{"id":297936,"date":"2022-08-05T19:41:34","date_gmt":"2022-08-05T21:41:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/boire-vos-legumes-vs-les-manger-les-experts-pesent-sur-le-grand-debat\/"},"modified":"2022-08-05T19:41:35","modified_gmt":"2022-08-05T21:41:35","slug":"boire-vos-legumes-vs-les-manger-les-experts-pesent-sur-le-grand-debat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/boire-vos-legumes-vs-les-manger-les-experts-pesent-sur-le-grand-debat\/","title":{"rendered":"Boire vos l\u00e9gumes Vs. Les manger – Les experts p\u00e8sent sur le grand d\u00e9bat"},"content":{"rendered":"


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Peu importe les tendances qui vont et viennent – les gommes CBD, les m\u00e9langes de caf\u00e9 adaptog\u00e8nes, les poudres de prot\u00e9ines, la pr\u00e9sence de jus et de smoothies sains resteront toujours d’actualit\u00e9 dans l’industrie du bien-\u00eatre. Mais, avec leur popularit\u00e9 toujours en plein essor, la question demeure : sont-ils vraiment bons pour vous ? Et plus important encore, est-il pr\u00e9f\u00e9rable de presser ou de m\u00e9langer vos l\u00e9gumes plut\u00f4t que de les manger entiers\u00a0? <\/p>\n

Pour ce que \u00e7a vaut, la r\u00e9ponse n’est pas exactement si simple. Les experts s’accordent \u00e0 dire que le juicing a sa place, mais pour \u00e9viter de d\u00e9truire trop de nutriments, le blending est pr\u00e9f\u00e9rable. “Si vous pressez des l\u00e9gumes, vous perdez les fibres, qui sont une partie tr\u00e8s nutritive du l\u00e9gume”, explique Leigh Tracy, di\u00e9t\u00e9tiste et \u00e9ducatrice certifi\u00e9e en diab\u00e8te chez Mercy Medical Center \u00e0 Baltimore<\/a>. Cependant, poursuit-elle, “Si vous les m\u00e9langez, vous ne perdez aucun nutriment.”<\/p>\n

Pourtant, elle pr\u00e9vient que les m\u00e9langes de fruits et de l\u00e9gumes peuvent facilement se transformer en concoctions de type dessert, il est donc important de s’en tenir \u00e0 des recettes de smoothies saines. “Ce qui a tendance \u00e0 se produire avec les smoothies, cependant, c’est que les gens ajoutent plus de fruits dans le shake qu’ils n’en consommeraient g\u00e9n\u00e9ralement s’ils le mangeaient entier, ce qui peut entra\u00eener plus de sucre dans le shake et plus de calories”, dit-elle. “M\u00eame si le sucre est naturel, il peut encore augmenter la glyc\u00e9mie.” <\/p>\n

Pourtant, siroter vos l\u00e9gumes verts sur le pouce peut apporter de s\u00e9rieux avantages, si vous le faites correctement. \u00c0 venir, trois experts de la sant\u00e9 partagent les avantages et les inconv\u00e9nients de boire vos l\u00e9gumes plut\u00f4t que de les manger entiers. Si vous vous demandez si boire des produits frais vous donnera un coup de pouce nutritif, lisez la suite ; mais comme toujours, avant de faire de grands changements alimentaires, consultez d’abord votre m\u00e9decin. <\/p>\n

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Mario Arango\/E+\/Getty Images<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Les avantages<\/b><\/h2>\n

Lib\u00e9rer plus de puissance nutritive\u00a0: <\/b>“Les l\u00e9gumes sont compliqu\u00e9s”, commence le Dr NavNirat Nibber, ND et conseiller m\u00e9dical \u00e0 Recherche orthomol\u00e9culaire avanc\u00e9e<\/a>. “Ils ont souvent des ext\u00e9rieurs durs et fibreux qui les prot\u00e8gent des \u00e9l\u00e9ments. Au fur et \u00e0 mesure que vous d\u00e9collez chaque couche, vous d\u00e9couvrez de nouveaux nutriments : prot\u00e9ines, flavono\u00efdes, vitamines, et plus encore. Les graines de lin, par exemple, doivent \u00eatre fra\u00eechement moulues pour lib\u00e9rer des huiles b\u00e9n\u00e9fiques, et les fibres moulues sont une source efficace de fibres solubles.<\/p>\n

Bien que ces nutriments soient extr\u00eamement b\u00e9n\u00e9fiques, elle dit qu’ils doivent \u00eatre extraits des parois ext\u00e9rieures, ce qui se fait normalement par mastication. Et bien que vous ne pr\u00e9voyiez probablement pas d’avaler votre brocoli entier, manger trop vite (peut-\u00eatre que vous vous pr\u00e9cipitez pour tondre pendant votre pause d\u00e9jeuner) signifie que vous n’en r\u00e9colterez peut-\u00eatre pas tous les avantages. “En m\u00e9langeant des l\u00e9gumes, nous entamons essentiellement cette d\u00e9composition m\u00e9canique des aliments [by] en coupant une \u00e9tape \u00bb, souligne le Dr Nibber. “Cela peut \u00eatre particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fique pour les personnes en d\u00e9placement qui ne m\u00e2chent pas vraiment leur nourriture.” <\/p>\n

Jen Berliner, PDG de la soci\u00e9t\u00e9 de boissons v\u00e9g\u00e9tales Medlie, ajoute que le processus de digestion rapide rend \u00e9galement les nutriments plus facilement disponibles. “M\u00e9langer puis boire vos l\u00e9gumes peut souvent permettre \u00e0 votre corps de traiter et de maximiser plus facilement leurs incroyables nutriments”, dit-elle.<\/p>\n

Tracy mentionne \u00e9galement que la fabrication de votre propre m\u00e9lange peut \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9f\u00e9rable aux suppl\u00e9ments sous forme de pilules (encore une fois, sauf avis contraire d’un m\u00e9decin). “Je recommande toujours d’obtenir d’abord les nutriments des aliments”, dit-elle. “\u00c9tant donn\u00e9 que les suppl\u00e9ments ne sont pas r\u00e9glement\u00e9s, le fabricant n’a pas besoin de divulguer tous les ingr\u00e9dients du suppl\u00e9ment et peut \u00eatre trompeur. Un smoothie m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 base de fruits ou de l\u00e9gumes entiers contiendra plus de vitamines et de min\u00e9raux que la consommation d’un suppl\u00e9ment qui en contient un seul. nutritif.”<\/p>\n

Plus facile \u00e0 dig\u00e9rer\u00a0: <\/strong>Il s’av\u00e8re que prendre une longueur d’avance sur le processus de d\u00e9composition peut \u00e9galement profiter \u00e0 ceux qui ont des probl\u00e8mes de digestion. \u00abAvec le m\u00e9lange, vous \u00e9liminez le besoin de votre estomac de faire le dur travail de d\u00e9composer les l\u00e9gumes lui-m\u00eame\u00bb, explique Berliner. “Les l\u00e9gumes crucif\u00e8res comme le chou fris\u00e9 et le chou-fleur ont des avantages incroyables, mais peuvent souvent \u00eatre particuli\u00e8rement difficiles pour le syst\u00e8me digestif. [This can] entra\u00eener des bouleversements ou des ballonnements, donc les m\u00e9langer, en particulier, est un moyen incroyable de maintenir leur r\u00f4le important dans votre alimentation.<\/p>\n

Le Dr Nibber ajoute que ceux qui “sont d\u00e9ficients en enzymes ou en acides et incapables de d\u00e9composer correctement les aliments chimiquement” peuvent b\u00e9n\u00e9ficier du m\u00e9lange de produits. De plus, dit-elle, cela peut aider \u00e0 donner aux syst\u00e8mes digestifs d\u00e9fectueux une chance de se r\u00e9parer (et dans ce cas, les conseils de votre m\u00e9decin sont absolument essentiels). <\/p>\n

Quelques questions \u00e0 consid\u00e9rer : \u00ab Avez-vous beaucoup d’inflammation ? Vous voyez beaucoup d’aliments non dig\u00e9r\u00e9s dans les selles\u00a0?” demande le Dr Nibber. “Le jus et le m\u00e9lange peuvent fournir une bonne solution provisoire lorsque vous traitez et soignez l’intestin pour optimiser la fonction.” Cependant, par-dessus tout, “il faut vraiment le faire pendant une dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e, ou en conjonction avec des repas plus \u00e9quilibr\u00e9s \u00bb, encore une fois, avec l’avis de votre m\u00e9decin. <\/p>\n

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Shutterstock<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Les inconv\u00e9nients<\/b><\/h2>\n

Surcharge de sucre\u00a0: <\/b>Les sucres, qu’ils proviennent de produits ou d’une barre chocolat\u00e9e, peuvent provoquer des pics de glyc\u00e9mie, une des principales raisons pour lesquelles les produits Medlie se concentrent sur les l\u00e9gumes plut\u00f4t que sur les fruits (et rappelez-vous, certains l\u00e9gumes comme les carottes et les patates douces peuvent \u00e9galement contenir beaucoup de sucre). “Nous avons \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9s pour fournir une meilleure alternative aux jus sans fibres et aux smoothies \u00e0 la bombe de sucre en adoptant vraiment le l\u00e9gume”, dit-elle \u00e0 propos de la marque. “Plut\u00f4t que d’essayer de cacher un peu de chou fris\u00e9 au milieu de trop de mangue et de pomme, nous voulons c\u00e9l\u00e9brer le saveur de chou fris\u00e9, d’avocat, de tomates, de carottes et plus encore – ce qui rend savoureux et facile pour les gens d’int\u00e9grer ces l\u00e9gumes dans leur vie bien remplie.<\/p>\n

Le Dr Nibber convient que l’emballage de boissons sant\u00e9 avec trop de sucre est un gros inconv\u00e9nient de liqu\u00e9fier les produits et une erreur courante que les gens commettent. De plus, la pulv\u00e9risation des produits (en particulier lorsqu’il s’agit de jus par rapport aux smoothies) peut conduire \u00e0 “inonder le syst\u00e8me de nutriments et de sucres”, dit-elle. “[This means] vous pouvez obtenir le pic de glyc\u00e9mie plut\u00f4t qu’une lib\u00e9ration plus lente, comme vous le feriez en les mangeant.<\/p>\n

Dysfonctionnement potentiel de la digestion\u00a0: <\/b>Le Dr Nibber soul\u00e8ve un autre point\u00a0: la digestion facile et \u00e0 long terme des l\u00e9gumes m\u00e9lang\u00e9s peut perturber le syst\u00e8me digestif, surtout si les smoothies remplacent compl\u00e8tement les produits entiers. “Nous devons \u00e9galement \u00eatre conscients que lorsque nous utilisons du jus, nous pouvons mettre ce m\u00e9canisme intelligent appel\u00e9 le complexe moteur migrant (MMC) en danger de dysfonctionnement”, explique-t-elle. “Le MMC est le terme d\u00e9signant la gouvernante de notre tube digestif [which accounts for] les contractions musculaires qui maintiennent un bol alimentaire [the chewed food] \u00e9voluant dans la bonne direction. Quand il devient lent, la nourriture persiste et nous sommes plus sensibles \u00e0 des choses comme la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne de l’intestin gr\u00eale. Elle poursuit : “Pensez-y comme \u00e0 une ligne d’usine\u00a0: le tapis roulant (le MMC) a besoin d’un objet lest\u00e9 qui atterrit dessus pour le d\u00e9clencher, c’est-\u00e0-dire un bol alimentaire ou des mati\u00e8res f\u00e9cales.”<\/p>\n

Ce mat\u00e9riau lest\u00e9 active la bande transporteuse qui fait avancer tout, permettant l’absorption et le traitement pour le retrait. Si ce mat\u00e9riau lest\u00e9 n’est pas assez lourd, il devient moins r\u00e9actif. Ainsi, la MMC avance parfois trop t\u00f4t alors que d’autres fois elle ne r\u00e9pond pas du tout\u00a0; un jus \u00e0 long terme peut d\u00e9sensibiliser ce capteur pour votre MMC.<\/p>\n

La conclusion<\/b><\/h2>\n

La mod\u00e9ration est la cl\u00e9 (bien s\u00fbr): <\/b>Comme toujours, il est imp\u00e9ratif de parler avec votre m\u00e9decin de tout changement alimentaire majeur. Sauf avis contraire d’un professionnel de la sant\u00e9, il est probablement pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas opter pour l’extraction de jus ou le m\u00e9lange de vos l\u00e9gumes plut\u00f4t que de les manger enti\u00e8rement, mais en g\u00e9n\u00e9ral, utilisez des l\u00e9gumes liqu\u00e9fi\u00e9s pour suppl\u00e9ment<\/em> votre alimentation a certainement ses avantages.<\/p>\n

Vous vous demandez si l’approche buvez vos produits vous convient? Le Dr Nibber offre quelques derniers conseils. \u00ab\u00a0Il est important de comprendre l’objectif de l’extraction de jus\u00a0: le faites-vous exclusivement ou est-ce un compl\u00e9ment aux repas r\u00e9els\u00a0? R\u00e9parez-vous l’inflammation ou les dommages intestinaux? N’avez-vous pas d’autre moyen d’obtenir des nutriments \u00e0 partir des aliments\u00a0?\u00a0\u00bb elle demande. “Soyez pr\u00e9cis sur les objectifs et assurez-vous de prendre une \u00e9quilibr\u00e9<\/em> approcher.”<\/p>\n