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LA<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0: <\/strong> Rago\u00fbt de l\u00e9gumes et de poulet. Recette et photos tir\u00e9es de \u00ab Le Japon chez soi \u00bb par Il Cucchiaio d’Argento (Editoriale Domus).<\/p>\n<\/div>\n Lavez les champignons shiitake s\u00e9ch\u00e9s et placez-les dans un bol avec 300 ml d’eau<\/strong>. Laissez-les mac\u00e9rer une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. \u00c9goutter et couper en 2-3 morceaux et r\u00e9server l’eau apr\u00e8s l’avoir filtr\u00e9e. Peler les racines de lotus et les carottes<\/strong>coupez-les en morceaux de 1,5 cm de diagonale et faites-les tremper dans l’eau quelques minutes.<\/p>\n\n Peler les racines de taro<\/strong>, coupez-les en morceaux de 1,5 cm, placez-les dans une casserole avec de l’eau et portez \u00e0 \u00e9bullition. Une fois \u00e0 \u00e9bullition, cuire 3-4 minutes. A l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 prenez le konnyaku en morceaux d’environ 1,5 cm, salez-les l\u00e9g\u00e8rement et laissez-les reposer 5 minutes. Mettez dans une casserole avec de l’eau bouillante et faites bouillir pendant 2-3 minutes.<\/p>\n Couper la viande de poulet en morceaux de 2-3 cm<\/strong>. Lavez et nettoyez les pois gourmands. Blanchissez-les \u00e0 l’eau et coupez-les en b\u00e2tonnets plus \u00e9pais qu’une julienne. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et ajoutez le poulet. Lorsqu’il est l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9, ajouter les racines de lotus, les carottes, les racines de taro, les champignons konnyaku et shiitake dans cet ordre et faire revenir quelques minutes.<\/p>\n Ajouter l’eau de trempage des champignons et la sauce awase-joyu<\/strong> et cuire \u00e0 feu moyen avec un couvercle pos\u00e9 directement sur les ingr\u00e9dients. Dresser le rago\u00fbt sur des assiettes, garnir de pois mange-tout et servir.<\/p>\n “Le Japon \u00e0 la maison” (La cuill\u00e8re d’argent).<\/p>\n<\/div>\n Vous sortez d’un restaurant japonais, combien de fois avons-nous entrepris de pr\u00e9parer tel ou tel plat ? Avec une aide de Le Japon \u00e0 la maison<\/strong><\/em><\/a> (Il Cucchiaio d’Argento), mine de recettes en or, sera un succ\u00e8s.\n<\/p>\n
300 g de cuisses de poulet <\/strong>
4-5 champignons shiitake s\u00e9ch\u00e9s<\/strong>
1 b\u00e2ton de Konnyaku (dans les emporiums asiatiques, comme les autres ingr\u00e9dients)<\/strong>
250 g de racine de lotus<\/strong>
1-2 carottes moyennes<\/strong>
4-5 racines de taro moyennes (tubercule asiatique semblable \u00e0 la pomme de terre)<\/strong>
5-6 choucas<\/strong>
50-80ml d’awase-joku<\/strong>
huile d’olive extra vierge <\/strong>
sel<\/strong>
300 ml d’eau<\/strong><\/p>\nM\u00e9thode<\/h2>\n
Sushi ou yakitori ?<\/h2>\n