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Il s’agit de conditions de travail et de s\u00e9curit\u00e9, de reconnaissance – et finalement aussi d’argent. Pendant la pand\u00e9mie de corona, de nombreuses personnes ont \u00e9t\u00e9 contraintes de changer d’emploi – ou ont cherch\u00e9 volontairement un nouvel emploi. Selon une nouvelle \u00e9tude de l’Institut \u00e9conomique allemand (IW), le perdant est clairement l’industrie h\u00f4teli\u00e8re. Les h\u00f4tels et restaurants ont perdu environ 216 000 employ\u00e9s rien qu’en 2020, comme l’\u00e9crivent les auteurs de l’\u00e9tude, citant des chiffres de l’Agence f\u00e9d\u00e9rale pour l’emploi.\n<\/p>\n
Le commerce de d\u00e9tail s’est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre une zone de chalandise pour les employ\u00e9s qui ont migr\u00e9 pendant la pand\u00e9mie de corona, en particulier de l’industrie h\u00f4teli\u00e8re. Pr\u00e8s de 35 000 des salari\u00e9s qui ont quitt\u00e9 la restauration ont trouv\u00e9 un nouvel emploi dans la vente, par exemple en tant que caissiers. Ce qui \u00e9tait initialement con\u00e7u comme une solution temporaire dans de nombreux cas s’est impos\u00e9 comme une option permanente dans de nombreux cas – peut-\u00eatre en raison d’horaires de travail plus favorables \u00e0 la famille, entre autres.\n<\/p>\n
Les discounters Aldi et Lidl ont \u00e9galement aliment\u00e9 la tendance avec des offres lucratives. Depuis des mois, ils affichent des offres avec un salaire de d\u00e9part d’au moins 14 euros – bien au-dessus du futur SMIC de 12 euros et garnies de perspectives d’opportunit\u00e9s de promotion, du moins pour les plus jeunes.\n<\/p>\n
Selon l’\u00e9tude, qui est \u00e0 la disposition de l’agence de presse allemande, environ 27 000 personnes sont pass\u00e9es de la gastronomie \u00e0 l’industrie du transport et de la logistique, par exemple en tant que chauffeurs pour les services de colis. Environ le m\u00eame nombre aurait embauch\u00e9 dans le domaine de la gestion d’entreprise, par exemple comme secr\u00e9taires. Selon l’\u00e9tude, il n’y a pas que les mini-jobbers qui quittent le secteur de la restauration. Selon l’\u00e9tude, les d\u00e9parts de juin 2020 \u00e0 juin 2021 ont concern\u00e9 pr\u00e8s de 60 000 salari\u00e9s assujettis \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 sociale, soit une baisse de 10,3 %.\n<\/p>\n
“Dans aucun autre domaine professionnel la baisse n’est aussi forte, ni en termes absolus ni en termes de pourcentage”, analysent les auteurs, Anika Jansen et Paula Risius, \u00e0 propos de la restauration. C’est l\u00e0 que \u00e7a se remarque le plus. M\u00eame les entreprises phares doivent fermer ou prendre des jours de cong\u00e9 suppl\u00e9mentaires, explique Thomas Geppert, directeur g\u00e9n\u00e9ral de l’Association allemande des h\u00f4tels et restaurants en Bavi\u00e8re. Les h\u00f4tels ne pouvaient plus utiliser pleinement leurs chambres en raison d’un manque de personnel.\n<\/p>\n
Geppert calcule que la gastronomie a besoin de six fois plus de personnel que le commerce de d\u00e9tail, par exemple, pour r\u00e9aliser le m\u00eame chiffre d’affaires. Il n’est pas surprenant qu’une industrie aussi intensive en personnel souffre particuli\u00e8rement pendant la pand\u00e9mie. D’autant que les nombreux mini-jobbers pendant le confinement n’ont pas \u00e9t\u00e9 compens\u00e9s par le ch\u00f4mage partiel et ont donc \u00e9t\u00e9 oblig\u00e9s de chercher quelque chose de nouveau. Dans le cas des employ\u00e9s permanents, le d\u00e9part de 8,5 % en Bavi\u00e8re est moins dramatique.\n<\/p>\n
Il est clair pour Geppert que l’industrie a encore beaucoup \u00e0 faire pour retenir son personnel. “Nous avons besoin de mod\u00e8les de temps de travail plus flexibles”, dit-il. Mais la politique et l’administration pourraient aussi aider. Par exemple, avec un acc\u00e8s plus facile aux visas pour les \u00e9trangers des pays non membres de l’UE, comme les Balkans occidentaux. “Je ne pense pas qu’il sera possible de combler le vide en Allemagne.” Une nouvelle convention collective pr\u00e9voit des “augmentations salariales spectaculaires”. Probablement aussi parce que la part du pourboire dans les revenus diminue, entre autres en raison de l’augmentation des paiements par carte.\n<\/p>\n
Une autre industrie veut \u00e9galement r\u00e9soudre son probl\u00e8me de personnel par le paiement : les a\u00e9roports. \u00c0 l’a\u00e9roport de Nuremberg, par exemple, il y a une nouvelle convention collective d’entreprise, comme le dit un porte-parole. Avec un salaire de d\u00e9part de 12,50 euros, les salari\u00e9s du groupe le plus bas avec des primes de nuit et de vacances atteindraient rapidement un salaire horaire moyen de 14 \u00e0 16 euros. (dpa)\n<\/p>\n<\/div>\n