de Walter B\u00f6hm, Euro le dimanche<\/i> \n \n<\/p>
\n r\u00e9<\/span>es chiffres parlent d’eux-m\u00eames. Selon l’analyse du march\u00e9 et des m\u00e9dias publicitaires d’Allensbach, il y a actuellement 7,9 millions de personnes en Allemagne qui se d\u00e9crivent comme v\u00e9g\u00e9tariennes. Cela a augment\u00e9 le nombre d’environ 400 000. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, un million de consommateurs de plus ont banni la viande de leurs assiettes qu’en 2020. La pand\u00e9mie de corona a peut-\u00eatre d\u00e9clench\u00e9 une alimentation plus saine ici.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Le nombre de v\u00e9g\u00e9tariens augmente depuis des ann\u00e9es, bien que le terme ne soit pas utilis\u00e9 de mani\u00e8re uniforme. Il y a des consommateurs qui \u00e9vitent \u00e0 la fois la viande et le poisson, tandis que d’autres ne disent pas non au saumon, \u00e0 la truite et autres. Le renoncement complet aux produits d’origine animale, notamment le lait ou le fromage, est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 des jeunes et des branch\u00e9s. Dans le quartier nocturne de Prenzlauer Berg \u00e0 Berlin, de plus en plus de restaurants annoncent qu’ils proposent \u00e9galement des plats v\u00e9g\u00e9taliens. Il y a aussi une forte augmentation des soi-disant flexitariens, qui ne mangent pas de viande au moins quelques jours de la semaine.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n La tendance \u00e0 une alimentation purement v\u00e9g\u00e9tale se refl\u00e8te \u00e9galement dans les chiffres de vente. Selon l’Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique, 98 000 tonnes de substituts de viande tels que des saucisses au tofu ou des hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens ont \u00e9t\u00e9 vendus au comptoir en Allemagne l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Cela signifiait une augmentation de pr\u00e8s de 17 %. Par rapport \u00e0 2019, la derni\u00e8re ann\u00e9e avant Corona, l’augmentation \u00e9tait m\u00eame sup\u00e9rieure \u00e0 62 %. Les ventes ont augment\u00e9 encore plus, car les consommateurs avaient manifestement tendance \u00e0 acheter des produits l\u00e9g\u00e8rement plus chers.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Les revenus des produits de substitution \u00e0 la viande ont totalis\u00e9 458,2 millions d’euros en 2021 et \u00e9taient bien sup\u00e9rieurs de 22 % \u00e0 la valeur de l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Par rapport \u00e0 2019, le chiffre d’affaires a m\u00eame augment\u00e9 de 68 %. Dans le m\u00eame temps, le nombre d’entreprises produisant des aliments v\u00e9g\u00e9tariens en Allemagne est pass\u00e9 de 34 \u00e0 44 entre 2019 et 2021.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n L’entr\u00e9e sur le march\u00e9 de Beyond Meat a certainement signifi\u00e9 une pouss\u00e9e pour l’industrie en Allemagne. Fin mai 2019, les Am\u00e9ricains proposaient pour la premi\u00e8re fois leurs galettes de burger v\u00e9g\u00e9tariennes dans les 3 200 succursales allemandes de Lidl. L’offre limit\u00e9e s’est \u00e9puis\u00e9e en un rien de temps. Des sc\u00e8nes similaires se sont produites dans les supermarch\u00e9s Lidl comme dans les magasins Apple lorsqu’un nouvel iPhone arrive sur le march\u00e9.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Les discounters ont depuis longtemps embo\u00eet\u00e9 le pas avec leurs propres marques maison. Aldi, Lidl et d’autres concurrents bon march\u00e9 ainsi que les supermarch\u00e9s “normaux” proposent une gamme toujours plus large de burgers ou de saucisses v\u00e9g\u00e9tales. \u00c0 l’inverse, la consommation de viande est tomb\u00e9e \u00e0 un nouveau plus bas. La consommation par habitant l’ann\u00e9e derni\u00e8re n’\u00e9tait que de 55 kilogrammes. Il s’agit de la valeur la plus basse depuis le d\u00e9but de la collecte des statistiques en 1989.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n N\u00e9anmoins, les r\u00f4les sont toujours clairement r\u00e9partis. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, les Allemands ont achet\u00e9 de la viande et des produits \u00e0 base de viande tels que des saucisses pour 35,6 milliards d’euros. Pour rappel, les ventes de substituts de viande s’\u00e9levaient \u00e0 un peu plus de 458 millions d’euros sur la m\u00eame p\u00e9riode. Les consommateurs ont donc donn\u00e9 pour du schnitzel, du steak et de la saucisse. 78 fois plus d’argent que pour les produits concurrents sans viande.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Inversement, cela montre \u00e0 quel point le potentiel de croissance est important ici. Le cabinet de conseil en gestion BCG estime que les ventes mondiales de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales passeront de 40 milliards de dollars aujourd’hui \u00e0 290 milliards de dollars d’ici 2035. Cela signifierait une multiplication par plus de sept en seulement 13 ans.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Outre le fait qu’une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne voire v\u00e9g\u00e9talienne est \u00e0 la mode, notamment chez les jeunes, elle est aussi souvent plus saine – surtout lorsqu’il s’agit de produits issus de l’\u00e9levage industriel. Les substituts de viande \u00e0 base de plantes, par exemple, contiennent souvent une forte proportion de prot\u00e9ines. De plus, les fabricants ont grandement am\u00e9lior\u00e9 le go\u00fbt et la texture de leurs produits v\u00e9g\u00e9tariens ces derni\u00e8res ann\u00e9es. L’\u00e9poque des saucisses de tofu collantes est r\u00e9volue depuis longtemps. De nos jours, une sauce bolognaise v\u00e9g\u00e9tarienne peut difficilement \u00eatre distingu\u00e9e d’une sauce \u00e0 la viande.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n De plus, leur production a un impact beaucoup plus faible sur l’environnement. La production d’une galette de burger v\u00e9g\u00e9tarienne permet d’\u00e9conomiser environ 70 % d’\u00e9nergie par rapport \u00e0 une galette de viande. La consommation d’eau est m\u00eame inf\u00e9rieure d’environ 90 %. Apr\u00e8s tout, la production \u00ab\u00a0v\u00e9g\u00e9tarienne\u00a0\u00bb n\u00e9cessite 99\u00a0% de terres en moins.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Cependant, les fabricants d’aliments v\u00e9g\u00e9tariens ne sont pas un succ\u00e8s infaillible pour les investisseurs. Les d\u00e9veloppeurs de lait purement v\u00e9g\u00e9tal ou de saumon v\u00e9g\u00e9tarien sont souvent des start-up qui ne sont pas encore cot\u00e9es en bourse et, d’autre part, qui enregistrent encore des pertes.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Cela s’applique \u00e9galement au pionnier Beyond Meat. L’entreprise am\u00e9ricaine, qui se concentre exclusivement sur le d\u00e9veloppement et la production de produits de substitution \u00e0 la viande, un soi-disant pure play, devrait \u00eatre dans le rouge au moins cette ann\u00e9e et la prochaine. Les agents de change n’aiment pas du tout cela pour le moment et ont puni l’action de pr\u00e8s de 70 % au cours d’une ann\u00e9e.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n \u00c7a n’a pas l’air beaucoup mieux chez Veganz. Le fournisseur allemand de gamme compl\u00e8te d’aliments v\u00e9g\u00e9taliens est entr\u00e9 en bourse fin novembre 2021 au prix d’\u00e9mission de 87 euros. Aujourd’hui, la part est inf\u00e9rieure d’environ 60 euros, ce qui signifie \u00e9galement une perte de pr\u00e8s de 70 % – et seulement en neuf mois.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Oatly a fait encore pire. Le groupe su\u00e9dois est surtout connu pour son lait d’avoine. L’action a fait ses d\u00e9buts sur la bourse technologique am\u00e9ricaine Nasdaq en mai de l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Le prix d’\u00e9mission \u00e0 l’\u00e9poque \u00e9tait de 17 $ pi\u00e8ce. Le prix est maintenant sous la barre des quatre dollars et s’est effondr\u00e9 de pr\u00e8s de 80% depuis l’introduction en bourse.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Cependant, les performances catastrophiques des pure players ne doivent pas emp\u00eacher les investisseurs d’investir sur ce march\u00e9 prometteur en croissance. Car m\u00eame les grands industriels de l’agroalimentaire comme Nestl\u00e9 (voir Euro am Sonntag n\u00b028) ou Danone adoptent de plus en plus la tendance veggie. Et contrairement aux Pure Plays mentionn\u00e9s, ils gagnent de l’argent r\u00e9el. Alternativement, les investisseurs peuvent \u00e9galement jouer le th\u00e8me par le biais de fournisseurs de suppl\u00e9ments nutritionnels.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n Le fabricant fran\u00e7ais de produits alimentaires a d\u00e9montr\u00e9 de mani\u00e8re impressionnante son pricing power cette ann\u00e9e. Les ventes ajust\u00e9es ont augment\u00e9 de 7,7 % au deuxi\u00e8me trimestre. De ce montant, 6,1 points de pourcentage \u00e9taient dus \u00e0 des hausses de prix. Pour l’ensemble de l’ann\u00e9e, Danone rel\u00e8ve ses pr\u00e9visions de croissance des ventes \u00e0 5 \u00e0 6 %. Depuis le rachat de Whitewave en 2016, les Fran\u00e7ais ont une position forte sur les produits \u00e0 base de soja, comme la marque Alpro. Rendement du dividende d\u00e9cent.\n <\/p>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n
\n Au-del\u00e0 de la viande<\/span><\/strong>
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Grand potentiel de croissance\n <\/h2>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n
Jeux purs avec des prix en baisse\n <\/h2>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n
INFORMATIONS INVESTISSEUR\n <\/h2>\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n \n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n \n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n