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LA<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0: <\/strong> Pour la panure 8 \u00e0 10 tranches de pain sec maison cass\u00e9es en petits morceaux <\/strong> L\u00e9gumes gratin\u00e9s au four. Recette et photos extraites de “Le go\u00fbt de Rome” de Katie Parla et Kristina Gill (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n Pr\u00e9parer la panure.<\/strong> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 120\u00b0C. \u00c9talez les morceaux de pain sec sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et faites-les cuire au four pendant 15 \u00e0 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient croustillants et compl\u00e8tement secs. Sortez le pain du four et, une fois froid, le hacher finement au mixeur<\/strong> (sans toutefois le pulv\u00e9riser).<\/p>\n Dans un bol moyen, m\u00e9langer la chapelure avec l’origan et le fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong>. Dans un contenant herm\u00e9tique, la panure peut se conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 \u00e0 2 jours.<\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C<\/strong>. Dans une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 ou dans un plat allant au four, m\u00e9langer les l\u00e9gumes avec le sel, puis ajouter la moiti\u00e9 de l’huile et m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/p>\n \u00c9tendre une chapelure d’environ un demi-centim\u00e8tre de haut sur chaque morceau de l\u00e9gumes<\/strong>. Arrosez les l\u00e9gumes avec le reste d’huile et faites-les cuire au four couvert d’aluminium pendant 30 \u00e0 40 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tout petits.<\/p>\n Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 20 \u00e0 30 minutes ou plus<\/strong>, tant qu’ils sont doux. Servir les l\u00e9gumes gratin\u00e9s chauds.<\/p>\n \u00ab Le go\u00fbt de Rome \u00bb de Katie Parla et Kristina Gill (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n Fleurs de courgettes frites. La carbonara et les artichauts alla giudia, l’agneau. A Rome, on peut bien manger presque partout et la tradition propose des classiques irr\u00e9sistibles<\/strong>entre street food et plats de f\u00eate.<\/p>\n Go\u00fbt ancien et caprices contemporains. Laissez-vous surprendre par ce livre, Le go\u00fbt de Rome<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editore), \u00e9crit et photographi\u00e9 par deux am\u00e9ricains curieux.<\/p>\n D’accord, c’est un plat d’accompagnement renforc\u00e9<\/strong>mais dans la derni\u00e8re partie de l’\u00e9t\u00e9, il pourrait devenir un plat unique. Le conseil : diversifiez<\/strong>.\n<\/p>\n
2 poivrons rouges coup\u00e9s en lani\u00e8res de 1 cm d’\u00e9paisseur <\/strong>
2 oignons blancs coup\u00e9s en rondelles de 1 cm d’\u00e9paisseur <\/strong>
2 courgettes coup\u00e9es en lani\u00e8res d’environ 6 mm d’\u00e9paisseur <\/strong>
1 aubergine coup\u00e9e en tranches d’environ 6 mm d’\u00e9paisseur <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel de mer <\/strong>
125 ml d’huile d’olive extra vierge <\/strong>
220 g de chapelure pour la panure. <\/strong><\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’origan s\u00e9ch\u00e9 ou de feuilles de persil frais hach\u00e9es <\/strong>
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pecorino romano, de parmesan ou de grana padano r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/p>\n\nMenu de la capitale<\/h2>\n
L’id\u00e9e d\u00e9co<\/h2>\n