{"id":380527,"date":"2022-09-24T07:50:26","date_gmt":"2022-09-24T09:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/recette-traditionnelle-savoureuse-et-coloree-tiree-du-livre-trieste-en-cuisine\/"},"modified":"2022-09-24T07:50:27","modified_gmt":"2022-09-24T09:50:27","slug":"recette-traditionnelle-savoureuse-et-coloree-tiree-du-livre-trieste-en-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/recette-traditionnelle-savoureuse-et-coloree-tiree-du-livre-trieste-en-cuisine\/","title":{"rendered":"Recette traditionnelle savoureuse et color\u00e9e tir\u00e9e du livre “Trieste en cuisine”"},"content":{"rendered":"


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LA<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0:<\/strong>
1 kg de stockfisch r\u00e9hydrat\u00e9, peau et \u00e9pines enlev\u00e9es<\/strong>
4 anchois \u00e0 l’huile<\/strong>
5 tomates cuivr\u00e9es<\/strong>
5 pommes de terre moyennes<\/strong>
2 gousses d’ail<\/strong>
1 oignon<\/strong>
100 ml de vin blanc<\/strong>
1 brin de persil<\/strong>
1 feuille de laurier<\/strong>
4-5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive extra vierge<\/strong>
une pinc\u00e9e de sel et de poivre<\/strong><\/p>\n

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“Bacal\u00e0” dans le style de Trieste. Recette de Rita Mazzoli, photo de Marina Raccar, extraite de \u00ab Trieste en cuisine \u00bb (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

M\u00e9thode<\/h2>\n

Peler les patates<\/strong>, coupez-les en tranches de 1,5-2 cm de haut et faites-les bouillir au 3\/4 de la cuisson dans de l’eau sal\u00e9e pendant 15 minutes. En attendant Plonger les tomates coup\u00e9es en croix dans l’eau bouillante pendant 2 minutes<\/strong>puis \u00e9pluchez-les, retirez les graines et coupez-les en cubes.<\/p>\n

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Faire revenir les gousses d’ail, l’oignon hach\u00e9 et le laurier dans l’huile, puis ajouter le stockfisch<\/strong>. Apr\u00e8s l’avoir fait l\u00e9g\u00e8rement parfumer et dorer, ajouter le vin et laisser \u00e9vaporer l’alcool \u00e0 feu vif.<\/p>\n

Baisser le feu, ajouter les anchois, les pommes de terre mi-cuites et les d\u00e9s de tomates<\/strong> et laisser cuire environ 20 minutes \u00e0 feu doux. Assaisonnez avec du sel.
Avant de servir, saupoudrez de persil hach\u00e9 et d’un beau moulin de poivre.<\/p>\n

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“Trieste en cuisine” de Rita Mazzoli et Marina Raccar (Guido Tommasi Editore)<\/p>\n<\/div>\n

Une ville dans la cuisine<\/h2>\n

Du d\u00e9jeuner \u00e0 la maison \u00e0 l’invitation au restaurant. Trieste en cuisine<\/strong> <\/em><\/a>(Guido Tommasi Editore), dont est tir\u00e9e la recette de la morue, est un beau livre “vivant”, o\u00f9 les go\u00fbts et les parfums d’Europe centrale se m\u00ealent \u00e0 l’amour, la sagesse et la douceur. Savez-vous d\u00e9j\u00e0 ce qu’est l’\u00e9trier?\n<\/p>\n

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L’id\u00e9e d\u00e9co<\/h2>\n

Le minimalisme contemporain et les couleurs de la mer qui baigne Trieste (o\u00f9 la morue n’a qu’un “c”) pour le mise en place<\/em> contrairement \u00e0 cette recette traditionnelle savoureuse et color\u00e9e. Le seul rem\u00e8de est le plat harmonieux.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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