Les macarons chauds tirent leur saveur du vin chaud. Servez les macarons avec des petits morceaux de sel, du vin mousseux, un expresso ou du th\u00e9 de No\u00ebl infus\u00e9. <\/p>\n
Les Finlandais sont amoureux des macarons, et ce n’est pas \u00e9tonnant. Les petits macarons sont festifs et d\u00e9licieux, et leurs garnitures peuvent \u00eatre vari\u00e9es \u00e0 votre guise.<\/p>\n
Les macarons chauds de No\u00ebl, dont la recette est r\u00e9alis\u00e9e par un p\u00e2tissier, sont parfaits pour la table de la F\u00eate de l’Ind\u00e9pendance Maid Perttil\u00e4n<\/strong> \u00e9criture. La recette des macarons chauds a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e Alouette! C’est parti\u00a0!<\/em> – dans le livre que Perttil\u00e4 a \u00e9crit avec le chef p\u00e2tissier Merja Naumanen<\/strong> avec. Le livre pr\u00e9sente des dizaines de recettes de macarons diff\u00e9rentes, donc Perttil\u00e4 sait comment les macarons r\u00e9ussis sont cr\u00e9\u00e9s.<\/p>\n – Beaucoup de gens pensent que les coques de macaron sont difficiles \u00e0 faire, mais avec cette instruction beaucoup de gens qui ont \u00e9chou\u00e9 avant ont r\u00e9ussi, tant qu’ils ont la patience de suivre et de suivre les instructions, dit Perttil\u00e4 et promet qu’une fois les coques de macaron faites , le remplissage qui vient entre les coquilles est assez facile \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n Perttil\u00e4 sait quels sont les pi\u00e8ges des boulangers amateurs avec des coques de macaron.<\/p>\n – Si la poudre d’amandes n’est pas assez fine, les surfaces des coques peuvent rester rugueuses. Vous devez bien tamiser la farine d’amande ou la broyer finement dans un robot culinaire.<\/p>\n Un autre \u00e9cueil r\u00e9side dans la bonne \u00e9paisseur de la p\u00e2te. Si la p\u00e2te est trop dure, il y aura des pics dans les coquilles lorsque vous les pressez et le r\u00e9sultat final ne sera pas joli.<\/p>\n – Pour trouver la bonne \u00e9paisseur, vous pouvez faire un test : soulevez un peu la p\u00e2te avec du papier sulfuris\u00e9 et voyez comment elle s’\u00e9tale et s’aplatit en une dizaine de secondes. Dans ce cas, continuez \u00e0 m\u00e9langer la p\u00e2te calmement et elle deviendra plus l\u00e2che, indique le p\u00e2tissier.<\/p>\n Perttil\u00e4 rappelle \u00e9galement que les coquilles doivent \u00eatre laiss\u00e9es sur la plaque de cuisson suffisamment longtemps avant la friture, afin que leur surface ne se fissure pas pendant la friture.<\/p>\n – Faites le test en touchant d\u00e9licatement la surface de la coque. S’il reste de la p\u00e2te sur votre doigt, les macarons ne sont pas encore pr\u00eats \u00e0 cuire.<\/p>\n Lorsque les cro\u00fbtes sont frites, vous ne devez ouvrir la porte du four que lorsque vous testez la cuisson.<\/p>\n \u2013 Touchez d\u00e9licatement le haut de la coque. Si la p\u00e2te tient bien et que le bord dentelle ne tombe pas, c’est pr\u00eat. Si le bord de la dentelle commence \u00e0 tomber, poursuivez la cuisson.<\/p>\n Les macarons sont parfaits pour une table de f\u00eate compos\u00e9e de pi\u00e8ces cocktail. Recouvrez les macarons chauds de friandises sal\u00e9es. Merja Naumanen recommande par exemple les petites quiches.<\/p>\n – Par exemple, les fetaquiches jambon de Parme-romarin, fromage bleu-noix de pecan et saumon fum\u00e9 \u00e0 froid fonctionnent bien. De plus, la table pourrait \u00eatre dress\u00e9e avec des b\u00e2tonnets de renne fum\u00e9s \u00e0 froid au melon, des b\u00e2tonnets de cocktail antipasti, des petits pains des \u00eeles au saumon ou au cor\u00e9gone, divers fromages et confitures et des macarons sal\u00e9s.<\/p>\n 1 p\u00e2te \u00e0 macarons<\/em><\/p>\n En plus, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de p\u00e2tes colorantes rouges<\/em><\/p>\n 1. Pr\u00e9parez les coques de macaron. Ajouter la couleur des p\u00e2tes rouges selon les instructions lors du m\u00e9lange de la p\u00e2te.<\/p>\n Caill\u00e9 de Gl\u00f6gi<\/strong><\/p>\n 200 g de canneberges<\/em><\/p>\n 1 dl de sucre<\/em><\/p>\n \u00bd dl de vin mousseux Gl\u00f6et<\/em><\/p>\n \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/em><\/p>\n 1 \u00bc cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cardamome<\/em><\/p>\n \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/em><\/p>\n 5 g de romarin frais hach\u00e9<\/em><\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de semoule de ma\u00efs<\/em><\/p>\n 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin mousseux Gl\u00f6et<\/em><\/p>\n 4 jaunes d’\u0153ufs<\/em><\/p>\n 150 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/em><\/p>\n Pour la d\u00e9coration<\/strong><\/p>\n poudre de paillettes dor\u00e9es<\/em><\/p>\n 1. Faire bouillir les canneberges surgel\u00e9es et le Gl\u00f6et dans une casserole afin que les canneberges fondent et que le Gl\u00f6et s’\u00e9vapore de moiti\u00e9.<\/p>\n 2. Transf\u00e9rer le m\u00e9lange dans un bol et r\u00e9duire en pur\u00e9e le m\u00e9lange de canneberges avec un m\u00e9langeur \u00e0 main.<\/p>\n 3. Coupez les brins de romarin en petits morceaux.<\/p>\n 4. M\u00e9langez la semoule de ma\u00efs avec quatre cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin mousseux Gl\u00f6et.<\/p>\n 5. Couper le beurre en cubes.<\/p>\n 6. Remettez le m\u00e9lange de canneberges dans la casserole et ajoutez le sucre, le romarin, les jaunes d’\u0153ufs et le m\u00e9lange ma\u00efzena-vin mousseux Gl\u00f6et au m\u00e9lange.<\/p>\n 7. Remuer constamment jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange bouillonne une fois.<\/p>\n 8. Mettez le m\u00e9lange dans un bol s\u00e9par\u00e9 et laissez-le reposer sur la table pendant un moment.<\/p>\n 9. Ajouter les cubes de beurre au m\u00e9lange en une seule fois et r\u00e9duire en pur\u00e9e avec un mixeur plongeant.<\/p>\n 10. Mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit.<\/p>\n 11. Mettre le m\u00e9lange dans une poche \u00e0 douille \u00e0 douille ronde.<\/p>\n 12. Pressez la garniture dans les coques inf\u00e9rieures des macarons.<\/p>\n 13. Appuyez sur les couvercles en les tournant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n 14. Utilisez un pinceau pour appliquer de la poudre scintillante sur la surface des coques.<\/p>\n 15. Conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au lendemain ou d\u00e9gustez imm\u00e9diatement.<\/p>\n Coques de macarons sucr\u00e9s<\/strong><\/p>\n 180 g de farine d’amande<\/em><\/p>\n 200 g de sucre en poudre<\/em><\/p>\n 60 g d’eau<\/em><\/p>\n 200 g de sucre<\/em><\/p>\n 140 g (environ 5 pcs) de blancs d’\u0153ufs<\/em><\/p>\n 25 g de sucre<\/em><\/p>\n 1. M\u00e9langer la farine d’amande et le sucre en poudre ensemble.<\/p>\n 2. Broyez finement le m\u00e9lange farine d’amande-sucre en poudre dans un blender.<\/p>\n 3. Pr\u00e9parez le sirop pour la meringue. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et mesurez la temp\u00e9rature avec un thermom\u00e8tre num\u00e9rique.<\/p>\n 4. Mettez les blancs d’\u0153ufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans le bol du robot culinaire. Lorsque le sirop atteint 110 degr\u00e9s, fouettez les blancs d’\u0153ufs \u00e0 feu vif. Lorsque les blancs d’\u0153ufs sont l\u00e9g\u00e8rement mousseux, ajoutez 25 g de sucre en deux fois. Laissez-le battre en m\u00eame temps.<\/p>\n 5. Lorsque le sirop de sucre atteint 118 degr\u00e9s, r\u00e9duisez la puissance de fouettage des blancs d’\u0153ufs \u00e0 puissance moyenne et versez le sirop dans la mousse en une fine bande tout en fouettant en m\u00eame temps. Augmentez la puissance du fouet pendant environ une minute suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n 6. Fouettez \u00e0 nouveau le m\u00e9lange \u00e0 puissance moyenne pendant environ 5 \u00e0 10 minutes pour que le m\u00e9lange soit enfin ti\u00e8de.<\/p>\n 7. M\u00e9langer environ 1\/3 de la mousse de blanc d’\u0153uf et la saveur et le colorant d\u00e9sir\u00e9s dans le m\u00e9lange de sucre en poudre d’amandes pour obtenir un m\u00e9lange p\u00e2teux. Incorporer le reste des blancs d’\u0153ufs \u00e0 l’aide d’une spatule, en m\u00e9langeant doucement pour former une p\u00e2te lisse et l\u00e2che.<\/p>\n 9. Mettre le m\u00e9lange dans une poche \u00e0 douille \u00e0 gros embout rond.<\/p>\n 10. Si vous avez un four \u00e0 convection, pressez la p\u00e2te sur les bords du plateau, puis pressez le papier sulfuris\u00e9 sur le plateau. Cela emp\u00eache le papier sulfuris\u00e9 de remonter des bords dans le four \u00e0 convection. Il n’est pas n\u00e9cessaire de le faire dans un four ordinaire.<\/p>\n 11. Extruder des cercles d’environ 3,5 cm de diam\u00e8tre sur du papier sulfuris\u00e9 ou du silicone sur la plaque de cuisson. Lorsque vous avez termin\u00e9, tapotez plusieurs fois le moule pour laisser les bulles d’air se d\u00e9poser et uniformiser les coques des macarons.<\/p>\n 12. Laissez s\u00e9cher les coquilles, c’est-\u00e0-dire pelez-les, sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie pendant 30 \u00e0 60 minutes avant de les mettre au four.<\/p>\n 13. Cuire les coquilles dans un four standard \u00e0 140 degr\u00e9s (dans un four \u00e0 convection \u00e0 120 degr\u00e9s) pendant environ 13 minutes.<\/p>\n 14. Apr\u00e8s la cuisson, laissez les coquilles sur le plateau pendant la nuit. Remplissez les coquilles le lendemain.<\/p>\nC’est comme \u00e7a que tu r\u00e9ussis<\/h3>\n
Construire une table de cocktail<\/h3>\n