![\"Pain](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1660217039_639_Les-pains-qui-etaient-autrefois-populaires-dans-les-restaurants-ont.jpg\")
<\/div>\nPain de saumon glac\u00e9 \u00e0 la sauce Mornay. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Un chef Pippuri.fi Risto Mikkolan<\/strong> L’un des aliments que j’aime le plus dans mon enfance est le pain chaud au saumon pr\u00e9par\u00e9 par mon p\u00e8re.<\/p>\n – Quand je vivais \u00e0 la maison quand j’\u00e9tais petit gar\u00e7on, mon p\u00e8re faisait parfois des sandwichs chauds. Les pains au jambon, au fromage et \u00e0 la viande hach\u00e9e \u00e9taient bien s\u00fbr familiers, mais le saumon \u00e9tait \u00e9galement important \u00e0 Oulu. L’exploit de mon p\u00e8re \u00e9tait le pain de chapelle au saumon, se souvient Mikkola.<\/p>\n Un morceau de saumon m\u00fbr et un \u0153uf au plat sont pos\u00e9s sur une tranche de pain de campagne \u00e0 la cro\u00fbte croustillante et moelleuse \u00e0 l’int\u00e9rieur. Le pain de chapelle est \u00e9galement en cause lorsqu’une tranche de jambon palvi d’environ un centim\u00e8tre d’\u00e9paisseur est cuite sur le pain. Si vous remplacez le saumon ou le jambon par de la viande hach\u00e9e, il y a du pain op\u00e9ra.<\/p>\n Ces soi-disant pains plats \u00e9taient r\u00e9cemment des plats populaires dans les restaurants. Ils \u00e9taient servis dans des assiettes chaudes (du moins dans les plus beaux endroits) et avec une fourchette et un couteau.<\/p>\n – Dans le pass\u00e9, manger avec les doigts dans un restaurant aurait \u00e9t\u00e9 du jamais vu. En tout cas, ces pains sont plus faciles \u00e0 manger avec une fourchette et un couteau, d\u00e9clare Mikkola.<\/p>\n Le pain de chapelle au saumon devient encore plus d\u00e9licieux \u00e0 l’aide d’une sauce au fromage \u00e9paisse. La sauce Morney est une sauce blanche dans laquelle du fromage fort et gras a \u00e9t\u00e9 fondu. Le gruy\u00e8re suisse est parfait, mais bien s\u00fbr d’autres fromages peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s pour parfumer la sauce.<\/p>\n Le secret de la sauce Mornay est l’ajout de lait chauff\u00e9 au m\u00e9lange beurre-farine cuit. Lorsque vous ajoutez le lait chauff\u00e9 par petites quantit\u00e9s, vous obtenez une sauce lisse et homog\u00e8ne. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pain de chapelle : <\/strong>Dans une po\u00eale, faites revenir une tranche de jambon palvi d’environ un centim\u00e8tre d’\u00e9paisseur, soit environ la taille du pain, ou un m\u00e9daillon de saumon d’environ un centim\u00e8tre d’\u00e9paisseur pour chaque morceau de pain. Faites frire l’\u0153uf dans un \u0153il de b\u0153uf.<\/p>\n Pain d’op\u00e9ra :<\/strong> Pour deux pains, prenez 300 g de boeuf hach\u00e9. M\u00e9langer l’oignon finement hach\u00e9, le sel et le poivre noir moulu. Former deux galettes et les faire revenir lentement dans du beurre jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient cuites. Faites frire deux \u0153ufs dans les yeux de boeuf. Placer le steak et l’\u0153uf sur le pain.<\/p>\n Pain Oscar :<\/strong> C’est le plus fin et le plus complexe des classiques du sandwich. Pr\u00e9parez d’abord la sauce choron. Pilez les tranches de viande en fines tranches, roulez-les dans de la farine de bl\u00e9 et faites-les revenir dans du beurre jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes. Placer une tranche sur chaque morceau de pain, \u00e9taler la sauce dessus et d\u00e9corer le pain avec quelques queues de crabe et des asperges fendues.<\/p>\n Pain du chasseur\u00a0: <\/strong>\u00c9tendre une sauce \u00e9paisse aux champignons sur les tranches. Le pain du chasseur peut aussi \u00eatre un peu gratin\u00e9 sous la r\u00e9sistance du gril.<\/p>\n 1 courgette<\/p>\n Jus de 1 citron<\/p>\n \u00bd dl d’huile de colza<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/p>\n sel poivre<\/p>\n 1. Coupez le potiron en fines lamelles et mettez-les dans un bol.<\/p>\n 2. Ajouter les autres ingr\u00e9dients et bien m\u00e9langer, saler et poivrer. V\u00e9rifiez le go\u00fbt.<\/p>\n 50 g de farine de bl\u00e9<\/p>\n 50 g de beurre<\/p>\n 5 dl de lait<\/p>\n 200 g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n Noix de muscade<\/p>\n 1. Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, faites cuire \u00e0 feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le lait chaud en petites portions et m\u00e9langer la masse jusqu’\u00e0 consistance lisse dans le bol. Laisser bouillir \u00e0 feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le fromage r\u00e2p\u00e9, m\u00e9langer la masse jusqu’\u00e0 consistance lisse et assaisonner.<\/p>\n 500 g de saumon frais<\/p>\n 1 pain de campagne frais<\/p>\n sel<\/p>\n 1. Coupez de longues tranches de 1 cm d’\u00e9paisseur dans le pain et faites-les griller \u00e0 sec dans une po\u00eale.<\/p>\n 2. Coupez environ 100 g de saumon en morceaux de 1 cm d’\u00e9paisseur sans peau. Faire revenir les morceaux de saumon dans une po\u00eale bien chaude.<\/p>\n 3. Placer les tranches de pain grill\u00e9es sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, mettre les tranches de saumon sur le pain et la sauce mornay sur le saumon.<\/p>\n 4. Mettez les pains dans un four \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 8 minutes. Servir avec la courge acidul\u00e9e aux agrumes.<\/p>\nManger avec une fourchette et un couteau<\/h3>\n
Vous en souvenez-vous encore ?<\/h3>\n
Courge aux agrumes<\/h3>\n
Sauce Mornay<\/h3>\n
Saumon et pain<\/h3>\n