\n<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS: Recette et photo tir\u00e9es de “Uno. En cuisine avec 1 seul ingr\u00e9dient \u00bb par Franco Aliberti (Gribaudo).<\/p>\n<\/div>\n Pelez les carottes et gardez la peau. Cuire des carottes enti\u00e8res<\/strong> dans de l’eau sal\u00e9e pendant 10 minutes, \u00e9gouttez-les, laissez-les refroidir et s\u00e9chez-les bien. Battre les \u0153ufs avec le fromage, la cr\u00e8me, saler et poivrer<\/strong>. Placer les carottes les unes sur les autres dans le moule, ajouter le m\u00e9lange liquide et cuire au bain-marie au four \u00e0 180\u00b0C pendant une heure<\/strong>. Retirer du four et laisser refroidir le bol avant de le d\u00e9mouler.<\/p>\n R\u00e9cup\u00e9rez le fromage, les fruits secs et l’ail dans le bol mixeur<\/strong> pel\u00e9es et d\u00e9barrass\u00e9es du c\u0153ur, des feuilles, des tiges et du gros sel et mixez pendant 15 secondes. Il est important que le m\u00e9lange ne chauffe pas. Ajouter l’huile et m\u00e9langer \u00e0 nouveau pendant 10 secondes, filtrer et r\u00e9frig\u00e9rer.<\/p>\n Paner les peaux de carottes dans un peu de farine l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e et poivr\u00e9e et les faire revenir<\/strong>.<\/p>\n Recette et photo tir\u00e9es de “Uno. En cuisine avec 1 seul ingr\u00e9dient \u00bb par Franco Aliberti (Gribaudo).<\/p>\n<\/div>\n INGR\u00c9DIENTS: Epluchez le potimarron, coupez-le en petits cubes<\/strong>, mettez-le dans un bol en verre ferm\u00e9 avec un film adapt\u00e9 au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes pendant 20 minutes. Versez le lait dans une casserole, chauffez-le, ajoutez le miel et la colle de Chine r\u00e9hydrat\u00e9e dans l’eau et press\u00e9e et m\u00e9langez.<\/p>\n M\u00e9langer la citrouille cuite avec le m\u00e9lange de lait<\/strong>. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au smoothie. Ajouter la cr\u00e8me petit \u00e0 petit<\/strong> et m\u00e9langer pour obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne. Couvrez-le d’un film alimentaire et laisser reposer 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>.<\/p>\n Pour le g\u00e2teau<\/strong>, \u00e9pluchez et nettoyez le potiron, puis mixez-le avec l’huile et 50 g d’eau. Ajouter le reste des ingr\u00e9dients, le sel et bien m\u00e9langer. Verser le m\u00e9lange dans un moule et faites-le cuire au four \u00e0 180\u00b0C pendant environ 35 minutes<\/strong>.<\/p>\n Couper le potimarron en fines tranches<\/strong> obtenir des demi-cercles. Faire bouillir l’eau et le sucre et verser le sirop sur les tranches de potiron. Laisser refroidir, recueillir le liquide, le remettre \u00e0 bouillir et le verser \u00e0 nouveau sur le potiron.<\/p>\n R\u00e9p\u00e9tez au moins une troisi\u00e8me fois<\/strong> (le sirop deviendra progressivement plus dense). Enroulez les demi-cercles de potiron confits sur eux-m\u00eames jusqu’\u00e0 ce qu’ils forment une fleur. Placer le g\u00e2teau garni de cr\u00e8me au centre et finir de d\u00e9corer la surface.\n<\/p>\n
<\/strong>Pour la terrine : <\/strong>
600 g de carottes <\/strong>
4 \u0153ufs<\/strong>
20 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong>
250 g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong>
sel et poivre. <\/strong>
Pour la sauce: <\/strong>
70 g de feuilles et tiges de carotte<\/strong>
90 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong>
30 g de fruits secs<\/strong>
1 gousse d’ail<\/strong>
8 g de gros sel<\/strong>
80 g d’huile d’olive extra vierge.
Pour les pelures croustillantes :
\u00e9pluchures de carottes
farine
huile de tournesol
sel et poivre.<\/strong><\/p>\nM\u00e9thode<\/h3>\n
Tapisser un moule \u00e0 cake aux prunes de film alimentaire.<\/p>\n\nCitrouille sucr\u00e9e<\/strong><\/h3>\n
Pour la cr\u00e8me de potimarron : <\/strong>
250 g de courge musqu\u00e9e<\/strong>
100 g de lait<\/strong>
5g de miel,<\/strong>
3 g de poisson en verre<\/strong>
180 g de chocolat blanc<\/strong>
250 g de cr\u00e8me fra\u00eeche. <\/strong>
Pour le g\u00e2teau<\/strong>
200 g de potiron<\/strong>
85 g d’huile de tournesol<\/strong>
90 g de sucre<\/strong>
1 oeuf<\/strong>
120 g de farine 00<\/strong>
7 g de levure chimique. <\/strong>
Pour le potimarron confit : <\/strong>
200 g de potiron<\/strong>
270 g de sucre<\/strong>
200 g d’eau. <\/strong><\/p>\nM\u00e9thode<\/h3>\n