![\"La](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/1668264811_835_Souvent-le-steak-est-mal-cuit-il-devient-facilement.jpg\")
<\/div>\nLa c\u00f4te de porc est servie avec des haricots verts et des graines de moutarde. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les c\u00f4telettes de porc font un d\u00e9licieux repas pour la f\u00eate des p\u00e8res.<\/p>\n Chef Risto Mikkola<\/strong> fait l’\u00e9loge du porc comme viande polyvalente et bonne. Lors de l’achat de viande, faites attention au fait que les c\u00f4telettes ont beaucoup de graisse sur le bord.<\/p>\n – Il est facile de cuisiner s’il y a de la graisse dans la viande, dit Mikkola.<\/p>\n Si vous n’aimez pas la sensation en bouche de la graisse, vous pouvez la couper apr\u00e8s la friture, mais lors de la friture, la graisse est absolument importante. Il garde le porc juteux et la viande ne se dess\u00e8che pas.<\/p>\n Un autre conseil important est de ne pas cuire le porc trop longtemps.<\/p>\n – Personnellement, j’aime la viande \u00e0 60-70 degr\u00e9s. Si vous faites frire le porc trop longtemps, il deviendra collant.<\/p>\n Mikkola veut en finir avec la viande frite en miettes s\u00e8ches. Le cochon doit \u00eatre juteux et d\u00e9licieux.<\/p>\n Quiconque r\u00f4tit de la viande devrait utiliser un thermom\u00e8tre qui indique la temp\u00e9rature interne de la viande. Le meilleur r\u00e9sultat est obtenu lorsque la temp\u00e9rature \u00e0 l’int\u00e9rieur du porc est de 63 \u00e0 64 degr\u00e9s. Ensuite, la viande est juteuse et rose.<\/p>\n Faites quelques incisions dans le gras de la c\u00f4telette pour \u00e9viter qu’elle ne s’enroule lors de la friture. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Si la temp\u00e9rature monte \u00e0 70-75 degr\u00e9s, selon Mikkola, la viande est d\u00e9j\u00e0 sur des b\u00e2tons. Malheureusement, cette erreur est commise \u00e0 la fois avec les porcs et les bovins. La recommandation officielle est que le porc doit \u00eatre \u00e0 77 degr\u00e9s. Selon Mikkola, \u00e0 ce moment-l\u00e0, la viande est d\u00e9j\u00e0 g\u00e2t\u00e9e, \u00e0 moins qu’il ne s’agisse d’une surcuisson.<\/p>\n – Parfois, j’ai de la viande de porc devant moi, avec des \u00e9pices pos\u00e9es en surface et la viande dans un four \u00e0 150 degr\u00e9s pendant une bonne heure. Non, pas comme \u00e7a, Mikkola secoue la t\u00eate.<\/p>\n Bien s\u00fbr, le porc peut \u00eatre cuit au four longtemps et avec d\u00e9votion, mais la temp\u00e9rature du four doit alors \u00eatre basse. Pendant la cuisson lente, la graisse sur le c\u00f4t\u00e9 fond et rend la viande juteuse.<\/p>\n Si le steak kassler est frit trop rapidement, il deviendra dur.<\/p>\n – Personnellement, j’arr\u00eate la cuisson du steak Kassler \u00e0 60 degr\u00e9s et je le laisse reposer pour que les liquides \u00e0 l’int\u00e9rieur du steak s’\u00e9galisent et que le go\u00fbt s’am\u00e9liore.<\/p>\n Les steaks sont servis avec des haricots verts frais et de la moutarde. Selon Mikkola, c’est une combinaison classique : porc et moutarde.<\/p>\n – Il a un go\u00fbt de salade. Ce plat rend la f\u00eate des p\u00e8res encore meilleure.<\/p>\n 4 c\u00f4telettes de porc<\/p>\n 20 g de beurre pour la friture<\/p>\n sel<\/p>\n poivre noir<\/p>\n 1. Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et ajoutez les c\u00f4telettes. Faites frire \u00e0 feu moyen en d\u00e9pla\u00e7ant doucement la po\u00eale pour que le beurre ne br\u00fble pas.<\/p>\n 2. Cuire au four environ 8 \u00e0 10 minutes et retourner les c\u00f4telettes 3 \u00e0 4 fois. Assaisonner avec du sel et du poivre noir<\/p>\n 80 g de graines de moutarde<\/p>\n 0,5 dl de vinaigre<\/p>\n 1 dl de sucre<\/p>\n 1,5 dl d’eau<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans une casserole et faites cuire \u00e0 feu doux environ 10 minutes. Laissez refroidir.<\/p>\n 200 g de haricots frais<\/p>\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de moutarde marin\u00e9es<\/p>\n 1. Faire bouillir les haricots dans de l’eau sal\u00e9e pendant 4 minutes.<\/p>\n 2. Versez l’eau, ajoutez les graines de moutarde marin\u00e9es et m\u00e9langez.<\/p>\n 250 g de mayonnaise<\/p>\n 30 g de moutarde de Dijon<\/p>\n 30 g de moutarde de dijon<\/p>\n sel<\/p>\n du sucre<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble, assaisonner et v\u00e9rifier le go\u00fbt.<\/p>\n Une c\u00f4telette de porc au go\u00fbt de moutarde a besoin de vin Yankee juteux et confitur\u00e9. Le vin de Californie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de la r\u00e9gion de Lodi, est issu de raisins Zinfandel sur de vieilles vignes de plus de 45 ans et vieillit en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais.<\/p>\n Pour un Zinfandel, ce vin n’est que moyennement cors\u00e9 et la teneur en alcool reste \u00e0 un niveau mod\u00e9r\u00e9 de 14,5%. Shiraz et Petite Sirah ajoutent des nuances, qui contiennent toutes deux cinq pour cent.<\/p>\n La couleur rouge rubis profond vous indique d\u00e9j\u00e0 que le vin est riche et chaleureux. Vous trouverez beaucoup de douceur dans le go\u00fbt, et sa finale douce et confitur\u00e9e est color\u00e9e par une fum\u00e9e lointaine. Les acides de cerise aigre et les tanins soyeux persistent longtemps en bouche.<\/p>\n<\/div>\nC\u00f4telette de porc<\/h3>\n
Graines de moutarde marin\u00e9es<\/h3>\n
Graines de moutarde<\/h3>\n
Mayonnaise \u00e0 la moutarde<\/h3>\n
Ironstone Old Vine Zinfandel 2020, \u00c9tats-Unis (14,98 \u20ac)<\/h3>\n