{"id":40674,"date":"2022-03-18T08:08:59","date_gmt":"2022-03-18T10:08:59","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/comment-celebrer-les-peres-dans-la-beaute-voire-la-bonte-les-recettes\/"},"modified":"2022-03-18T08:09:22","modified_gmt":"2022-03-18T10:09:22","slug":"comment-celebrer-les-peres-dans-la-beaute-voire-la-bonte-les-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/comment-celebrer-les-peres-dans-la-beaute-voire-la-bonte-les-recettes\/","title":{"rendered":"Comment c\u00e9l\u00e9brer les p\u00e8res dans la beaut\u00e9, voire la bont\u00e9. Les recettes"},"content":{"rendered":"


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tu<\/span>pas une sorte de choux \u00e0 la cr\u00e8me frits, fourr\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong> et au sommet de laquelle se dresse une cerise aigre ou une cerise \u00e0 l’esprit. C’est Zeppole Saint-Joseph<\/strong>douce du Tradition napolitaine<\/strong> qui est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 dans jours autour du 19 mars<\/strong>, date \u00e0 partir de laquelle ils tirent leur nom. Et, traditionnellement, je bonbons pour la f\u00eate des p\u00e8res<\/strong>.<\/p>\n

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Zeppole di San Giuseppe, l’histoire<\/h2>\n

Il semble que l’histoire de la Zeppole Saint-Joseph<\/strong> remonte m\u00eame \u00e0 la Rome antique<\/strong>. Le 17 mars, le Lib\u00e9ralia<\/strong><\/a>c’est-\u00e0-dire les f\u00eates et les libations en l’honneur des dieux du vin et du bl\u00e9.<\/strong> Rendre hommage aux divinit\u00e9s Bacchus et Sil\u00e8ne<\/strong>de simples cr\u00eapes de bl\u00e9 \u00e9taient frites dans du saindoux bouillant.<\/p>\n

Mais alors, avec l’av\u00e8nement de l’empereur Th\u00e9odose II, tout a chang\u00e9<\/strong>: il interdit tout culte pa\u00efen<\/strong>, a compris Lib\u00e9ralia. Mais \u00e0 pr\u00e9sent, la tradition \u00e9tait tellement ancr\u00e9e que le zeppole a continu\u00e9 d’exister : simplement, ils ont \u00e9t\u00e9 assimil\u00e9s par le catholicisme<\/strong>qu’il fixe deux jours plus tard le f\u00eate de Saint Joseph<\/strong>.<\/p>\n

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Zeppole Saint-Joseph. (Instagram gourmet_gentile)<\/p>\n<\/div>\n

Entre religieuses et gastronomes napolitains<\/h2>\n

Le dessert commence prendre la forme que nous connaissons aujourd’hui vers 1700<\/strong>: il semble que ce soient les religieuses de la Splendeur et de la Croix de Lucca ou celles de San Basilio du Monast\u00e8re de San Gregorio Armeno qui les aient pr\u00e9par\u00e9es comme dessert de couvent.<\/p>\n

Puis, cent ans plus tard, ils ont \u00e9t\u00e9 mis “noir sur blanc”:<\/strong> les premi\u00e8res recettes du zeppole de San Giuseppe remontent \u00e0 1837<\/strong> par le c\u00e9l\u00e8bre gastronome napolitain Ippolito Cavalcanti<\/strong>duc de Buonvicino<\/a>qui les a encod\u00e9s dans Trait\u00e9 Th\u00e9orie-Pratique de la Cuisine<\/strong>.<\/p>\n

\"Zeppole<\/p>\n

Trait\u00e9 de Cavalcanti avec la premi\u00e8re recette \u00e9crite de zeppole (accademia_barilla)<\/p>\n<\/div>\n

L’homme, dans un style simple et direct, a \u00e9crit la recette – qui comptait peu d’ingr\u00e9dients<\/strong>c’est-\u00e0-dire de la farine, de l’eau, un peu de liqueur d’anis, du marsala, du sel, du sucre et de l’huile pour la friture – en langue napolitaine<\/strong>.<\/p>\n

Le zeppole dans le reste de l’Italie<\/h2>\n

Les zeppole di San Giuseppe font certainement partie de la Tradition napolitaine<\/strong>mais ils viennent \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 dans diverses autres r\u00e9gions d’Italie<\/strong>. Comme dans Salento<\/strong>o\u00f9 ils sont frits ou cuits au four – pour une version plus l\u00e9g\u00e8re – et fourr\u00e9s de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re ou de chocolat.<\/p>\n

Dans Sicile<\/strong> ils ont plus de saveurs d’agrumes : dans la p\u00e2te, ils ont de la farine de riz et un enrobage de miel d’orange. Dans Calabre<\/strong>\u00e0 la place, un beignet est pr\u00e9par\u00e9 dont la garniture n’est pas de la cr\u00e8me anglaise mais un m\u00e9lange de ricotta, sucre, cannelle et zeste de citron<\/strong>.<\/p>\n

\n \"G\u00e2teau<\/p>\n
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\n \"G\u00e2teau \n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

Recette pour six beignets de San Giuseppe<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients pour six personnes<\/strong><\/p>\n