{"id":246057,"date":"2022-07-08T11:26:14","date_gmt":"2022-07-08T13:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/manger-du-sol-sale-de-texel\/"},"modified":"2022-07-08T11:26:16","modified_gmt":"2022-07-08T13:26:16","slug":"manger-du-sol-sale-de-texel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/manger-du-sol-sale-de-texel\/","title":{"rendered":"Manger du sol sal\u00e9 de Texel"},"content":{"rendered":"\n
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“Bienvenue \u00e0 l’amende. Vous n’\u00eates pas le premier, il y a une cinquantaine d’\u00e9quipes de tournage par an. J’ai eu un concours avec Dorian pour voir qui obtient le plus \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision. Dorian a calcul\u00e9 que j’ai atteint environ 475 millions de personnes, plus que lui. <\/p>\n

Dorian est Dorian van Rijsselberghe, champion olympique et champion du monde de planche \u00e0 voile. L’homme qui parle de sa port\u00e9e m\u00e9diatique est son p\u00e8re, Marc van Rijsselberghe. <\/p>\n

“Voulez-vous du th\u00e9 de branche?” demande Van Rijsselberghe (67). Il est assis \u00e0 une grande table carr\u00e9e dans le hangar \u00e0 partir duquel il g\u00e8re son centre de connaissances pour la culture saline, pr\u00e8s de Den Hoorn sur Texel. Il y a des bols de banane de mer et d’herbes glac\u00e9es dans le r\u00e9frig\u00e9rateur. Nous buvons du th\u00e9 \u00e0 la fraise et \u00e0 la menthe. Il n’a pas un go\u00fbt sal\u00e9, juste un peu comme des fraises et un peu comme de la menthe. Van Rijsselberghe n’attend pas d’entendre ce que l’\u00e9ni\u00e8me journaliste veut savoir de lui. Il d\u00e9roule l’\u00e9cran devant le vid\u00e9oprojecteur et commence sa pr\u00e9sentation, qui commence par une citation d’Einstein : ‘La logique vous m\u00e8nera de A \u00e0 B. L’imagination vous m\u00e8nera partout<\/em>\u2020 <\/p>\n

Van Rijsselberghe ressemble peu \u00e0 l’agriculteur moyen. Pas seulement parce qu’il porte un pull \u00e0 col roul\u00e9 noir et des lunettes rondes \u00e0 monture blanche. C’est d’o\u00f9 il vient, o\u00f9 il veut aller et comment, \u00e0 travers tout, il trouve toujours quelque chose de nouveau avec lequel il provoque ou surprend.<\/p>\n

Une photo de sa m\u00e8re. Il raconte l’histoire de ses parents qui tenaient le magasin de radio et de t\u00e9l\u00e9vision le plus vendu de Rotterdam dans les ann\u00e9es 1960 et 1970. Apr\u00e8s la mort de son p\u00e8re, elle a d\u00e9sh\u00e9rit\u00e9 les enfants pour faire quelque chose avec l’\u00e9ducation et la nutrition, et “dans un acc\u00e8s de folie” elle a d\u00e9marr\u00e9 une ferme biodynamique \u00e0 Texel \u00e0 l’\u00e2ge de 65 ans. Lorsque les choses se sont cors\u00e9es, Marc est revenu de Londres, o\u00f9 il a \u00e9tudi\u00e9 pour devenir peintre th\u00e9rapeutique. Est-il venu \u00e0 Texel pour aider sa m\u00e8re ou par conviction ? \u00ab J’ai encore du mal avec \u00e7a. Mais au moins, je ne pouvais pas abandonner le travail de ma m\u00e8re.<\/p>\n

Il \u00e9tait le premier avec tout, dit-il. En tant que \u00abcriminel du fromage\u00bb, vendant du fromage blanc frais et du camembert directement de la ferme alors que cela n’\u00e9tait pas encore autoris\u00e9. Avec une ferme de soins \u2013 bien que de plus en plus d’agriculteurs r\u00e9clament ce scoop. Mais pourquoi il le dit : “Pour montrer ce qui est possible.” Et c’est ainsi qu’il propose ce pour quoi il est devenu c\u00e9l\u00e8bre : la pomme de terre sal\u00e9e. Il n’a pas un go\u00fbt sal\u00e9, plut\u00f4t l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. Il est ainsi nomm\u00e9 parce qu’il peut pousser sur un sol salin. Comme \u00e0 Texel, o\u00f9 l’eau de mer sal\u00e9e s’infiltre par la digue et se retrouve dans le sol, donc inadapt\u00e9 \u00e0 pratiquement toutes les cultures. Penses-tu.<\/p>\n

Syst\u00e8me d’irrigation<\/h2>\n

Van Rijsselberghe ne le pense pas. Tout ce qui ne peut pas \u00eatre fait est d\u00e9j\u00e0 suffisamment frott\u00e9. Qui a dit que vous ne pouviez rien cultiver au-dessus d’une certaine teneur en sel dans le sol\u00a0? Des scientifiques \u00e0 Wageningen ? Et si vous le faisiez ?<\/p>\n

C’est ainsi que Van Rijsselberghe a commenc\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter. Ou tuer des plantes, comme il l’appelle constamment. Un morceau de terre avec peu de sel, une bo\u00eete avec un peu plus de sel et une avec beaucoup de sel, administr\u00e9s avec un syst\u00e8me d’irrigation con\u00e7u par nos soins, afin de pouvoir contr\u00f4ler tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment les niveaux de sel. Un chercheur du VU d’Amsterdam a rejoint l’\u00e9quipe et deux s\u00e9lectionneurs de la Frise et de Groningen ont fourni des pommes de terre de semence d’innombrables vari\u00e9t\u00e9s. Et puis regardez : quelle pomme de terre ne fait rien du tout (le plus), laquelle a une chance (30 %) et laquelle r\u00e9ussit bien ? M\u00eame avec vingt fois la salinit\u00e9 que la science croyait \u00eatre le maximum, certaines vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre ont quand m\u00eame r\u00e9ussi \u00e0 se reproduire. <\/p>\n

Avec le bluff n\u00e9cessaire, Van Rijsselberghe a lanc\u00e9 la nouvelle au monde en 2011 : \u00ab premi\u00e8re pomme de terre sal\u00e9e r\u00e9colt\u00e9e \u00e0 Texel \u00bb. Il a suscit\u00e9 l’attention des m\u00e9dias, des prix et des subventions. En 2018, Van Rijsselberghe a pu cr\u00e9er sa Sea Salt Foundation gr\u00e2ce \u00e0 l’argent du minist\u00e8re de l’Agriculture, de la Nature et de la Qualit\u00e9 alimentaire. En 2019, la patate sal\u00e9e \u00e9tait en vente au Jumbo sur Texel. Il y a maintenant deux agriculteurs sur Texel qui les cultivent et les fertilisent avec la pr\u00e9paration brune qui se trouve dans des jerrycans sous le beamer : le fumier d’algues. “Rempli de nutriments et d’algues est disponible partout dans le monde.”<\/p>\n

Go\u00fbt concentr\u00e9<\/h2>\n

Entre-temps, toutes ces ann\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 la ferme exp\u00e9rimentale, il s’agissait de bien plus que de simples pommes de terre. \u00ab J’ai tu\u00e9 des milliers de l\u00e9gumes \u00bb, dit Van Rijsseberghe. La plupart n’ont pas surv\u00e9cu \u00e0 l’empoisonnement au sel et les choses les plus folles sont arriv\u00e9es aux r\u00e9coltes qui ont surv\u00e9cu. La pomme de terre et la carotte sont devenues plus sucr\u00e9es, un chou-fleur plus parfum\u00e9, le persil et la menthe ont un go\u00fbt tr\u00e8s concentr\u00e9. Il avait r\u00e9cemment un plant de concombre qui fonctionnait tr\u00e8s bien. Mais parmi tous les concombres savoureux, il y en avait un qui \u00e9tait compl\u00e8tement immangeable. Il ne peut pas l’expliquer, dit Van Rijsselberghe. Il agit comme s’il faisait n’importe quoi.<\/p>\n

Le centre de connaissances est soutenu par le Wadden Fund, qui est pr\u00eat \u00e0 payer pour trouver de nouveaux mod\u00e8les de revenus innovants pour les Wadden. En fin de compte, cependant, l’objectif de Van Rijsselberg n’est pas d’aider les agriculteurs de Texel \u00e0 obtenir leurs l\u00e9gumes sal\u00e9s. Et les Pays-Bas se d\u00e9brouilleront aussi sans l\u00e9gumes sal\u00e9s. Mais sur une plan\u00e8te o\u00f9 96 % de toute l’eau est sal\u00e9e, o\u00f9 l’\u00e9l\u00e9vation du niveau de la mer assainit les zones c\u00f4ti\u00e8res et o\u00f9 de nombreux pays d\u00e9pendent des importations ou de l’aide alimentaire, les cultures salines peuvent faire la diff\u00e9rence entre la faim et la migration dans de nombreuses r\u00e9gions. <\/p>\n

Donc, si vous demandez \u00e0 Van Rijsselberghe quelle est la culture la plus importante sur laquelle il a travaill\u00e9, c’est la pomme de terre sal\u00e9e. “Les pommes de terre poussent facilement, n\u00e9cessitent peu d’eau, sont riches en nutriments et en calories, et pour chaque pomme de terre que vous mettez en terre, vous en r\u00e9cup\u00e9rez dix.” <\/p>\n

“Voir! C’est de cela qu’il s’agit ! \u00bb crie Van Rijsselberghe lorsqu’il aborde les diapositives sur le Bangladesh. Terre dess\u00e9ch\u00e9e et fissur\u00e9e avec du sel sec dessus. Des agriculteurs qui s’affairent \u00e0 mettre leurs graines et plants dans des plates-bandes sur\u00e9lev\u00e9es, dans lesquelles l’eau s’enfonce et le sel ne mange pas les racines. Le chou fris\u00e9 et la bette \u00e0 carde : ne les ont pas rendus heureux au Bangladesh. Les pommes de terre et les carottes le font. D’accord, une pomme de terre de semence sal\u00e9e au Pakistan ou au Bangladesh produit moins de rendement et des pommes de terre plus petites qu’une Agria du Noordoostpolder. “Mais si vous ne pouvez pas faire caca de faim, vous serez satisfait de chaque t\u00e9l\u00e9avertisseur.” <\/p>\n

produits de beaut\u00e9<\/h2>\n

Avec un appareil de mesure qu’ils ach\u00e8tent sur Amazon pour quelques dollars, les agriculteurs peuvent v\u00e9rifier eux-m\u00eames la salinit\u00e9 de leurs sols. Avec son centre de connaissances, Van Rijsselberghe fournit des conseils gratuits de Texel, en particulier aux agriculteurs indiens. Mais son travail n’est pas accueilli partout avec le m\u00eame enthousiasme : \u00ab L’ordre \u00e9tabli n’y a aucun int\u00e9r\u00eat s’il s’av\u00e8re possible autre que celui qui a toujours rapport\u00e9 l’argent.<\/p>\n

Il a fabriqu\u00e9 environ 260 produits dans sa vie, dit-il, du fromage cottage aux cosm\u00e9tiques en passant par la botanique sal\u00e9e. Il les enverrait ensuite aux ministres ou aux d\u00e9cideurs politiques pour attirer l’attention sur son message : faites quelque chose avec la salinisation. Il n’a pas gagn\u00e9 beaucoup d’argent avec \u00e7a. “Si \u00e7a devient commercial, je perdrai tout int\u00e9r\u00eat.” Il est parfois difficile \u00e0 comprendre pour les \u00e9trangers. Ce n’est pas un agriculteur, dit-il, ni un scientifique. “Je suis quelqu’un avec une \u00e9ducation Waldorf, je cherche des limites”, dit-il, alors qu’il fait un autre tour dans la serre derri\u00e8re le hangar. “Je suis un enfant terrible accept\u00e9.”<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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