![\"Un](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/1664615926_27_Le-steak-de-boeuf-finlandais-est-a-nouveau-lun-des.jpg\")
<\/div>\nUn bon steak est joliment marbr\u00e9. <\/span>Oreillettes<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le b\u0153uf finlandais d’Atria a de nouveau remport\u00e9 le concours World Steak Challenge. La comp\u00e9tition s’est d\u00e9roul\u00e9e cette semaine en Irlande.<\/p>\n Pendant trois ans, la s\u00e9rie la plus difficile de la comp\u00e9tition, c’est-\u00e0-dire le meilleur steak, est all\u00e9e \u00e0 la Finlande, mais cette ann\u00e9e, le prix est all\u00e9 au Japon.<\/p>\n – Nous avons atteint le niveau or dans de nombreuses s\u00e9ries, nous pouvons donc \u00eatre satisfaits, d\u00e9clare le responsable de l’activit\u00e9 viande d’Atria Finland Markku Hirvij\u00e4rvi<\/strong>.<\/p>\n Selon lui, l’un des principaux facteurs du succ\u00e8s de la viande finlandaise est notre nature propre. Les bovins mangent de l’herbe qui a pouss\u00e9 dans un sol propre et boivent de l’eau propre.<\/p>\n – Le jury du concours qualifie le go\u00fbt du steak de frais et de qualit\u00e9. Par contre, le niveau de persillage de la viande est souvent plus \u00e9lev\u00e9 au Japon qu’ici.<\/p>\n Il est difficile de trouver de la viande correctement persill\u00e9e dans les \u00e9piceries finlandaises. Le persillage de la viande, c’est-\u00e0-dire la quantit\u00e9 de graisse, est class\u00e9 \u00e0 l’aide d’un tableau de 1 \u00e0 7.<\/p>\n Hirvij\u00e4rvi promet que l’\u00e9t\u00e9 prochain, les consommateurs pourront acheter de la viande marbr\u00e9e de niveau 3-4 et 5-6 \u00e0 l’\u00e9picerie.<\/p>\n Bien que la viande de b\u0153uf et de porc finlandaise ait \u00e9t\u00e9 faible en gras au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, Hirvij\u00e4rvi voit un changement.<\/p>\n – Cela pourrait \u00eatre compar\u00e9 \u00e0 une d\u00e9gustation de vin. La d\u00e9gustation du b\u0153uf commence par le filet ou le faux-filet, qui est sans persillage. Plus vous go\u00fbtez, plus la saveur de la graisse commence \u00e0 avoir meilleur go\u00fbt, caract\u00e9rise Hirvij\u00e4rvi.<\/p>\n Par exemple, dans les cultures alimentaires plus anciennes comme l’Espagne ou l’Italie, la saveur grasse de la viande n’a jamais \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e, car elle attendrit \u00e9galement la viande.<\/p>\n Quand Hirvij\u00e4rvi veut se r\u00e9galer d’un steak, il fait r\u00f4tir une surlonge de b\u0153uf savoureuse et grasse dans une po\u00eale ou, mieux encore, sur un gril.<\/p>\n La viande doit \u00eatre amen\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante deux \u00e0 trois heures avant la friture. La plus grosse erreur est de sortir la viande du r\u00e9frig\u00e9rateur et de la jeter imm\u00e9diatement dans la casserole. Ensuite, la viande prend un go\u00fbt amer.<\/p>\n Couper la viande en galettes d’environ 1,5 cm d’\u00e9paisseur. Chauffez la po\u00eale ou le gril aussi chaud que possible, frottez l’huile sur la surface de la viande et faites frire les steaks pendant 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n – Ensuite, nous ne faisons pas de mouvements de f\u00eate printaniers, mais laissons le steak \u00eatre seul.<\/p>\n Apr\u00e8s la friture, le steak est plac\u00e9 dans du papier d’aluminium pendant 10 \u00e0 15 minutes pour se reposer. Et enfin, sel et poivre. Vous n’aurez peut-\u00eatre m\u00eame pas besoin de poivre, tant que vous saupoudrez de sel \u00e0 la surface de la viande. L’important est que le go\u00fbt du steak ressorte.<\/p>\n Hirvij\u00e4rvi d\u00e9clare que faire frire un steak est fondamentalement tr\u00e8s simple, mais il y a de nombreux points qui peuvent encore mal tourner.<\/p>\n La collaboration entre Atria et JN Meat International a commenc\u00e9 il y a moins de sept ans. Atria livre du b\u0153uf finlandais \u00e0 JN Meat International au Danemark trois fois par semaine. \u00c0 partir de l\u00e0, ils ont s\u00e9lectionn\u00e9 les meilleures pi\u00e8ces pour le concours.<\/p>\n JN Meat International a \u00e9galement particip\u00e9 avec succ\u00e8s au World Steak Challenge avec de la viande finlandaise en 2018, 2019 et 2021. En 2020, le concours n’a pas \u00e9t\u00e9 organis\u00e9.<\/p>\n