![\"Sur](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/1666866932_416_Une-chaine-de-restaurants-en-Finlande-vend-12-million-de.jpg\")
<\/div>\nSur la photo, un plat de pommes de terre au four renouvel\u00e9 avec une garniture au saumon fum\u00e9. <\/span>Vent Lindgren<\/span><\/p>\n<\/div>\n La pomme de terre au four est un v\u00e9ritable classique de la cuisine maison, qui est certainement pr\u00e9par\u00e9e dans presque toutes les cuisines domestiques. La cuisine maison traditionnelle en vaut la peine, les chiffres de vente de la pomme de terre au four de Picnic en parlent \u00e9galement. Vous ne trouverez pas de pommes de terre au four au menu de nombreux restaurants, mais vous pouvez chez Picnic, et pour cause – m\u00eame si la pomme de terre est au menu depuis la cr\u00e9ation de la cha\u00eene, ses ventes n’ont pas diminu\u00e9, au contraire, ils augmentent r\u00e9guli\u00e8rement chaque ann\u00e9e.<\/p>\n Cette ann\u00e9e, les restaurants Picnic vendront environ 1,2 million de pommes de terre au four. Un sacr\u00e9 nombre donc.<\/p>\n Une partie de la popularit\u00e9 de la pomme de terre au four r\u00e9side probablement dans la sauce \u00e0 la cr\u00e8me contenant du persil et de l’ail, qui fait partie de chaque portion de pomme de terre, ind\u00e9pendamment des autres garnitures. La recette de la fameuse sauce est recherch\u00e9e sur les forums internet depuis des ann\u00e9es, mais la cha\u00eene n’a pas accept\u00e9 de r\u00e9v\u00e9ler la recette exacte.<\/p>\n – Nous avons parfois essay\u00e9 d’autres sauces, mais ensuite nous avons d\u00e9cid\u00e9 que cela ne valait pas la peine de changer de sauce, car nous ne gagnerions rien avec, explique le responsable de la cuisine de Picnic Mic Vettenranta<\/strong>.<\/p>\n Le secret de la sauce pourrait-il enfin \u00eatre r\u00e9v\u00e9l\u00e9 ?<\/p>\n – Nous gardons toujours le secret, rigole Vettenranta.<\/p>\n Cependant, le chef de cuisine accepte de parler de la pomme de terre elle-m\u00eame. Il dit que les pommes de terre de Picnic proviennent de fermes de l’ouest de la Finlande. Les vari\u00e9t\u00e9s peuvent varier l\u00e9g\u00e8rement selon la disponibilit\u00e9. Vettenranta met l’accent sur l’orientation des mati\u00e8res premi\u00e8res. Le produit doit \u00eatre en ordre pour que les doses r\u00e9ussissent.<\/p>\n La pr\u00e9paration de pommes de terre au four en soi ne n\u00e9cessite pas d’astuces particuli\u00e8res.<\/p>\n – Les pommes de terre sont dans le four \u00e0 convection pendant une heure \u00e0 une temp\u00e9rature appropri\u00e9e. La texture d’une pomme de terre au four parfaite est suffisamment douce, elle ne doit pas \u00eatre collante, mais elle ne doit pas non plus \u00eatre \u00e9cras\u00e9e. La recette est con\u00e7ue pour \u00eatre facile \u00e0 mettre en \u0153uvre dans tous les restaurants, explique Vettenranta.<\/p>\n Cet automne, le concept de pommes de terre au four de la cha\u00eene de restaurants a connu un renouveau, lorsque des options de portions pr\u00eates \u00e0 l’emploi ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es au menu, que Vettenranta a d\u00e9velopp\u00e9 en fonction des saisons. Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, le client choisissait lui-m\u00eame les garnitures. Cette possibilit\u00e9 n’a pas encore \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9e, car dans une cha\u00eene comme Picnic, il n’est pas bon de faire des changements trop importants \u00e0 la fois.<\/p>\n – Cependant, nous voulions permettre au client d’avoir des doses pr\u00e9-pens\u00e9es, auquel cas la dose fonctionnera certainement, et vous n’aurez pas \u00e0 faire l’effort vous-m\u00eame. Les retours ont \u00e9t\u00e9 majoritairement tr\u00e8s positifs.<\/p>\n Les pommes de terre au four sont \u00e9galement tr\u00e8s faciles \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 la maison. Essayez une d\u00e9licieuse recette \u00e9labor\u00e9e par un chef Risto Mikkola<\/strong>.<\/p>\n 2 grosses pommes de terre\/personne<\/p>\n gros sel de mer<\/p>\n 1. Brossez soigneusement les pommes de terre avec une brosse et s\u00e9chez la surface avec une serviette en papier.<\/p>\n 2. Piquez les pommes de terre avec une fourchette. D\u00e9posez les pommes de terre sur une plaque recouverte de gros sel marin et faites-les cuire \u00e0 225 degr\u00e9s pendant une bonne heure.<\/p>\n Garniture saumon fum\u00e9 :<\/strong><\/p>\n 500 g de saumon fum\u00e9 ti\u00e8de<\/p>\n 2 oignons rouges, hach\u00e9s<\/p>\n 3 cornichons, hach\u00e9s<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’aneth hach\u00e9<\/p>\n 500 g de cr\u00e8me sure<\/p>\n sel<\/p>\n poivre noir<\/p>\n du sucre<\/p>\n 100 g d’\u0153ufs de saumon pour la d\u00e9coration<\/p>\n 1. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble et assaisonner. Laisser assaisonner au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures avant de servir.<\/p>\n 2. \u00c9goutter le bouillon de la pourriture et verser sur les pommes de terre farcies au four.<\/p>\nDes saisons de plus en plus visibles<\/h3>\n
Pommes de terre cuites<\/h3>\n