Et<\/span>l’\u00e9tat, c’est l’heure des confitures pour pr\u00e9parer l’automne<\/strong>. P\u00eaches, figues, raisins, fraises, abricots et tous les fruits de l’\u00e9t\u00e9 sont parfaits pour les confitures \u00e0 d\u00e9guster pendant les mois les plus froids, au petit-d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter. Mais, recette mise \u00e0 part, les confitures doivent \u00e9galement \u00eatre parfaitement conserv\u00e9es et, dans leur pr\u00e9paration, il faut \u00e9viter les moisissures sinon m\u00eame le Botox<\/strong>. Tout ce que vous devez savoir avant de d\u00e9marrer le po\u00eale.<\/p>\n Commen\u00e7ons par les bases: quelle est la diff\u00e9rence entre marmelade et marmelade?<\/strong> Il y a un d\u00e9tail qui les unit, selon la loi, les deux ont une quantit\u00e9 de fruits d’au moins 20 %.<\/p>\n\n Plus en d\u00e9tail, toujours par la loi, la confiture \u00e0 base d’agrumes est d\u00e9finie<\/strong>citrons, oranges, pamplemousses, et est un m\u00e9lange de sucres, d’eau et de pulpe de fruits. Toutes les autres, qu’elles soient utilis\u00e9es en dessert ou en accompagnement de plats sal\u00e9s, sont appel\u00e9es confitures<\/strong>. Elles peuvent contenir un ou plusieurs fruits et avoir au moins 350 grammes de pulpe \u00e0 l’int\u00e9rieur pour chaque kilo de fruit utilis\u00e9 alors qu’elles sont d\u00e9finies comme “confitures extra” s’il y a au moins 450 grammes de pulpe pour chaque kilo de fruit.<\/p>\n La troisi\u00e8me possibilit\u00e9 est la compote moins sucr\u00e9e car elle ne contient que des sucres de fruits<\/strong>dont il est donc particuli\u00e8rement riche, et est celui recommand\u00e9 lors des r\u00e9gimes.<\/p>\n Etant donn\u00e9 qu’il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser des fruits de saison, voire des l\u00e9gumes, pour les confitures, compotes ou marmelades, ils doivent \u00eatre choisis au bon moment de maturit\u00e9 afin de pr\u00e9server leur ar\u00f4me et leur saveur. Avant de commencer \u00e0 les couper, les ingr\u00e9dients doivent toujours \u00eatre tr\u00e8s bien lav\u00e9s, \u00e9vitant ainsi la formation de moisissures \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n De plus, g\u00e9n\u00e9ralement les confitures et les marmelades ne pr\u00e9sentent pas de risque de botulisme car le fruit est de nature acide et la quantit\u00e9 de sucre utilis\u00e9e aide \u00e0 l’inhiber<\/strong>. Pour cette raison, comme le conseille \u00e9galement l’Istituto Superiore di Sanit\u00e0, la recette la plus s\u00fbre n\u00e9cessite toujours la m\u00eame quantit\u00e9 de fruits et de sucre. Si vous souhaitez utiliser moins d’\u00e9dulcorant, cela ne doit jamais descendre \u00e0 seulement 750 gr pour chaque kilo de fruit ; alternativement vous pouvez utiliser du jus de citron<\/strong>.<\/p>\n Comme le conseillent les experts, il est toujours important d’ajouter un peu de pomme qui a une fonction \u00e9paississante<\/strong> et, pour \u00e9viter un go\u00fbt de caramel, n’ajouter le sucre que lorsque le fruit est \u00e0 moiti\u00e9 cuit. Deux autres pr\u00e9cautions : la mousse qui se forme en surface doit toujours \u00eatre \u00e9limin\u00e9e<\/strong>afin d’avoir une confiture claire et, pour comprendre si elle est pr\u00eate, il faut en verser une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 sur une soucoupe inclin\u00e9e : si elle coule tr\u00e8s lentement, alors elle peut \u00eatre mise en pot.<\/p>\n Apr\u00e8s avoir st\u00e9rilis\u00e9 les bocaux avant utilisation, versez la compote encore bouillante, fermez-les herm\u00e9tiquement et mettez-les \u00e0 l’envers, dans le noir<\/strong>jusqu’\u00e0 ce qu’ils refroidissent pour cr\u00e9er un vide.<\/p>\n 2,5 kg de prunes Apr\u00e8s avoir lav\u00e9 les prunes, on les laisse \u00e9goutter, les diviser en deux en enlevant le noyau puis couper chaque moiti\u00e9 en quartiers. 1 kg de framboises Apr\u00e8s avoir nettoy\u00e9 les framboises, elles sont vers\u00e9es dans une casserole avec un verre d’eau, ferm\u00e9es avec le couvercle et cuites pendant au moins 15 minutes. 1 kg d’oignonsConfitures, marmelades ou compotes : les diff\u00e9rences<\/h2>\n
Comment faire de la confiture: ce qu’il faut garder \u00e0 l’esprit<\/h2>\n
![\"Recette](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Pret-pour-les-jams-dautomne.png\" "\\"Recette")
\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\nComment conserver la confiture<\/h2>\n
Trois recettes de confitures d’automne<\/h2>\n
Confiture de prunes Regina Claudia<\/h3>\n
450gr de sucre
2 jus de citron<\/p>\n
Mettez les prunes dans une casserole en acier antiadh\u00e9sive et mouillez-les avec le jus de citron, puis ajoutez le sucre, m\u00e9langez et laissez mac\u00e9rer 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.
Ensuite, faites cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 \u00e9bullition, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures puis en remuant de plus en plus souvent lorsque le fruit commence \u00e0 \u00e9paissir. Si de la mousse se forme, elle doit \u00eatre \u00e9limin\u00e9e.
En fin de cuisson, versez la confiture bouillante dans les bocaux, fermez-les herm\u00e9tiquement et retournez-les dans le noir jusqu’\u00e0 refroidissement. Ensuite, remplacez le bouchon par de nouveaux couvercles et laissez-le reposer pendant deux semaines.<\/p>\nConfiture de framboise<\/h3>\n
1 citron
750g de sucre<\/p>\n
Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron, m\u00e9langez et poursuivez la cuisson \u00e0 feu doux, en m\u00e9langeant et en \u00e9crasant les fruits, pendant environ une heure.
Une fois pass\u00e9, il est test\u00e9 pour voir s’il est pr\u00eat, sinon il est laiss\u00e9 sur le feu pendant encore 15 minutes.
Ensuite, la confiture est vers\u00e9e dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s, herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s, laiss\u00e9s \u00e0 l’envers jusqu’\u00e0 refroidissement et, apr\u00e8s changement du bouchon, laiss\u00e9s au repos pendant environ 1 mois.<\/p>\nConfiture d’oignons rouges de Tropea<\/h3>\n
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel
300g de sucre de canne
1 verre De vin blanc
3 couchettes vinaigre de cidre de pomme\n<\/p>\n