{"id":282019,"date":"2022-07-28T03:29:34","date_gmt":"2022-07-28T05:29:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/spiruline-wakame-ou-laitue-de-mer-sous-forme-de-complement-ou-comme-ingredient-en-cuisine-les-algues-peuvent-etre-une-ressource-precieuse-mais-aussi-durable-pour-la-sante-de-notre-corps-alors\/"},"modified":"2022-07-28T03:29:35","modified_gmt":"2022-07-28T05:29:35","slug":"spiruline-wakame-ou-laitue-de-mer-sous-forme-de-complement-ou-comme-ingredient-en-cuisine-les-algues-peuvent-etre-une-ressource-precieuse-mais-aussi-durable-pour-la-sante-de-notre-corps-alors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/spiruline-wakame-ou-laitue-de-mer-sous-forme-de-complement-ou-comme-ingredient-en-cuisine-les-algues-peuvent-etre-une-ressource-precieuse-mais-aussi-durable-pour-la-sante-de-notre-corps-alors\/","title":{"rendered":"Spiruline, Wakame ou laitue de mer : sous forme de compl\u00e9ment ou comme ingr\u00e9dient en cuisine, les algues peuvent \u00eatre une ressource pr\u00e9cieuse, mais aussi durable, pour la sant\u00e9 de notre corps. Alors voici tout ce que vous devez savoir"},"content":{"rendered":"


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S<\/span>sur leorganisme vivant le plus ancien<\/strong> pr\u00e9sente sur notre plan\u00e8te et certaines esp\u00e8ces sont d\u00e9sormais consid\u00e9r\u00e9es comme l’une ressource pr\u00e9cieuse<\/strong>: parlons de algues comestibles<\/strong>organismes v\u00e9g\u00e9taux aquatiques de plus en plus pr\u00e9sents \u00e9galement dans notre alimentation.<\/p>\n

Si en fait il \u00e9tait autrefois consid\u00e9r\u00e9 comme un ingr\u00e9dient exotique, utilis\u00e9 principalement dans recettes orientales<\/strong>ces derni\u00e8res ann\u00e9es les algues ont conquis une place de tout respect m\u00eame dans notre cuisine locale<\/strong> ainsi que dans les cosm\u00e9tiques.<\/p>\n

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Leur secret ? Les algues, en particulier certaines esp\u00e8ces, semblent \u00eatre riche en propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 de notre corps<\/strong>. Tout face \u00e0 un faible impact environnemental :<\/strong> parmi les avantages des algues, en effet, il y a aussi celui d’\u00eatre, selon les experts, un aliment durable car il ne n\u00e9cessite pas l’utilisation de terres et d’engrais chimiques tout en garantissant un vaste rendement de production.<\/p>\n

Alors quelles sont les vertus des algues ? Avec l’avis scientifique du m\u00e9decin Emmanuela Rafaschieri, biologiste nutritionniste de Humanitas Medical Care Arese<\/a>nous avons essay\u00e9 de comprendre quelles sont les esp\u00e8ces d’algues pr\u00e9cieuses pour la sant\u00e9, quels bienfaits elles apportent \u00e0 l’organisme mais aussi quelles sont les contre-indications \u00e0 garder \u00e0 l’esprit.<\/p>\n

Algues comestibles : de quoi s’agit-il ?<\/h2>\n

Le terme algues comestibles d\u00e9signe celles organismes marins pouvant \u00eatre introduits dans l’alimentation humaine<\/strong>. G\u00e9n\u00e9ralement, les algues viennent classifi\u00e9<\/strong>en fonction de leur couleur et de la profondeur \u00e0 laquelle ils poussent, en trois grands groupes :<\/strong> la algues vertes ou bleues<\/strong>c’est-\u00e0-dire ceux qui poussent moins profond\u00e9ment, les algues brunes<\/strong> qui poussent \u00e0 profondeur moyenne et enfin celles rouge<\/strong> qui se trouvent \u00e0 de plus grandes profondeurs.<\/p>\n

De quoi sont constitu\u00e9es les algues ?<\/h2>\n

Contrairement aux l\u00e9gumes communs, les algues ce sont des l\u00e9gumes riches en prot\u00e9ines, sels min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/strong> parmi lesquels notamment le iode<\/strong>utile pour pr\u00e9venir les troubles thyro\u00efdiens et pour stimuler le m\u00e9tabolisme naturel.<\/p>\n

Non seulement cela, les algues sont \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9es comme bonnes source de vitamines B et dans certains cas d’om\u00e9ga 3<\/strong>c’est pourquoi ces aliments sont d\u00e9sormais reconnus propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et purifiantes<\/strong>. \u00c0 de face <\/strong>toutefois faible en calories.<\/strong><\/p>\n

La spiruline antioxydante<\/h2>\n

Parmi les esp\u00e8ces les plus connues, il y a le spiruline<\/strong>une algue bleue qui pousse dans les eaux des lacs sal\u00e9s africains et mexicains ainsi que dans certains lacs d’eau douce.<\/p>\n

Utilis\u00e9e comme aliment depuis les Azt\u00e8ques, la spiruline est aujourd’hui avant tout utilis\u00e9 comme compl\u00e9ment<\/strong> car on pense qu’il est une bonne source de vitamine B12, mais pas sous sa forme la plus biodisponible.<\/p>\n

Les avantages? La spiruline est reconnue propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et anti-inflammatoires<\/strong>, mais pas seulement. Cette algue ressemble am\u00e9liorer le taux de cholest\u00e9rol sanguin<\/strong> et est surtout connu pour \u00eatre une algue ami de la ligne<\/strong> car cela aiderait \u00e0 perdre du poids.<\/p>\n

C’est vraiment comme \u00e7a ? Cette propri\u00e9t\u00e9 n’est en fait pas prouv\u00e9e d’un point de vue scientifique : ce que l’on sait en revanche, c’est que la spiruline face \u00e0 de nombreuses prot\u00e9ines, il est peu calorique<\/strong> et pour cela, il peut \u00eatre utile pour augmenter le sentiment de sati\u00e9t\u00e9<\/strong> et gardez votre app\u00e9tit \u00e0 distance. Comment le prendre ? La spiruline est disponible dans le commerce sous forme de suppl\u00e9ment en comprim\u00e9s<\/strong> mais aussi \u00e0 usage alimentaire sous forme de poudre. Comme il n’a pas une saveur particuli\u00e8rement intense ou sal\u00e9e, comme d’autres types d’algues, il peut \u00eatre ajout\u00e9 sous forme de poudre<\/strong> aux pr\u00e9parations comme les smoothies, yaourts ou centrifug\u00e9s.<\/p>\n

Une solution pour lutter contre la malnutrition<\/h2>\n

Compte tenu de sa haute teneur en prot\u00e9ines, comparable \u00e0 celle de la viande et du soja, la spiruline est consid\u00e9r\u00e9e aussi une solution valable et durable pour lutter contre la malnutrition<\/strong> de carence en prot\u00e9ines et de malnutrition prot\u00e9ino-\u00e9nerg\u00e9tique. Pour le prouver aussi un \u00e9tude men\u00e9e au Burkina Faso<\/a>, sur 550 enfants de moins de 5 ans souffrant de malnutrition. Les enfants ont \u00e9t\u00e9 divis\u00e9s en 4 groupes : l’un a re\u00e7u de la Spiruline avec un r\u00e9gime r\u00e9\u00e9ducatif, l’autre uniquement du Misola, une farine locale compos\u00e9e de mil, de soja et d’arachides, le troisi\u00e8me les deux tandis que le quatri\u00e8me a servi de groupe t\u00e9moin. La recherche a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 comment l’int\u00e9gration<\/strong> avec Spiruline et Misola permis une r\u00e9cup\u00e9ration plus rapide, tant en termes de poids que de valeurs sanguines correctes<\/strong> par rapport aux deux suppl\u00e9ments pris individuellement ou au r\u00e9gime sans suppl\u00e9ments.<\/p>\n

Wakame : une aide pour la thyro\u00efde<\/h2>\n

Une autre algue saine bien connue aujourd’hui est l’algue wakame o Undaria pinnatifida<\/em><\/strong>. C’est une algue brune principalement du Japon, avec des feuilles vertes avec une nervure centrale<\/strong>. L’algue wakame est surtout connue sous le nom de source de vitamines, de prot\u00e9ines et de sels min\u00e9raux, notamment d’iode, de calcium, de magn\u00e9sium et de fer<\/strong>. En raison de la pr\u00e9sence d’iode, l’algue est en effet recommand\u00e9e pour r\u00e9\u00e9quilibrer l’activit\u00e9 des thyro\u00efde<\/strong>. Non seulement cela, prendre de l’iode sous forme de wakame aiderait \u00e9galement pour garder le poids sous contr\u00f4le<\/strong>en augmentant le m\u00e9tabolisme et les \u00e9nergies disponibles<\/strong>. Sans compter que les sels min\u00e9raux de l’algue wakam\u00e9 sont r\u00e9put\u00e9s utiles pour soulager syndrome pr\u00e9menstruel et pour renforcer les os<\/strong>.<\/p>\n

L’algue wakame est \u00e9galement pr\u00e9sente sur le march\u00e9 sous forme de suppl\u00e9ment<\/strong>, par exemple en comprim\u00e9s ou en teinture m\u00e8re. Mais cette algue aux nombreuses propri\u00e9t\u00e9s peut aussi \u00eatre utilis\u00e9e en cuisine.<\/p>\n

En Orient il est en effet utilis\u00e9 frais, l\u00e9g\u00e8rement saisi, comme ingr\u00e9dient dans les soupes ou potages : l’exemple classique est le fameux Soupe miso<\/strong>. Chez nous, par contre, c’est surtout sur le march\u00e9 comme aliments secs<\/strong>avec une saveur plus l\u00e9g\u00e8re qui en fait le compl\u00e9ment parfait \u00e0 plats de l\u00e9gumes<\/strong> mais aussi utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer des salades fra\u00eeches.<\/p>\n

Kombu : pour purifier l’intestin<\/h2>\n

L’algue kombu<\/strong> c’est plut\u00f4t une algue brune avec de tr\u00e8s longues feuilles qui, lorsqu’elles sont s\u00e9ch\u00e9es au soleil, apparaissent sous forme de rayures brun fonc\u00e9. Elle est consid\u00e9r\u00e9e comme une algue aux propri\u00e9t\u00e9s purifiantes pour l’intestin et au-del\u00e0. En effet, ce type d’algue contient de l’acide glutamique et lorsqu’elle est cuite, elle a la caract\u00e9ristique de ramollir les autres ingr\u00e9dients avec lesquels il est cuit<\/strong>. Pour cela l’algue kombu peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la cuisine les l\u00e9gumineuses pour les rendre plus moelleuses<\/strong> et plus digeste. Comment le consommer ? Sur le march\u00e9, ainsi qu’en compl\u00e9ment, on le trouve g\u00e9n\u00e9ralement s\u00e9ch\u00e9 ou sous forme de poudre. Puisqu’il fonctionne comme un exhausteur de go\u00fbt, il peut \u00eatre utilis\u00e9 pour donner plus de saveur<\/strong> dans le minestrone, les soupes ou les l\u00e9gumes mijot\u00e9s, en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sel.<\/p>\n

Algues comestibles : Chlorelle, d\u00e9toxifiante<\/h2>\n

La chlorelle est plut\u00f4t consid\u00e9r\u00e9e comme l‘algue d\u00e9toxifiante par excellence<\/strong>. Riche en vitamines, min\u00e9raux et prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, cette algue semble avoir la capacit\u00e9 de d\u00e9toxifier le corps des m\u00e9taux lourds<\/strong> comme le mercure, dont l’accumulation peut avoir des effets toxiques sur l’organisme.<\/p>\n

La chlorelle peut \u00eatre prise comme suppl\u00e9ment sous forme de comprim\u00e9s, mais une alternative valable consiste \u00e0 l’utiliser dans la cuisine. Peut \u00eatre en fait ajout\u00e9 sous forme de poudre aux jus de fruits ou aux smoothies<\/strong>. Avec une recommandation : Bien que rare, la chlorella peut pr\u00e9senter des Effets secondaires<\/strong> parmi lesquels ballonnements, naus\u00e9es et crampes d’estomac.<\/strong><\/p>\n

Algue Varech : anti-stress et laxatif<\/h2>\n

Aussi connu sous le nom de laminaire, l’algue laminaire est une algue brune qui pousse sur les rives des oc\u00e9ans<\/strong>. Riche en min\u00e9raux, parmi lesquels se distinguent l’iode, le potassium et le calcium, il est consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des bonne source de vitamines<\/strong> – en particulier du groupe B – qui sont associ\u00e9s \u00e0 la capacit\u00e9 de combattre le stress et d’augmenter l’\u00e9nergie. Non seulement cela, le varech peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un bon pour l’intestin:<\/strong> en raison de sa capacit\u00e9 \u00e0 former un gel une fois en contact avec l’eau, il serait capable d’effectuer une action laxative<\/strong>.<\/p>\n

L’algue laminaire se trouve \u00e9galement principalement sur le march\u00e9 sous forme de suppl\u00e9ment, \u00e0 la fois en solutions liquides et en comprim\u00e9s, mais elle peut \u00eatre utilis\u00e9e en cuisine sous forme de poudre \u00e0 ajouter aux pr\u00e9parations.<\/p>\n

La laitue de mer, un tonique naturel<\/h2>\n

Nous sommes habitu\u00e9s \u00e0 consid\u00e9rer les algues comme un aliment exotique, cependant, sans aller trop loin, les algues vertes comestibles poussent aussi en M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong> qui semblent avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur notre sant\u00e9. Le plus c\u00e9l\u00e8bre est sans aucun doute le laitue de mar<\/strong>eo Ulva lactuca<\/em><\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence de niveaux \u00e9lev\u00e9s d’oligo-\u00e9l\u00e9ments, cette algue verte brillante est consid\u00e9r\u00e9e comme excellente remin\u00e9ralisant<\/strong> ainsi qu’une tonique naturel<\/strong>, particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 ceux qui suivent des r\u00e9gimes restreints. La laitue de mer est en effet riche en fibres<\/strong> mais aussi de Vitamine C<\/strong> ainsi que de fer, calcium et magn\u00e9sium.<\/strong> Gr\u00e2ce \u00e0 son go\u00fbt particulier, l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9, une fois cuit, il est parfait pour accompagner des l\u00e9gumes grill\u00e9s ou des salades.<\/p>\n

Les calories ? Une portion de 100 grammes de laitue de mer contient un peu plus de 132 calories, elle convient donc \u00e9galement si vous suivez un r\u00e9gime pour perdre du poids.\n<\/p>\n

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Algues comestibles : les recommandations<\/h2>\n

Les algues sont donc consid\u00e9r\u00e9es dans une large mesure comme des aliments sains pour notre corps, mais il faut dire que ils ne sont pas exempts de contre-indications<\/strong>. Conseils utiles? La les algues qui contiennent de l’iode doivent \u00eatre prises sous la direction du m\u00e9decin<\/strong>car il est bon d’\u00e9viter les exc\u00e8s surtout en cas de probl\u00e8mes de glande thyro\u00efde, hypertension art\u00e9rielle ou surpoids.<\/strong><\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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