{"id":493242,"date":"2022-12-03T07:26:27","date_gmt":"2022-12-03T09:26:27","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/aimeriez-vous-apprendre-a-preparer-de-delicieux-linzer-ou-spritzgeback-en-massepain\/"},"modified":"2022-12-03T07:26:28","modified_gmt":"2022-12-03T09:26:28","slug":"aimeriez-vous-apprendre-a-preparer-de-delicieux-linzer-ou-spritzgeback-en-massepain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/aimeriez-vous-apprendre-a-preparer-de-delicieux-linzer-ou-spritzgeback-en-massepain\/","title":{"rendered":"Aimeriez-vous apprendre \u00e0 pr\u00e9parer de d\u00e9licieux linzer ou spritzgeback en massepain ?"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

c<\/span>Coeurs de pain d’\u00e9pice, stollen, biscuits \u00e9pic\u00e9s\u2026 En Allemagne, No\u00ebl est c\u00e9l\u00e9br\u00e9 avec des douceurs appr\u00e9ci\u00e9es dans le monde entier. Les recettes de Av\u00e8nement. Des recettes allemandes \u00e0 cuisiner en attendant No\u00ebl \u00bb par Anja Dunk<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editore), ici un peu r\u00e9duites pour des raisons d’espace, sont magnifiques. Et tout beau !<\/p>\n

Spritzgeback au massepain<\/h2>\n
<\/source><\/picture>\n

Spritzgeback avec massepain. Recettes et photos extraites de \u00ab Advent. Des recettes allemandes \u00e0 cuisiner en attendant No\u00ebl \u00bb par Anja Dunk (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

INGR\u00c9DIENTS x 80-100 BISCUITS\u00a0: <\/strong>
300g de farine<\/strong>
125 g d’amandes ou de noisettes moulues<\/strong>
250 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en cubes de 2 cm<\/strong>
100 g de massepain r\u00e2p\u00e9<\/strong>
150 g de sucre semoule<\/strong>
une pinc\u00e9e de sel<\/strong>
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait d’amande<\/strong>
1-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait<\/strong>
120 g d’amandes effil\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

\n

M\u00e9thode<\/h2>\n

Chauffer le four \u00e0 180\u00b0C\/160\u00b0C chaleur tournante<\/strong> et tapisser deux plaques \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9. Mettez tous les ingr\u00e9dients, sauf le lait et les amandes effil\u00e9es, dans le bol d’un mixeur et travaillez-les avec l’accessoire \u00e0 palette jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple et mall\u00e9able, en ajoutant du lait au besoin.<\/p>\n

Mettre la farine et les noix moulues dans un grand bol<\/strong>ajoutez le beurre et frottez-le dans les poudres du bout des doigts jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange sableux. Ajouter le massepain r\u00e2p\u00e9<\/strong>le sucre et le sel et m\u00e9langer, puis incorporer l’extrait de vanille.<\/p>\n

P\u00e9trir 3 minutes<\/strong> jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez un compos\u00e9 mall\u00e9able semblable \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 modeler. Si n\u00e9cessaire, ajouter une cuiller\u00e9e de lait \u00e0 la fois en l’incorporant bien.<\/p>\n

Mettre les amandes effil\u00e9es sur une assiette plate<\/strong>. \u00c0 la main, pr\u00e9levez des portions de p\u00e2te de la taille d’une noix et formez des pains d’environ 5 cm. Pressez-les sur les amandes effil\u00e9es. Ensuite, placez-les dans le plateau \u00e0 2 cm d’intervalle.<\/p>\n

Appuyer d\u00e9licatement les dents d’une fourchette sur une extr\u00e9mit\u00e9 de chaque pain et les faire glisser sur toute la longueur en aplatissant et en allongeant le biscuit. Cuire au four pendant au moins 10 minutes.<\/strong> Laisser refroidir une minute dans le moule, puis sur une grille.<\/p>\n

Linzer<\/h2>\n
<\/source><\/picture>\n

Linzer, biscuits allemands traditionnels. Recettes et photos extraites de \u00ab Advent. Des recettes allemandes \u00e0 cuisiner en attendant No\u00ebl \u00bb par Anja Dunk (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

INGR\u00c9DIENTS POUR ENVIRON 22 BISCUITS :<\/strong>
175 g de farine<\/strong>
25 g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong>
100 g de noisettes en poudre (ou moiti\u00e9 noisettes et moiti\u00e9 amandes)<\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/strong>
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/strong>
une pinc\u00e9e de sel<\/strong>
120 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>
le zeste finement r\u00e2p\u00e9 de 1\/2 citron<\/strong>
120 g de sucre blanc cristallis\u00e9<\/strong>
1 oeuf. <\/strong>
Pour assembler et d\u00e9corer : <\/strong>
sucre glace pour saupoudrer<\/strong>
80 g de confiture de framboise ou de cassis.<\/strong><\/p>\n

M\u00e9thode<\/h2>\n

Tapisser deux grandes plaques \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9<\/strong>. Mettez la farine, les noisettes moulues, la f\u00e9cule de ma\u00efs, la poudre de cacao, la cannelle et le sel dans un grand bol, ajoutez le beurre et frottez-le dans les poudres du bout des doigts jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange sableux. Ajouter le zeste de citron, le sucre et l’oeuf et m\u00e9langer \u00e0 la main<\/strong>.<\/p>\n

P\u00e9trir la p\u00e2te environ 3 minutes pour la rendre souple et mall\u00e9able. Former un pain, l’emballer dans un film plastique et le placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 heure<\/strong>.<\/p>\n

<\/source><\/picture>\n

“Av\u00e8nement. Des recettes allemandes \u00e0 cuisiner en attendant No\u00ebl \u00bb par Anja Dunk (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

Chauffer le four \u00e0 180\u00b0C\/160\u00b0C chaleur tournante<\/strong>. Saupoudrer la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de sucre glace, \u00e9taler la p\u00e2te en une feuille de 5 mm d’\u00e9paisseur et d\u00e9couper des cercles \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce rond.<\/p>\n

Transf\u00e9rer les cercles sur les plateaux et, \u00e0 l’aide d’un tout petit emporte-pi\u00e8ce rond, faire des trous au centre de la moiti\u00e9 des cercles<\/strong>. R\u00e9utiliser les chutes de p\u00e2te pour faire d’autres cercles.<\/p>\n

Cuire les cercles de p\u00e2te au four environ 10 minutes<\/strong>les sortir d\u00e8s qu’ils commencent \u00e0 dorer, puis les transf\u00e9rer sur deux grilles, une pour les cercles entiers et une pour les perfor\u00e9s, et les laisser refroidir.\n<\/p>\n

\n <\/p>\n

\n Recevez des nouvelles et des mises \u00e0 jour<\/span>
\n sur les derniers<\/span>
\n tendances beaut\u00e9<\/span>
\n directement \u00e0 votre courrier<\/span>\n <\/p>\n<\/div>\n

Lorsque les cercles sont froids, distribuez une g\u00e9n\u00e9reuse demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de confiture sur chaque cercle complet<\/strong>. Saupoudrer les cercles perfor\u00e9s de sucre glace et les d\u00e9poser sur les cercles avec la confiture.<\/p>\n

iO Femme \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


\n
ttn-fr-13<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

cCoeurs de pain d’\u00e9pice, stollen, biscuits \u00e9pic\u00e9s\u2026 En Allemagne, No\u00ebl est c\u00e9l\u00e9br\u00e9 avec des douceurs appr\u00e9ci\u00e9es dans le monde entier. Les recettes de Av\u00e8nement. Des recettes allemandes \u00e0 cuisiner en attendant No\u00ebl \u00bb par Anja Dunk (Guido Tommasi Editore), ici un peu r\u00e9duites pour des raisons d’espace, sont magnifiques. Et tout beau ! Spritzgeback au […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":493243,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[75201,4128,15777,129320,129322,6122,129321],"class_list":["post-493242","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","tag-aimeriezvous","tag-apprendre","tag-delicieux","tag-linzer","tag-massepain","tag-preparer","tag-spritzgeback"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=493242"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493242\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/493243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=493242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=493242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}