Le boulanger Arno de Vries (66 ans) a r\u00e9alis\u00e9 plusieurs milliers de rouleaux de saucisses au cours de sa carri\u00e8re. Apr\u00e8s cinquante ans dans le m\u00e9tier de boulanger, l’ic\u00f4ne du pain saucisse nous dit au revoir. Il a commenc\u00e9 et termin\u00e9 sa carri\u00e8re chez Houben \u00e0 Eindhoven. “C’est presque impossible de l\u00e2cher prise”, dit-il les larmes aux yeux. <\/p>\n
Le boulanger tr\u00e8s exp\u00e9riment\u00e9 est appel\u00e9 en plaisantant \u00abl’esprit saint\u00bb par ses coll\u00e8gues. Apr\u00e8s tout, il a toujours travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s du p\u00e8re et du fils dans la famille Houben. Apr\u00e8s des d\u00e9cennies de bons et loyaux services, on lui a servi un copieux d\u00e9jeuner mercredi avec, comment pourrait-il en \u00eatre autrement, du pain frais \u00e0 la saucisse au menu. <\/p>\n
La boulangerie fait d\u00e9sormais litt\u00e9ralement partie de l’int\u00e9rieur. Une photo grandeur nature en noir et blanc d’Arno s’exhibe fi\u00e8rement dans la boutique depuis mercredi. “Cela fait du bien apr\u00e8s tant d’ann\u00e9es”, rayonne Arno, qui tra\u00eene maintenant parmi les grands Houben du secteur. “\u00catre si honor\u00e9 avec votre propre photo est un bon sentiment.” <\/p>\n<\/div>\n
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“J’ai donn\u00e9 la bouteille \u00e0 mon patron”<\/p><\/blockquote>\n
\nArno a commenc\u00e9 \u00e0 Houben en 1973. Le retrait\u00e9 s’en souvient encore comme si c’\u00e9tait hier. \u00abEn tant que jeune homme<\/em> Je suis venu en bus. Allez comprendre.” Il a vu grandir son patron actuel, Bart Houben. “Je l’ai eu dans mes bras quand j’\u00e9tais b\u00e9b\u00e9. Je lui ai quand m\u00eame donn\u00e9 le biberon.<\/p>\n
\u00ab Extr\u00eamement pr\u00e9cis \u00bb : tels sont les deux mots que les coll\u00e8gues disent invariablement du travailleur appliqu\u00e9. “Il va me manquer incroyablement. Non seulement son savoir-faire, mais aussi son humour et son implication \u00bb, d\u00e9clare Bart, rayonnant de fiert\u00e9. \u00ab J’ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler dans la boulangerie \u00e0 l’\u00e2ge de quatorze ans. Je travaille avec lui depuis que je suis tout petit. \u00bb <\/p>\n<\/div>\n
“Le m\u00e9tier de boulanger est dans mon \u00e2me.”<\/p><\/blockquote>\n
\nTravail, coll\u00e8gues et m\u00eame, oui, se lever t\u00f4t : tout va manquer \u00e0 Arno. \u00ab Le m\u00e9tier de boulanger est dans mon \u00e2me. Je suis toujours venu beaucoup trop t\u00f4t. Ensuite, j’ai eu une heure pour moi. Ensuite, je profite du petit matin \u00bb, rit-il. “Beaucoup de gens pensent: cet homme est vraiment fou.”<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 pendant une courte p\u00e9riode dans une autre boulangerie, il est revenu il y a une dizaine d’ann\u00e9es. Bart a ensuite commenc\u00e9 avec du pain \u00e0 la saucisse Houben. Arno aime finir sa carri\u00e8re l\u00e0-bas. “Il est l’homme de la boulangerie”, sait Bart. “La qualit\u00e9 des rouleaux de saucisses que nous avons maintenant est vraiment gr\u00e2ce \u00e0 lui.”<\/p>\n
\u00ab Il faut laisser tomber, mais c’est presque impossible, n’est-ce pas. C’est tr\u00e8s difficile”, a d\u00e9clar\u00e9 mercredi Arno, les larmes aux yeux. Vendredi prochain, Arno allumera le four pour la derni\u00e8re fois dans l’entreprise Willemstraat. Il repart avec un bon feeling. “La boulangerie est entre de bonnes mains. Ils ont tout appris de moi.” Et la passion des roul\u00e9s \u00e0 la saucisse n’est pas encore au frigo : “Je pourrais bien en faire \u00e0 la maison !”<\/p>\n<\/div>\n
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