P<\/span>la rime \u00e9tait un r\u00e9gime, flexitarien, maintenant une philosophie alimentaire et environnementale. A la hausse. Les personnes qui la suivent sont des v\u00e9g\u00e9tariens flexibles<\/strong> (de la chute des termes anglais respectifs flexible et v\u00e9g\u00e9tarien), mais ils pourraient aussi \u00eatre d\u00e9finis comme des omnivores conscients ou des \u00e9cocarnivores. Ils ont d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9duire la consommation de sources animales au profit de la plan\u00e8te, pour un choix \u00e9thique<\/strong>.<\/p>\n La viande rouge en p\u00e9riph\u00e9rie de l’alimentation est le premier objectif des flexitariens (photo Getty Images).<\/p>\n<\/div>\n Le pape Fran\u00e7ois vient d’\u00e9voquer l’importance d’une alimentation durable dans une lettre adress\u00e9e \u00e0 la Conf\u00e9rence europ\u00e9enne de la jeunesse : \u00ab Dans certaines r\u00e9gions, il convient de consommer moins de viande : cela aussi peut aider \u00e0 sauver l’environnement \u00bb. Pour l’avenir du monde, a-t-il ajout\u00e9, il ne suffit pas de s’occuper des \u00e9nergies fossiles, il faut r\u00e9duire le superflu<\/strong>. Et les exc\u00e8s \u00e0 table le sont.<\/p>\n\n La n\u00e9cessit\u00e9 d’un changement \u00e9cologique du syst\u00e8me alimentaire, pr\u00f4n\u00e9e par la communaut\u00e9 scientifique et l’ONU, a ouvert un front de r\u00e9flexion sur la “bonne alimentation”, dans laquelle le bien-\u00eatre de l’individu ne peut se concevoir au d\u00e9triment de la bien-\u00eatre des plantes, des animaux et de l’environnement. . Il n’y a pas de sant\u00e9 sans durabilit\u00e9.<\/strong><\/p>\n Les flexitariens acceptent ces demandes mais ne prennent pas de positions drastiques. Peut-\u00eatre commencent-ils par manger un d\u00e9jeuner par semaine sans viande ni produits laitiers, pour augmenter progressivement le nombre de repas sans prot\u00e9ines animales.<\/p>\n On pourrait dire qu’il s’agit du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en original, dans lequel la viande apparaissait pendant les vacances ou \u00e9tait utilis\u00e9e pour parfumer les plats. Fondamentalement, une alimentation \u00e0 base v\u00e9g\u00e9tale, des portions mod\u00e9r\u00e9es de poisson et d’\u0153ufs et de petites quantit\u00e9s de viande et de produits laitiers est adopt\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n Mais voici dix raisons d’adopter une philosophie v\u00e9g\u00e9tarienne flexible.<\/p>\n En cet \u00e9t\u00e9 caniculaire, il jure contre le r\u00e9chauffement climatique. L’effet de serre naturel est essentiel \u00e0 la vie, mais maintenant la chaleur devient excessive \u00e0 cause des gaz que nous, les humains, \u00e9mettons<\/strong>br\u00fblant des combustibles fossiles et transformant les for\u00eats en p\u00e2turages et en fermes. Le changement climatique d\u00e9pend aussi de ce que nous mangeons<\/strong>.<\/p>\n Les quantit\u00e9s de gaz climatiques produites par l’\u00e9levage, dans son ensemble, sont \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9gales \u00e0 celles de l’ensemble des transports, selon les estimations de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture).<\/p>\n Et une grande partie des \u00e9missions provient du m\u00e9thane, qui est le d\u00e9chet de la digestion des ruminants et qui est un gaz \u00e0 effet de serre tr\u00e8s puissant.<\/strong>.<\/p>\n En g\u00e9n\u00e9ral, le b\u0153uf, le chevreau, le veau et l’agneau ont le plus grand impact sur le climat par gramme de prot\u00e9ines, tandis que les l\u00e9gumes ont tendance \u00e0 en avoir le moins. Le porc, de nombreux types de poissons et de volailles sont au milieu, les fromages un peu plus \u00e9lev\u00e9s pour l’empreinte carbone.<\/p>\n Les sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, telles que les l\u00e9gumineuses, les grains entiers et les noix, sont les options les plus respectueuses du climat<\/strong>.<\/p>\n Les aliments ayant le plus grand impact climatique co\u00efncident avec ceux qui ne sont pas les meilleurs pour la sant\u00e9, s’ils sont consomm\u00e9s en exc\u00e8s<\/strong>.<\/p>\n La revue scientifique Le Lancet<\/em> a publi\u00e9 un rapport qui donne \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir : si la population des pays industrialis\u00e9s, par rapport \u00e0 ses normes, \u00e9tait capable de doubler la consommation de l\u00e9gumes d’ici 2050 et de diviser par deux celles des sucres, des farines raffin\u00e9es et des viandes rouges et transform\u00e9es, le r\u00e9chauffement climatique ralentirait et au moins 11,5 millions de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s par an dus \u00e0 de mauvaises habitudes alimentaires seraient \u00e9vit\u00e9s.<\/p>\n Les lignes directrices pour une alimentation italienne saine conseillent de ne pas d\u00e9passer la consommation de viande rouge une fois par semaine et de viande blanche deux fois<\/strong>. Au lieu de cela, ils sugg\u00e8rent manger des l\u00e9gumineuses au moins trois fois<\/strong>.<\/p>\n L’\u00e9levage intensif, tous, y compris les poulets, sont principalement responsables de l’\u00e9mission d’ammoniac, qui provient de la fermentation des eaux us\u00e9es<\/strong>, ce m\u00e9lange d’eau, d’urine et d’excr\u00e9ments d’animaux. L’ammoniac dans l’air forme de fines particules, PM 2,5, les tr\u00e8s petites particules capables de p\u00e9n\u00e9trer dans les poumons et d’entrer dans le sang.<\/p>\n La quantit\u00e9 de fermes industrielles a beaucoup augment\u00e9 dans la vall\u00e9e du P\u00f4<\/strong>contribuant \u00e0 en faire l’une des zones les plus pollu\u00e9es au monde.<\/p>\n Et Legambiente rappelle que dans les quatre r\u00e9gions de la r\u00e9gion de Po-Veneto, plus de 85 % de tous les porcs et plus des deux tiers de tous les bovins sont \u00e9lev\u00e9s en Italie : une densit\u00e9 d’animaux qui a peu d’\u00e9gal en Europe et qui repr\u00e9sente l’\u00e9quivalent en poids de 50 millions d’\u00eatres humains<\/strong>bien plus du double de la population r\u00e9sidente.<\/p>\n L’agriculture intensive consomme du sol, de l’\u00e9nergie, de l’eau<\/strong>. Et la d\u00e9gradation des sols (pas seulement due au b\u00e9tail) exacerbe un certain nombre de probl\u00e8mes mondiaux, y compris la s\u00e9cheresse, qui, selon Coldiretti, menace plus de 30 % des produits agricoles italiens.<\/p>\n Le mouvement mondial Save the Soil est n\u00e9<\/strong>soutenue par les Nations Unies et le Programme alimentaire mondial.<\/p>\n Des milliers d’hectares de for\u00eats sont d\u00e9truits pour obtenir des surfaces destin\u00e9es \u00e0 l’agriculture intensive et \u00e0 la culture d’aliments qui deviendront fourrage<\/strong>.<\/p>\n Ainsi nous perdons des morceaux des poumons de la terre et l’oxyg\u00e8ne que les bois auraient pu lib\u00e9rer dans l’atmosph\u00e8re, mais ce qui est peut-\u00eatre encore pire pour le r\u00e9chauffement climatique, c’est que les arbres br\u00fbl\u00e9s \u00e9mettent beaucoup de dioxyde de carbone<\/strong>.<\/p>\n D\u00e9fricher les p\u00e2turages et d\u00e9truire les habitats naturels, c’est laisser sans abri les singes, les rongeurs et les chauves-souris, r\u00e9servoirs de virus<\/strong>qui s’approcheront des \u00e9tablissements humains pour trouver l’abri et la nourriture qu’ils n’ont plus.<\/p>\n Perturber les \u00e9cosyst\u00e8mes \u00e9quivaut \u00e0 paver des autoroutes sur lesquelles les germes les plus dangereux courent vers nous. Au moins six nouvelles maladies infectieuses humaines sur dix au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies,<\/strong> du SIDA \u00e0 Ebola, du MERS au dernier, Covid-19, sont des zoonoses virales, caus\u00e9e par un germe provenant d’un animal avec le soi-disant d\u00e9bordement, ou le saut d’esp\u00e8ce<\/strong>.<\/p>\n On pense que plus de 70 pour cent de tous les antibiotiques utilis\u00e9s sur la plan\u00e8te sont utilis\u00e9s pour l’\u00e9levage, avec le risque d’augmentation de la propagation de souches bact\u00e9riennes de plus en plus r\u00e9sistantes aux m\u00e9dicaments chez l’homme<\/strong>.<\/p>\n On ne peut jamais penser au fait que la viande qui est apport\u00e9e \u00e0 la table provient d’animaux. Magazine Autre consommation<\/em> a consacr\u00e9 une importante enqu\u00eate aux \u00e9levages avicoles.<\/p>\n Nous lisons des donn\u00e9es impressionnantes : \u00ab Dans le monde, 50 milliards de poulets sont abattus chaque ann\u00e9e. Rien qu’en Italie, le cinqui\u00e8me plus grand producteur d’Europe, il y a plus de 2 770 fermes,<\/strong> presque tous avec plus de 5 000 t\u00eates \u00bb.<\/p>\n Si l’humanit\u00e9 devait s’orienter vers des r\u00e9gimes alimentaires flexibles, nous aurions une \u00e9norme quantit\u00e9 de terres disponibles, actuellement occup\u00e9es par le b\u00e9tail, directement et indirectement. Et ces terres pourraient devenir des champs pour l’agriculture biologique<\/strong>.<\/p>\n Les cultures sans pesticides et engrais synth\u00e9tiques ont des rendements inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux conventionnels, c’est pourquoi il devient n\u00e9cessaire d’utiliser plus de sol pour avoir la m\u00eame quantit\u00e9 de produit.<\/p>\n S’il \u00e9tait d\u00e9cid\u00e9 de convertir le monde entier \u00e0 une agriculture extensive telle que l’agriculture biologique, des millions d’hectares devraient \u00eatre rendus arables en les soustrayant aux for\u00eats et aux prairies, ce qui n’est pas durable pour le moment. A moins, de fait, que le sol actuellement utilis\u00e9 pour les troupeaux ne soit converti.<\/p>\n Dans une \u00e9tude parue sur La nature<\/em> en janvier 2021, nous lisons que La viande rouge ne fournit que 1% des calories \u00e0 la population de la Terre, mais repr\u00e9sente 25% de toutes les \u00e9missions<\/strong> qui d\u00e9rivent de l’utilisation de la terre, c’est-\u00e0-dire de la culture de c\u00e9r\u00e9ales, de l\u00e9gumineuses ou de l\u00e9gumes, des p\u00e2turages des vaches et des basses-cours des poules.<\/p>\n “La nourriture qui nous sauvera” d’Eliana Liotta (Le navire de Th\u00e9s\u00e9e)<\/p>\n<\/div>\n Ainsi, un quart des gaz \u00e0 effet de serre qui s’\u00e9l\u00e8vent dans l’atmosph\u00e8re pour l’agriculture et l’\u00e9levage proviennent de la production d’un aliment qui ne contribue qu’\u00e0 une tr\u00e8s faible part des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques des huit milliards d’habitants de la plan\u00e8te. LAla nourriture est comme une fronti\u00e8re entre les destins. Entre ceux qui ont trop et ceux qui ont trop peu. <\/strong><\/p>\n Eliana Liotta (photo de Carlo Furgeri Gilbert).<\/p>\n<\/div>\n Eliana Liotta est journaliste, \u00e9crivain et vulgarisateur scientifique. Sur iodonna.it et sur les principales plateformes (Spreaker, Spotify, Apple Podcast et Google Podcast), vous trouverez sa s\u00e9rie de podcasts Le bien que je veux<\/strong><\/em>.<\/strong>\n<\/p>\nLe r\u00e9gime flexitarien est-il un m\u00e9diterran\u00e9en d’origine ?<\/h2>\n
1. R\u00e9chauffement climatique<\/h2>\n
2. Sant\u00e9<\/h2>\n
3. Les poudres fines<\/h2>\n
4. La consommation d’eau et de sol<\/h2>\n
5. For\u00eats d\u00e9truites<\/h2>\n
6. Risque de \u00ab d\u00e9bordement \u00bb<\/h2>\n
7. Antibiotiques<\/h2>\n
![\"R\u00e9gime](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Ce-regime-flexible-qui-integre-peu-de-proteines-animales-a.png\" "\\"R\u00e9gime")
\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n8. Bien-\u00eatre animal<\/h2>\n
9. Plus d’agriculture biologique<\/h2>\n
10. Un luxe pour quelques-uns<\/h2>\n