Curry malaisien d’ananas, de noix de coco et d’aubergine. Recette d’Elly McCausland, photo de Polly Webster pour \u00ab La cucina botanica \u00bb (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n
LA<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0:<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9parer les p\u00e2tes \u00e9pic\u00e9es<\/strong>, en hachant tous les ingr\u00e9dients au robot culinaire ou au m\u00e9langeur. Ajoutez un peu d’eau des crevettes s\u00e9ch\u00e9es (ou de l’eau ordinaire, si vous utilisez de la sauce soja) pour obtenir une p\u00e2te lisse. Mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n Faire chauffer l’huile de coco<\/strong> \u00e0 feu vif dans une grande po\u00eale ou un wok et faire sauter la cannelle, les clous de girofle et les baies d’anis \u00e9toil\u00e9 pendant 1 minute.<\/p>\n Quand ils sont parfum\u00e9s, ajouter les p\u00e2tes \u00e9pic\u00e9es<\/strong>le curry en poudre et le sel et cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l’ananas et l’aubergine<\/strong> et cuire 5-10 minutes pour les ramollir en retournant le tout dans les \u00e9pices.<\/p>\n Ajouter le lait de coco et les feuilles de citron kaffir. Cuire \u00e0 feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter les haricots verts<\/strong> et cuire encore 5 minutes, jusqu’\u00e0 ce que la sauce ait r\u00e9duit et \u00e9paissi (diluer avec un peu d’eau si n\u00e9cessaire).<\/p>\n Broyer la noix de coco et l’ajouter aux autres ingr\u00e9dients<\/strong>, puis laisser mijoter environ 1 minute. Ajouter le tamarin et le sucre et go\u00fbter : la sauce doit \u00eatre piquante et \u00e9pic\u00e9e, mais aussi assez sucr\u00e9e.<\/p>\n Cuire encore 1 minute, puis servir avec les quartiers de citron vert, les feuilles de coriandre hach\u00e9es et un peu de riz au jasmin cuit \u00e0 la vapeur.<\/p>\n Ce curry a une saveur exotique, \u00e0 servir en gardant \u00e0 l’esprit qu’il vient de loin. Et puis, des bols japonais pour le riz et des assiettes en c\u00e9ramique aux d\u00e9cors orientaux. Les cuill\u00e8res ? Ils sont une gentille concession pour nous, les convives occidentaux.\n<\/p>\n \n Recevez des nouvelles et des mises \u00e0 jour<\/span> \u00ab La Cucina Botanica \u00bb d’Elly McCausland (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n La recette du curry est tir\u00e9e de La cuisine botanique<\/strong><\/em> d’Elly McCausland (Guido Tommasi Editore), qui est une vraie d\u00e9couverte : essayez de cuisiner avec des feuilles, des fruits, des fleurs, des graines…<\/p>\n iO Donna \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n
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<\/p>\nDe la graine au fruit<\/h2>\n