![\"L'\u0153uf](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1654597772_649_Cest-en-jetant-dans-le-top-5-des-soupes.jpg\")
<\/div>\nL’\u0153uf et le parmesan sont parfaits pour la soupe aux orties. <\/span>Sauli Kemppainen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Un grand chef rapatri\u00e9 d’Allemagne en Finlande Sauli Kemppainen<\/strong> annonc\u00e9 la semaine derni\u00e8re sur Pippuri.fi.<\/p>\n Il ne comprend pas pourquoi personne ne r\u00e9cup\u00e8re des superaliments gratuits dans les bois et les champs qui ne peuvent m\u00eame pas \u00eatre achet\u00e9s au magasin.<\/p>\n – Au fait, il n’est pas \u00e9tonnant que vous ne puissiez pas vous d\u00e9placer dans les magasins – du moins pas dans les \u00e9piceries ordinaires, r\u00e9fl\u00e9chit Kemppainen.<\/p>\n La soupe aux orties est l’un de ses plats classiques. C’est l’une des 5 meilleures soupes de Kemppainen.<\/p>\n La soupe est si bonne pour le chef Michelin Kemppainen qu’elle figure \u00e9galement \u00e0 la carte de son nouveau restaurant, qui ouvrira \u00e0 l’automne.<\/p>\n L’ortie y sera utilis\u00e9e de nombreuses fa\u00e7ons chaque fois qu’elle sera disponible, promet Kemppaine.<\/p>\n Il fait confiance \u00e0 la popularit\u00e9 de la soupe aux orties :<\/p>\n – Je n’ai pas encore rencontr\u00e9 d’enfant qui ne doive pas cuisiner.<\/p>\n Selon Kemppainen, c’est toujours une reconnaissance difficile en mati\u00e8re alimentaire. Les enfants aiment ou non, mais ils disent honn\u00eatement leurs opinions.<\/p>\n 50 g de beurre sal\u00e9 normal<\/p>\n 50 g de la partie verte du poireau coup\u00e9 en petits morceaux<\/p>\n 1 gousse d’ail \u00e9cras\u00e9e<\/p>\n 600 g de bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n 200 g de chantilly 35%<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n une pinc\u00e9e de sucre<\/p>\n une touche de muscade moulue<\/p>\n une touche de poivre noir du moulin<\/p>\n quelques feuilles d’estragon frais<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/p>\n 30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n 200 g d’ortie \u00e9cras\u00e9e<\/p>\n En accompagnement d’une soupe :<\/strong><\/p>\n oeuf dur<\/p>\n parmesan finement r\u00e2p\u00e9<\/p>\n estragon frais<\/p>\n 1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire mijoter les poireaux et l’ail quelques minutes.<\/p>\n 2. Ajouter les autres ingr\u00e9dients sans l’ortie et le parmesan et laisser mijoter environ 10 minutes.<\/p>\n 3. Enfin, ajoutez plus de parmesan et d’ortie plum\u00e9e. Laissez mijoter encore quelques minutes.<\/p>\n 4. R\u00e9duire en pur\u00e9e lisse, par exemple avec un m\u00e9langeur \u00e0 main ou un m\u00e9langeur.<\/p>\n 5. Faire bouillir les \u0153ufs dans l’eau bouillante souhait\u00e9e (env. 8 minutes). Refroidir, \u00e9caler et trancher les \u0153ufs.<\/p>\n 6. R\u00e2pez le parmesan sur les moiti\u00e9s d’\u0153ufs, mettez \u00e9galement quelques brins d’estragon frais pour donner plus de dimension et servez-les en accompagnement de la soupe chaude.<\/p>\n<\/div>\nSoupe d’orties Sal\u00e9<\/h3>\n