux de cacao pur, avec les superaliments. Mais qu’est-ce qui rend le chocolat fid\u00e8le \u00e0 son image saine ? <\/p>\n

Si vous pouvez apposer le cachet \u00ab\u00a0sain\u00a0\u00bb sur le chocolat, vous, en tant que fabricant, avez l’emballage dor\u00e9 entre vos mains. Mars, la multinationale qui fabrique aussi Twix, M&M’s et Snickers, a sorti en 2005 une barre qui serait bonne pour les vaisseaux sanguins. \u00ab Les maladies cardiovasculaires sont la plus grande cause de mortalit\u00e9 sur terre et le chocolat est le produit le plus appr\u00e9ci\u00e9 sur terre. Lorsque vous associez ces deux \u00e9l\u00e9ments, vous savez que vous avez une excellente id\u00e9e. a d\u00e9clar\u00e9 l’homme du marketing de Mars \u00e0 l’\u00e9poque Le New York Times<\/em><\/a>. Vous deviez manger deux de ces barres chaque jour, ensemble 280 kilocalories. Si vous le recherchez sur Google maintenant, vous ne trouverez que des poudres et des pilules. <\/p>\n

En Europe, c’est Barry Callebaut \u2013 chocolatier pour diff\u00e9rentes marques \u2013 qui a fait valider une all\u00e9gation sant\u00e9 en 2012 au Autorit\u00e9 alimentaire europ\u00e9enne<\/a>. Le chocolat avec une teneur suffisamment \u00e9lev\u00e9e en flavanols est autoris\u00e9 \u00e0 dire qu’ils “aident \u00e0 maintenir l’\u00e9lasticit\u00e9 des vaisseaux sanguins, ce qui contribue \u00e0 une circulation sanguine normale”. Un coup de pouce pour l’industrie du chocolat. Car maintenant Barry Callebaut, qui, comme Mars, avait investi des millions dans la recherche scientifique, pourrait aussi le mettre dans des compl\u00e9ments alimentaires. De plus, une telle all\u00e9gation sant\u00e9 se r\u00e9percute sur tout chocolat, m\u00eame s’il ne contient pratiquement pas de flavanols.<\/p>\n

Donc les flavanols. Mais quels sont-ils ? Les flavanols appartiennent au groupe des flavono\u00efdes, qui \u00e0 leur tour font partie des antioxydants. Les antioxydants ont re\u00e7u beaucoup d’attention car ils prot\u00e8gent les cellules et l’ADN. En plus du cacao, on les trouve \u00e9galement dans le th\u00e9 et le vin rouge. <\/p>\n

Ce sont des flavanols qui auraient un effet positif sur les vaisseaux sanguins, \u00e0 condition d’en prendre 200 mg par jour, selon l’Autorit\u00e9 alimentaire europ\u00e9enne. Environ 10 grammes de chocolat noir ou 2,5 grammes de poudre de cacao \u00e0 haute teneur en flavanols<\/a>peut \u00eatre lu au Centre de nutrition, entre autres. <\/p>\n

Et c’est l\u00e0 que r\u00e9side le probl\u00e8me. Car comment savoir combien de flavanols il y a dans une barre ? En g\u00e9n\u00e9ral, la teneur est plus \u00e9lev\u00e9e dans le chocolat noir, mais cela d\u00e9pend aussi de la qualit\u00e9 et de la transformation des f\u00e8ves de cacao. Et le cacao reste un produit naturel, chaque f\u00e8ve est diff\u00e9rente. Vous ne trouverez pas la teneur en flavanols sur l’emballage.<\/p>\n

La recherche sur les bienfaits du chocolat pour la sant\u00e9 int\u00e9resse particuli\u00e8rement l’industrie. Mais le professeur Oscar Franco (Universit\u00e9 d’Utrecht) a \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9 le chocolat. Il travaillait encore \u00e0 l’Universit\u00e9 Erasmus de Rotterdam quand lui et ses coll\u00e8gues ont inclus le chocolat dans son \u00ab polymeal \u00bb en 2004 : un mod\u00e8le alimentaire comme alternative \u00e0 la soi-disant polypilule<\/a>, une super pilule avec tout ce dont vous avez besoin pour vous prot\u00e9ger contre les maladies cardiovasculaires. Ironiquement, le repas poly \u00e9tait cens\u00e9 \u00eatre une critique de la recherche \u00e9ternelle de la \u00absolution miracle\u00bb pour une vie saine, mais le r\u00e9gime \u00e9tait bas\u00e9 sur des connaissances scientifiques sur la nutrition et la sant\u00e9 cardiovasculaire. <\/p>\n

Quelques ann\u00e9es plus tard, Franco a de nouveau creus\u00e9 l’enqu\u00eate, pour conclure que les mangeurs de chocolat avaient environ un tiers moins de risque de maladie cardiovasculaire<\/a> que les personnes qui ne mangeaient pas de chocolat. Remarque importante\u00a0: ce n’\u00e9tait pas le cas preuve<\/em> que le cacao est bon pour le c\u0153ur et les vaisseaux sanguins. Franco lui-m\u00eame ne cherchera pas non plus cette preuve. “J’aime trop le chocolat pour faire des recherches impartiales.”<\/p>\n