La sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e est un classique de tous les jours.<\/p>\n
La sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e finlandaise traditionnelle est pr\u00e9par\u00e9e sous la forme la plus simple de beurre, de farine de bl\u00e9, d’eau et de viande hach\u00e9e.<\/p>\n
Mais la sauce ne marche pas toujours. Alors ces conseils peuvent \u00eatre utiles.<\/p>\n
La sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e avec de la viande hach\u00e9e moins grasse. Les viandes hach\u00e9es faibles en gras ajoutent de la saveur aux aliments, mais n’affectent pas la texture ou l’apparence.<\/p>\n
Lorsque vous dorez de la viande hach\u00e9e, vous devez suivre ces trois instructions\u00a0:<\/p>\n
1. R\u00e9chauffez la viande hach\u00e9e pendant environ 30 minutes avant de la faire frire.<\/p>\n
2. Utilisez une po\u00eale suffisamment chaude pour faire frire la viande hach\u00e9e.<\/p>\n
3. Faites frire un grand lot de viande hach\u00e9e par lots afin que la po\u00eale ne refroidisse pas.<\/p>\n
La farine de bl\u00e9 est la meilleure option pour \u00e9paissir les sauces. L’\u00e9paississant \u00e0 base de ma\u00efs fait souvent ressembler la sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e \u00e0 une p\u00e2te.<\/p>\n
Vous \u00e9vitez les grumeaux lorsque vous ajoutez la farine de bl\u00e9 dans la po\u00eale \u00e0 travers un tamis. Vous pouvez saupoudrer la farine dans la viande hach\u00e9e dor\u00e9e dans la po\u00eale, mais vous obtenez la sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e la plus savoureuse lorsque vous d\u00e9placez la viande hach\u00e9e cuite sur le c\u00f4t\u00e9, ajoutez de la graisse et faites dorer la farine dans la m\u00eame po\u00eale que la viande hach\u00e9e.<\/p>\n
Le beurre est suffisamment gras pour \u00e9paissir la sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e. Lorsqu’il y a suffisamment de graisse dans la casserole, la farine de bl\u00e9 ne br\u00fblera pas si facilement.<\/p>\n
De plus, il peut donner \u00e0 la sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e un go\u00fbt plein et rond.<\/p>\n
La temp\u00e9rance est un atout lorsque vous pr\u00e9parez une sauce au b\u0153uf hach\u00e9. Surtout lors de la coloration de la farine. La ligne entre parfait et br\u00fbl\u00e9 est l’\u00e9paisseur d’un cheveu.<\/p>\n
En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, vous devez consid\u00e9rer que la couleur de la sauce que vous obtenez correspond \u00e0 la dur\u00e9e pendant laquelle la farine est dans la casserole. Donc plus c’est brun mieux c’est. Cependant, ne br\u00fblez pas la farine jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit noire.<\/p>\n
Le m\u00e9lange beurre-farine doit \u00eatre doux et humide. Si le m\u00e9lange commence \u00e0 s\u00e9cher, ajouter plus de beurre. Si vous doutez de votre propre temp\u00e9rament, utilisez une po\u00eale en t\u00e9flon. Faire de la sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e demande avant tout de la consistance.<\/p>\n
Le liquide ajout\u00e9 \u00e0 la farine lors de l’agrandissement doit \u00eatre chaud pour que la farine ne s’agglutine pas.<\/p>\n
De plus, la sauce doit \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e vigoureusement lorsque le liquide est ajout\u00e9 \u00e0 la farine.<\/p>\n
Si le rapport farine\/beurre est incorrect, la texture de la sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e ne sera pas bonne.<\/p>\n
C’est pourquoi il ne faut pas oublier que le rapport farine\/beurre est toujours le m\u00eame, et par exemple, 1 dl de beurre et 1 dl de farine sont utilis\u00e9s dans la pr\u00e9paration d’une sauce \u00e0 la viande hach\u00e9e pour 1 litre de liquide.<\/p>\n
La source: Snellman.fi<\/a><\/p>\n<\/div>\n