![\"Lors](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/1664789504_813_Envie-de-realiser-le-gateau-au-chocolat-parfait-Dans.jpg\")
<\/div>\nLors de la cuisson d’une base de g\u00e2teau au chocolat, vous devez toujours utiliser de la poudre de cacao. <\/span>Adobe Stock\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Comment cr\u00e9er le g\u00e2teau au chocolat parfait ? Le ma\u00eetre p\u00e2tissier du Fazer Caf\u00e9 Kluuvikatu sait que Eero Paulam\u00e4ki<\/strong>qui repr\u00e9sentera les pays nordiques et baltes cet automne au concours World Chocolate Masters \u00e0 Paris.<\/p>\n Vous pourriez soudainement penser que vous devriez choisir le chocolat de la plus haute qualit\u00e9 pour la base du g\u00e2teau au chocolat. Paulam\u00e4ki r\u00e9fute imm\u00e9diatement la croyance comme fausse. En fait, selon le ma\u00eetre p\u00e2tissier, il ne faut pas utiliser de chocolat dans la base du g\u00e2teau au chocolat.<\/p>\n – C’est une erreur courante de rendre le g\u00e2teau aussi chocolat\u00e9 que possible, dit Paulam\u00e4ki.<\/p>\n – Le chocolat, comme le beurre, est dur et solide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Lorsque le g\u00e2teau est humidifi\u00e9, le liquide de mouillage, qu’il s’agisse de jus ou d’eau sucr\u00e9e, ne p\u00e9n\u00e8tre pas dans le g\u00e2teau. Ainsi, il n’humidifie pas le g\u00e2teau, mais reste flottant \u00e0 la surface du g\u00e2teau et ressort ensuite d’entre le g\u00e2teau.<\/p>\n Vous devez utiliser du cacao pour la base du g\u00e2teau au chocolat et conserver le chocolat lui-m\u00eame pour le gla\u00e7age et les garnitures qui vont entre le g\u00e2teau. Paulam\u00e4ki pr\u00e9f\u00e8re le cacao familier de Van Houten, mais la marque n’a pas vraiment d’importance. L’essentiel est que la poudre de cacao soit sombre et non sucr\u00e9e.<\/p>\n Une autre erreur courante lors de la cuisson d’un g\u00e2teau au chocolat consiste \u00e0 utiliser une recette qui utilise du beurre pour la base du g\u00e2teau. La raison est la m\u00eame qu’avec le chocolat.<\/p>\n – Je recommande d’utiliser des recettes o\u00f9 la mati\u00e8re grasse est de l’huile de cuisson, car elle est moelleuse m\u00eame sortie du r\u00e9frig\u00e9rateur, indique le ma\u00eetre p\u00e2tissier.<\/p>\n Lorsque vous servez un g\u00e2teau au chocolat, il est particuli\u00e8rement important de laisser le g\u00e2teau revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de le couper.<\/p>\n – Le g\u00e2teau au chocolat doit \u00eatre sorti du r\u00e9frig\u00e9rateur au moins une demi-heure avant de servir, le g\u00e2teau mousse au chocolat 15 \u00e0 20 minutes avant de servir.<\/p>\n<\/div>\nOubliez le beurre aussi<\/h3>\n