![\"Vous](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/1668178044_389_Le-grand-chef-bouscule-lhabitude-que-presque-tout-le-monde.jpg\")
<\/div>\nVous devez \u00eatre prudent lorsque vous faites frire le steak. <\/span>Tommi Antonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Malheureusement, de nombreuses personnes g\u00e2tent leur steak, soit pendant la phase de friture, soit \u00e0 la fin juste avant de manger.<\/p>\n Chef Risto Mikkola<\/strong> a remarqu\u00e9 quelques choses qui se d\u00e9clenchent lors de la friture d’un steak.<\/p>\n La premi\u00e8re chose \u00e0 laquelle il faut faire attention est la chaleur de la casserole. Une po\u00eale trop chaude ab\u00eeme le steak de porc, surtout quand on se serre la main. Ensuite, les fluides musculaires du steak s’infiltreront et le r\u00e9sultat final sera sec et collant.<\/p>\n Avant la friture, le steak a \u00e9t\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. La couche de graisse garantit que le steak est juteux. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Souvent, le steak est frit dans une po\u00eale trop chaude, d\u00e9clare Mikkola.<\/p>\n Au d\u00e9but, mettez de l’huile dans la casserole et la temp\u00e9rature \u00e0 environ sept, si le maximum est de neuf. Le steak est frit pendant un certain temps, puis ajoutez du beurre dans la po\u00eale, en m\u00eame temps, r\u00e9duisez la temp\u00e9rature. D\u00e9placez la casserole de temps en temps pour que le petit-lait ne coule pas au fond et ne br\u00fble. Lorsque vous d\u00e9placez la casserole, le beurre mousse.<\/p>\n Un flanc de porc de quelques centim\u00e8tres d’\u00e9paisseur doit \u00eatre frit environ cinq minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Vous n’allez nulle part \u00e0 la h\u00e2te de la casserole. Les pommes de terre et autres plats d’accompagnement sont pr\u00eats lorsque vous commencez \u00e0 faire frire les steaks.<\/p>\n Tout d’abord, le steak est frit dans l’huile. Lorsque vous ajoutez le beurre dans la po\u00eale, veillez \u00e0 ne pas br\u00fbler le lactos\u00e9rum. La casserole doit \u00eatre d\u00e9plac\u00e9e tout le temps, lorsque le beurre mousse. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Vient enfin l’\u00e9tape o\u00f9 vous pouvez ruiner tout le steak. Pourtant, de nombreuses instructions vous conseillent de le faire.<\/p>\n – Quand je fais frire un steak, je ne fais jamais ce que disent les livres sur le fait de tirer le steak, dit Mikkola.<\/p>\n Il ne met pas le steak dans du papier d’aluminium pour refroidir, m\u00eame si c’est presque toujours conseill\u00e9 de le faire.<\/p>\n Pourquoi donc?<\/p>\n – Je ne mets jamais le steak dans l’emballage en aluminium pour le refroidir, car alors le steak devient liquide et le croustillant \u00e0 sa surface dispara\u00eet. L’emballage en aluminium est comme un petit four, o\u00f9 la maturation se poursuit. \u00c7a g\u00e2che un bon steak, explique Mikkola.<\/p>\n Et pour la m\u00eame raison, vous ne devriez pas non plus mettre un couvercle sur la casserole.<\/p>\n Laisser reposer le steak avant de servir. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Mais il est absolument important de laisser reposer le steak apr\u00e8s la cuisson. Le steak peut reposer un moment lorsqu’il est retir\u00e9 de la plaque chauffante.<\/p>\n Mikkola admet qu’il a lui-m\u00eame d\u00e9j\u00e0 mis des steaks dans du papier d’aluminium pour les faire r\u00e9tr\u00e9cir, mais il apprend de ses erreurs.<\/p>\n Une autre chose sur laquelle on peut toujours discuter est \u00e0 quel stade le sel et le poivre sont ajout\u00e9s. Mikkola les place sur le steak lorsqu’il est encore dans la po\u00eale et au niveau de cuisson souhait\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n