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Une serre exp\u00e9rimentale d’Agroinnova, le Centre d’innovation dans le domaine agro-environnemental de l’Universit\u00e9 de Turin<\/p>\n<\/div>\n
Dans cette bataille, les g\u00e9n\u00e9raux sont le directeur Maria Lodovica Gullino, 69 ans, professeur titulaire de pathologie v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>flanqu\u00e9 du pr\u00e9sident Angelo Garibaldi, professeur \u00e9m\u00e9rite<\/strong>, et par une \u00e9quipe de sp\u00e9cialistes et de chercheurs. En visitant les serres du Centre, qui f\u00eate cette ann\u00e9e ses vingt ans d’activit\u00e9, vous pourrez avoir un avant-go\u00fbt des travaux en cours. Les cultures hors-sol sont \u00e9tudi\u00e9es avec plus de rendement et moins de consommation d’eau<\/strong>des inducteurs de r\u00e9sistance sont test\u00e9s, c’est-\u00e0-dire des substances qui renforcent la plante contre ses ennemis, et des travaux sont men\u00e9s sur des panneaux futuristes \u00e0 la place du verre dans les serres, capables de produire de l’\u00e9lectricit\u00e9.<\/p>\n\nBattez les ennemis du futur<\/h2>\n
Mais le vrai saut dans le futur se fait avec les phytotrons<\/strong>o\u00f9 l’on simule la temp\u00e9rature et le CO2 qui pourraient exister dans 10 ou 30 ans, afin de comprendre comment les ennemis des plantes vont r\u00e9agir<\/strong>. Sur une plan\u00e8te qui doit se nourrir au-del\u00e0 huit milliards de personnes, dans lesquelles plus de 15 pour cent de la nourriture est perdue \u00e0 cause des maladies des plantes,<\/strong> il est aujourd’hui plus strat\u00e9gique que jamais de ne pas \u00eatre pris au d\u00e9pourvu et d’apprendre \u00e0 cultiver avec moins de terre, moins d’eau et moins d’engrais et de pesticides.<\/p>\n\n
Maria Lodovica Gullino, 69 ans, professeur de pathologie v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 l’Universit\u00e9 de Turin, est directrice du Centre d’Innovation Agroinnova.<\/p>\n<\/div>\n
Professeur Gullino, le changement climatique est d\u00e9j\u00e0 une r\u00e9alit\u00e9. Quelles cons\u00e9quences cela aura-t-il sur notre alimentation ?<\/strong>
L’agriculture est en pleine mutation. La recherche s’est intensifi\u00e9e vers des interventions d’adaptation et d’att\u00e9nuation. Les plantes ont une formidable capacit\u00e9 d’adaptation, parce qu’elles ont toujours d\u00fb le faire. S’il fait chaud, ils ne peuvent pas allumer la climatisation ou se d\u00e9placer pour se rafra\u00eechir. C’est \u00e0 nous d’exploiter cet aspect et de l’encourager. En Italie nous sommes dans une situation difficile, les conditions climatiques vont devenir de plus en plus similaires \u00e0 celles du Maroc et de la Tunisie. Nos cultures se d\u00e9placeront vers le nord : la Su\u00e8de et la Norv\u00e8ge commenceront \u00e0 pouvoir cultiver des c\u00e9r\u00e9ales du nord de l’Italie, la Hollande n’aura peut-\u00eatre plus besoin de serres pour les tomates. L’Ecosse et l’Irlande r\u00eavent de produire du Barolo et heureusement pour nous elles n’ont pas les m\u00eames conditions de sol. Et ce n’est pas seulement une question de hausse des temp\u00e9ratures, mais aussi de ph\u00e9nom\u00e8nes extr\u00eames, comme les inondations et les tornades. Pour nous d\u00e9fendre, avec l’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique, nous pouvons s\u00e9lectionner des plantes plus r\u00e9sistantes aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et avec moins de besoins en eau. Nous allons certainement changer certaines cultures \u00e9galement. Nous cultivons d\u00e9j\u00e0 des avocats en Sicile, nous le ferons peut-\u00eatre aussi dans le nord.<\/p>\nCe que nous mettons aujourd’hui dans nos assiettes est-il de qualit\u00e9 ?<\/strong>
Les donn\u00e9es de l’Efsa – l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments – nous indiquent que la production italienne moyenne est saine, plus de la moiti\u00e9 n’a pas de r\u00e9sidus d\u00e9tectables et 35 % ont des r\u00e9sidus inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux autoris\u00e9s par la loi. Nous sommes meilleurs que les Fran\u00e7ais, les Espagnols, les Allemands car nous avons adopt\u00e9 depuis longtemps des techniques de production int\u00e9gr\u00e9es, les agriculteurs b\u00e9n\u00e9ficient d’une excellente assistance et nous avons beaucoup de contr\u00f4les. Et je fais r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’agriculture conventionnelle, pas \u00e0 l’agriculture biologique ou biodynamique, qui il est vrai qu’il existe mais qui ne nourrit qu’une niche de la population.<\/p>\n\n
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![\"Alimentation](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Vaches-soleil-et-fantaisie-telle-est-la-recette-verte.png\" "\\"Alimentation")
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La guerre en Ukraine affecte nos d\u00e9penses. Nous sommes confront\u00e9s au probl\u00e8me du bl\u00e9, du ma\u00efs et des huiles comme le tournesol, introuvables au d\u00e9part, aujourd’hui ch\u00e8res.<\/strong>
Nous, les Italiens, qui avons d\u00e9velopp\u00e9 les meilleures vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9, au fil du temps, nous avons produit de moins en moins, et nous l’importons. Cette situation nous am\u00e8nera \u00e0 une r\u00e9vision : revenir \u00e0 produire plus de bl\u00e9 et r\u00e9duire le ma\u00efs trop consommateur d’eau. Beaucoup pointent du doigt d’anciennes vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9, mais n’oubliez pas qu’elles sont parfois moins productives. Il faudra mieux informer le consommateur sur le produit : conna\u00eetre la saisonnalit\u00e9, savoir comment il est cultiv\u00e9.<\/p>\nLe ma\u00efs est souvent destin\u00e9 \u00e0 l’\u00e9levage. Consommons-nous trop de viande ?<\/strong>
Je ne suis pas favorable \u00e0 la suppression de la viande, mais cela reviendra \u00e0 une consommation plus limit\u00e9e. Cela arrive d\u00e9j\u00e0 pour des raisons de sant\u00e9, les viandes rouges ne sont pas si bonnes. Dans les fermes, des technologies qui r\u00e9duisent les \u00e9missions devront \u00eatre adopt\u00e9es, il y aura des co\u00fbts plus \u00e9lev\u00e9s et l’agriculteur devra \u00eatre rembours\u00e9. Cependant, nous avons une vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes qui nous permettent de manger moins de viande, et de qualit\u00e9.<\/p>\nUn d\u00e9fi pour notre agriculture ?<\/strong>
Revaloriser les zones vallonn\u00e9es et de moyenne montagne, souvent d\u00e9laiss\u00e9es. Avec le changement climatique, les zones marginales peuvent devenir les protagonistes d’une agriculture rentable, avec l’aide de la technologie. Il faut pouvoir faire venir des jeunes, des immigr\u00e9s qui d\u00e9m\u00e9nagent \u00e0 cause du climat. Mais ils ne doivent pas \u00eatre isol\u00e9s : une communaut\u00e9 stable doit y \u00eatre recr\u00e9\u00e9e. Il y aura des r\u00e9gions des Alpes et des Apennins qui auront les conditions climatiques que nous avions auparavant dans les plaines.<\/p>\nComment la technologie change-t-elle notre fa\u00e7on de cultiver ?<\/strong>
Tout est plus simple. Il y a des drones, des t\u00e9l\u00e9commandes, de la fertilisation et des analyses de sol. Les donn\u00e9es collect\u00e9es et trait\u00e9es arrivent sur le t\u00e9l\u00e9phone portable de l’agriculteur, qui est averti, par exemple, qu’il existe des conditions id\u00e9ales pour une attaque de mildiou (qui touche la pomme de terre, la tomate, la vigne, ndlr). Une fois, c’est le cur\u00e9 qui a sonn\u00e9 la cloche.<\/p>\nAvez-vous \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 un type sp\u00e9cial de compost ? <\/strong>
Oui, en valorisant les d\u00e9chets agricoles, domestiques, alimentaires\u2026 Nous avons remarqu\u00e9 que certains composts, en plus de l’action fertilisante, suppriment \u00e9galement le d\u00e9veloppement de certains pathog\u00e8nes. C’est un ph\u00e9nom\u00e8ne qui s’observe dans les sols : les champignons antagonistes combattent les nuisibles. Lorsque nous nous sommes install\u00e9s \u00e0 Grugliasco, \u00e0 travers un projet de d\u00e9veloppement au niveau local pour les zones d\u00e9favoris\u00e9es, nous avons obtenu un pr\u00eat qui nous a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation d’AgriNewTech, producteur de ce compost, r\u00e9sultat d’ann\u00e9es de recherche, qui peut \u00eatre utilis\u00e9 dans le champs mais m\u00eame sur le balcon.<\/p>\nQu’est-ce que le projet Post-Fruit pour la conservation des fruits apr\u00e8s r\u00e9colte ?<\/strong>
Le moment qui suit la r\u00e9colte est critique, surtout dans les pays les plus pauvres, o\u00f9 m\u00eame la moiti\u00e9 du produit est perdue. L’utilisation de la chimie n’est autoris\u00e9e que sur tr\u00e8s peu de fruits (comme les pommes ou les kiwis, qui ont une peau \u00e9paisse). Cependant, le consommateur ne souhaite pas ce type de traitement. Ainsi depuis quelque temps nous travaillons \u00e0 d\u00e9velopper des microorganismes antagonistes, majoritairement des levures d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes, mais \u00e0 faible concentration. Ils colonisent les micro-l\u00e9sions des fruits, se multiplient rapidement et ne laissent pas arriver les pathog\u00e8nes. Aujourd’hui on les utilise apr\u00e8s r\u00e9colte – et m\u00eame avant, au champ – sur pommes, poires, oranges. Ce projet est n\u00e9 pour aider les petits producteurs, les grands ont des chambres froides super-technologiques.<\/p>\nQue faites-vous des fraises ?<\/strong>
Aujourd’hui, ils sont savoureux et jamais g\u00e2t\u00e9s, car beaucoup d’am\u00e9liorations g\u00e9n\u00e9tiques ont \u00e9t\u00e9 faites. Les vari\u00e9t\u00e9s s\u00e9lectionn\u00e9es ont un collet blanc au niveau du p\u00e9tiole avec des valeurs tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es de substances ph\u00e9noliques, qui sont des antimicrobiens naturels.\n<\/p>\n