![\"La](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/1658306255_965_La-facon-de-preparer-le-poisson-de-Risto-etait-admiree.jpg\")
<\/div>\nLa pomme de terre fum\u00e9e et les \u0153ufs de saumon sont servis avec une sauce \u00e0 la cr\u00e8me. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les Finlandais ont leur pr\u00e9f\u00e9rence pour le go\u00fbt de la fum\u00e9e d\u00e9j\u00e0 dans le lait de leur m\u00e8re. Chef Risto Mikkola<\/strong> en est convaincu.<\/p>\n – M\u00eame les petits enfants en Finlande aiment le saumon fum\u00e9. Dans le reste du monde, cela semble assez \u00e9trange. Fumer n’y est pas aussi familier qu’ici \u00e0 Pohjola.<\/p>\n Il vous invite \u00e0 regarder les comptoirs de poissons des magasins \u00e0 l’\u00e9tranger : nous avons rarement du saumon fum\u00e9 chaud que l’on trouve sur tous les comptoirs.<\/p>\n – Quand je travaillais chez les Yankees, un jour on a eu beaucoup de saumon que j’ai pens\u00e9 \u00e0 fumer. La r\u00e9ponse que j’ai eue de mes coll\u00e8gues \u00e9tait que nous ne pouvons pas, vous ne pouvez pas, se souvient Mikkola avec amusement des r\u00e9actions d’incr\u00e9dulit\u00e9.<\/p>\n Mikkola n’a pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9courag\u00e9 par cela. Il a pris un kit en m\u00e9tal, une grille, des copeaux de bois et a construit lui-m\u00eame un fumoir.<\/p>\n Les coll\u00e8gues ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tonn\u00e9s – et l’appr\u00e9ciation de Mikkola a imm\u00e9diatement atteint des sommets.<\/p>\n – La viande est fum\u00e9e chez les Yankees, mais c’est un type de fumage diff\u00e9rent de la cuisson rapide du poisson.<\/p>\n Mikkola fume plus que du poisson, car les pommes de terre bouillies, par exemple, deviennent incroyablement d\u00e9licieuses en les fumant. Tu devrais essayer!<\/p>\n Surtout lors de la cuisson de petites pommes de terre, il faut faire attention \u00e0 la maturit\u00e9 de la pomme de terre. Lorsque les pommes de terre commencent \u00e0 s’effondrer, versez l’eau et laissez les pommes de terre dans la casserole sous le couvercle pour cuire.<\/p>\n Les pommes de terre refroidies sont fum\u00e9es avec les rouleaux de saumon.<\/p>\n Le temps de fumage d\u00e9pend de la taille de la mati\u00e8re premi\u00e8re. Bien s\u00fbr, un gros poisson entier cuit plus longtemps que des rouleaux \u00e0 base de tranches de saumon.<\/p>\n – Le feu ne doit pas \u00eatre trop fort, sinon la nourriture risque d’avoir un go\u00fbt amer, rappelle Mikkola.<\/p>\n Il laisse toujours sortir les premi\u00e8res fum\u00e9es de la marmite et ne met ensuite que les aliments \u00e0 fumer dans la marmite. C’est comme se tourner et se retourner dans un sauna.<\/p>\n N’oubliez pas que le fumage peut \u00e9galement \u00eatre fait dans un gril ordinaire (\u00e0 la fois au gaz et au charbon de bois). Voici un restaurateur et un chef Akseli Herlevin<\/strong> et un fournisseur alimentaire Mari Moilanen<\/strong> des astuces:<\/p>\n 800 g de petites pommes de terre lav\u00e9es<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel<\/p>\n 1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau sal\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient cuites.<\/p>\n 2. Fumez les pommes de terre cuites pendant environ 5 minutes.<\/p>\n 800 g de filet de saumon en tranches de 40 g chacune<\/p>\n 1\u20132 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/p>\n un demi-bouquet d’aneth hach\u00e9<\/p>\n 1. Assaisonnez les tranches de saumon avec du sel, du poivre et de l’aneth. Rouler les tranches en rosaces. Placez les rosaces sur la grille de fumage.<\/p>\n 2. Fumez les \u0153ufs de saumon \u00e0 feu doux pendant environ 15 \u00e0 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient cuits. Servir chaud.<\/p>\n 1 tasse de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n 4 \u0153ufs durs, hach\u00e9s<\/p>\n un demi-bouquet d’aneth hach\u00e9<\/p>\n 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients et servez imm\u00e9diatement.<\/p>\n<\/div>\nPomme de terre fum\u00e9e<\/h3>\n
Oeufs de saumon fum\u00e9<\/h3>\n
Tarte \u00e0 la cr\u00e8me aux \u0153ufs<\/h3>\n