\u00c0<\/span>L’entr\u00e9e du Val Nervia, presque \u00e0 la fronti\u00e8re fran\u00e7aise dans l’ouest de la Ligurie, Dolceacqua est un coffre au tr\u00e9sor de beaut\u00e9<\/strong>. \u00ab L’endroit est superbe, il y a un pont qui est un bijou de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 \u00bb. Ainsi \u00e9crivit-il en 1883 Claude Monet, <\/strong>avant de peindre les chefs-d’\u0153uvre qui ont d\u00e9peint le village, lors d’un long s\u00e9jour<\/strong>.<\/p>\n le petit village d’Apricale dans l’arri\u00e8re-pays de Bordighera, en Ligurie. (Contraste)<\/p>\n<\/div>\n Ici le histoires des Dorias, les puissants seigneurs de G\u00eanes<\/strong>, et leur ch\u00e2teau du XIIIe si\u00e8cle. Les m\u00e2les de la lign\u00e9e ligurienne exer\u00e7aient l’odieuse jus primae noctis<\/em> (“Droit de la premi\u00e8re nuit”) jusqu’au XIVe si\u00e8cle, date \u00e0 laquelle il fut aboli \u00e0 la suite du d\u00e9c\u00e8s d’une jeune mari\u00e9e qui avait refus\u00e9 de se soumettre aux volont\u00e9s du marquis Doria. \u00c0 l’\u00e9poque les femmes de Val Nervia, dans une ru\u00e9e f\u00e9ministe, sont descendues dans la rue<\/strong> en criant: “Omi, au a michetta a damu a chi vuremu nui<\/em>\u00bb, c’est-\u00e0-dire : \u00ab Hommes, maintenant on le donne \u00e0 qui on veut. \u00bb La “michetta” de cette histoire est symboliquement devenue un pain sucr\u00e9 parfum\u00e9 \u00e0 la fleur d’oranger<\/strong>: vous pouvez l’acheter dans les bars et \u00e0 l’\u00e9picerie Francesca, qui le fabrique depuis 1935 avec la m\u00eame recette<\/strong> de trois g\u00e9n\u00e9rations de femmes.<\/p>\n\n Ici, la Ligurie des plages bond\u00e9es est un souvenir, e un petit d\u00e9tour m\u00e8ne \u00e0 Apricale, village m\u00e9di\u00e9val qui est une colonie d’artistes depuis les “fabuleuses” ann\u00e9es 1960<\/strong>. La ch\u00e2teau du l\u00e9zard<\/strong> (naturellement habit\u00e9e par un fant\u00f4me, par la comtesse Bellomo) abrite aujourd’hui des expositions. Symbole gastronomique et fiert\u00e9 de chaque famille sont les pansarole, cr\u00eapes \u00e0 manger avec du lait de poule<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 salu\u00e9 par l’\u00e9crivain anglais William Scott dans un guide de la Riviera du d\u00e9but des ann\u00e9es 1900. Une deuxi\u00e8me branche du Val Nervia m\u00e8ne \u00e0 Pigna, connue pour son eau sulfureuse mais aussi pour ses haricots<\/strong> (Slow Food Presidium) petit, blanc et avec un t\u00e9gument tr\u00e8s fin ; \u00e9galement le grand chef Alain Ducasse leur a consacr\u00e9 un chapitre entier d’un livre<\/strong>. Ils s’ach\u00e8tent sur la place, \u00e0 la boutique Ligurie au go\u00fbt<\/em><\/a>.<\/p>\n Sur un autre sommet de la vall\u00e9e, il y a Perinaldo<\/strong>, lieu de naissance de l’astronome qui a d\u00e9couvert les anneaux de Saturne, Giandomenico Cassini ; mais le village doit aussi remercier les soldats de Napol\u00e9on qui sont pass\u00e9s ici et ont l\u00e9gu\u00e9 un artichaut croustillant et amer, maintenant un pr\u00e9sidium Slow Food<\/strong>; il est situ\u00e9 dans l’atelier de l’ancien maire Francesco Guglielmi. Au sommet de la vall\u00e9e, le village de Bajardo est un nid d’aigle<\/strong> sur un pic \u00e0 900 m\u00e8tres et entre les murs d\u00e9couverts de l’\u00e9glise de San Nicol\u00f2, la rencontre entre les anciens Ligures et Celtes a eu lieu, qu’elle transforme en l\u00e9gende. En fait, il semble que l’\u00e9glise ait \u00e9t\u00e9 construite au XIIIe si\u00e8cle sur les vestiges d’un temple pa\u00efen d\u00e9di\u00e9 au dieu Abelio<\/strong>, o\u00f9 il est dit que les druides, les pr\u00eatres celtes, faisaient des sacrifices humains. Sur la place herbeuse derri\u00e8re la lumi\u00e8re et les colonnes antiques, grav\u00e9es de la croix celtique, cr\u00e9ent un charme extraordinaire. Il y a ceux qui soutiennent que la charge d’\u00e9nergie ici rend les boussoles folles<\/strong>.<\/p>\n Les murs de l’\u00e9glise de San Nicol\u00f2 di Bajardo. (Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n La route continue en montant le parall\u00e8le Vall\u00e9e de la rivi\u00e8re Argentine<\/strong>o\u00f9 le Intemeli<\/strong> – la plus ancienne population italique connue – habit\u00e9e mille ans avant J\u00e9sus-Christ. La culture et la nourriture sont inextricablement li\u00e9es par l’histoire dans le village m\u00e9di\u00e9val de Badalucco, o\u00f9 au XIIIe si\u00e8cle les b\u00e9n\u00e9dictins ont apport\u00e9 de Monte Cassino l’olive alors appel\u00e9e Taggiasca<\/strong>et ils ont appris \u00e0 le cultiver en terrasse la montagne. La civilisation du p\u00e9trole revit dans la maison-mus\u00e9e-boutique de Giobatta Panizzi<\/strong>, dont la famille poss\u00e8de depuis 1650 le moulin \u00e0 huile d\u00e9plac\u00e9 par l’eau de la rivi\u00e8re, pr\u00e8s du pont m\u00e9di\u00e9val en dos d’\u00e2ne. Un peu plus loin vous rencontrez Montalto<\/strong>un village suspendu dans les airs et dans le temps, tellement en pente que l’enl\u00e8vement des d\u00e9chets se fait encore \u00e0 dos d’\u00e2ne. Ses ruelles r\u00e9v\u00e8lent d’anciennes l\u00e9gendes<\/strong>: accueilli deux amants fuyant le ius primae noctis.<\/p>\n Realdo en Ligurie, est situ\u00e9 \u00e0 la fronti\u00e8re avec la Roya fran\u00e7aise. (Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n De l\u00e0, vous arrivez \u00e0 la plus petite ville de toute la vall\u00e9e de l’Argentine : Glori, un petit hameau de 20 \u00e2mes et une \u00e9glise<\/strong>o\u00f9 Massimo Ausenda produit sur sa ferme l\u00e9gumes et huile au go\u00fbt intense<\/strong>; sous la pergola, il vaut la peine de manger le strepe cacial\u00e0, les raviolis ouverts au pesto, pommes de terre et haricots verts, le g\u00e2teau au riz vert et au chou, le barbagiu\u00e0, raviolis frits au potiron et au riz. Certaines recettes, d\u00e9couvertes par passion par sa femme, sont de Libereso Guglielmi, un botaniste bien connu qui fut aussi le jardinier d’Italo Calvino.<\/p>\n LAn media Valle, \u00e0 Molini di Triora<\/strong>la boutique Pane di Oz produit les carpasina, le pan d’ordiu (orge) des bergers<\/strong>: il se mange tremp\u00e9 dans de l’eau et du vinaigre avec condijun – huile, tomate, basilic et bruzzu, une ricotta aigre au lait de brebis brigasca, Sentinelle Slow Food. Partout on d\u00e9couvre le brassage linguistique et culturel d’un pays frontalier o\u00f9 occitan<\/strong>l’ancienne langue proven\u00e7ale des Alpes Maritimes appel\u00e9e ici “brigasc”, est enseign\u00e9e \u00e0 l’\u00e9cole dans deux villages de la haute vall\u00e9e, Realdo et Verdeggia, perch\u00e9s sur le rocher.<\/strong><\/p>\n Ligurie : Le Ponte Vecchio de Dolceacqua avec l’envergure en bosse de 33 m\u00e8tres. (Contraste)<\/p>\n<\/div>\n moi aussi je suis borderline le mouton Brigasche au nez retrouss\u00e9<\/strong> qui se rejoignent sur les hauts p\u00e2turages : \u00ab brigasche \u00bb d\u00e9rive de La Brigue, commune fran\u00e7aise situ\u00e9e dans la proche Vall\u00e9e de la Roya<\/strong>. Dans ce monde antique, les terres sont rest\u00e9es indivises entre l’Italie et la France apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale et, en raison d’une anomalie historique, la juridiction est fran\u00e7aise, mais l’usufruit (p\u00e2turages, champignons, bois) est italien. A tel point que c’est un Italien qui garde les moutons : Nevio Balbis, \u00e9leveur qui pr\u00e9pare des tomes parfum\u00e9es aux herbes sauvages<\/strong>. Encore quelques kilom\u00e8tres et vous atteignez Triore<\/strong>, au Moyen \u00c2ge sous la R\u00e9publique de G\u00eanes. Ses ruelles en pierre m\u00e8nent au Cabotina, la zone surplombant l’ab\u00eeme d’o\u00f9 les sorci\u00e8res auraient pris la fuite<\/strong>. Les bagiu\u00e9 \u00e9taient des femmes qui utilisaient la m\u00e9decine naturelle, dans un m\u00e9lange de religion populaire et de savoir ancestral ; mais la famine qui frappa le village en 1587 n\u00e9cessita un bouc \u00e9missaire, ce qui provoqua l’un des proc\u00e8s de sorci\u00e8res les plus f\u00e9roces d’Italie<\/strong>. Aujourd’hui, La Strega di Triora est la gastronomie d’Augusto Borelli, qui ai les fromages de montagne combinent des conserves de fruits et de l\u00e9gumes<\/strong> artisanal et cubaita, un g\u00e2teau de No\u00ebl \u00e0 base de miel, d’amandes et de figues s\u00e8ches. Ne manquez pas les gros pains parfum\u00e9s de Pain Triora (pr\u00e9sidence Slow Food)<\/strong>du four de la famille Asplanato.<\/p>\n La vo\u00fbte de l’\u00e9glise de S. Maria degli Angeli \u00e0 Apricale. (Contraste)<\/p>\n<\/div>\n Propagation h\u00f4tel Munta et Cara <\/strong> Agritourisme L’Adagio \u00e0 Badalucco<\/strong> Restaurant D\u00e9lio Osteria Au Casun Osteria Cian de Bi\u00e0 Nourriture Francesca <\/strong> Ferme “Il Artciofo” <\/strong> Ligurie au go\u00fbt <\/strong> Huile de roi<\/strong> Fran\u00e7ois Panizzi<\/strong> Agritourisme Gli Ausenda<\/strong> Four \u00e0 pain Oz<\/strong> La Sorci\u00e8re de Triora<\/strong>Les d\u00e9lices de l’arri\u00e8re-pays ligure<\/h2>\n
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\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\nLe temple des Druides en Ligurie<\/h2>\n
Aux origines des olives Taggiasca<\/h2>\n
Un monde sans partage<\/h2>\n
O\u00f9 dormir<\/h2>\n
Les logements dans les maisons du village m\u00e9di\u00e9val sont tous suggestifs, mais la suite \u00ab deu bumabaixu \u00bb, avec l’alc\u00f4ve au sol transparent, est spectaculaire. Chambre double en B&B 100 \u20ac. muntaecara.it<\/em><\/a><\/p>\n
Prenez le temps du bien-\u00eatre dans les bassins en pierre aux n\u00e9nuphars aliment\u00e9s par l’eau du ruisseau. Chambre double en B&B \u00e0 partir de 90 \u20ac. agriturismoladagio.it<\/em><\/a><\/p>\nO\u00f9 manger<\/h2>\n
<\/strong>\u00c0 Apricale, il est c\u00e9l\u00e8bre pour les raviolis aux herbes sauvages et le bugie au sabayon. restauranteapricale.it<\/em><\/a><\/p>\n
<\/strong>\u00c0 Bajardo, avec une vue spectaculaire sur les montagnes : vous pouvez manger une excellente cuisine ligure et tr\u00e8s bien boire. T\u00e9l: 3492889808<\/p>\n
<\/strong>A Badalucco, pour la frandura (tarte aux pommes de terre), morue \u00e0 la brandacujun, lapin \u00e0 la ligurienne. ciandebia.it<\/em><\/a><\/p>\nQuoi acheter<\/h2>\n
Ici pour la michetta Dolceacqua. T\u00e9l 0184 206044<\/p>\n
A vendre l’artichaut Perinaldo biodynamique \u00e0 l’huile. artciofoperinaldo.altervista.org<\/em><\/a><\/p>\n
Au centre de Pigna, haricots blancs et autres d\u00e9lices de la r\u00e9gion. liguriadagustare.com<\/em><\/a><\/p>\n
Parmi les meilleures olives Taggiasca d’une grande tradition. olioroi.com<\/em><\/a><\/p>\n
Huile de Ligurie et mus\u00e9e th\u00e9matique dans un ancien moulin \u00e0 eau.<\/p>\n
Pour les l\u00e9gumes, les conserves et l’huile, mais aussi pour manger un morceau. gliausenda.it<\/em><\/a><\/p>\n
Du pain Molini et de la carpasine sont achet\u00e9s. panedioz.com<\/em><\/a><\/p>\n
Conserves, fromages de brebis brigasca, vins, champignons. lastregaditriora.it<\/em><\/a>\n<\/p>\n