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Filet de porc \u00e0 la mangue et \u00e0 la papaye (photo de Federico Miletto, style de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).<\/p>\n<\/div>\n
LA<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0: <\/strong> Hachez finement les \u00e9chalotes avec le romarin et la sauge. Placer le filet dans un bol, le masser avec la moutarde, l’huile, un peu de sel et de poivre<\/strong> et saupoudrez-le de hachis aromatique. Placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-le reposer pendant une heure.<\/p>\n\n Puis transf\u00e9rez-le dans une casserole avec la sauce e faites-le dorer de toutes parts, puis poursuivez la cuisson au four \u00e0 180 degr\u00e9s pendant 20 minutes<\/strong> (dans la po\u00eale sans anses ou dans un plat allant au four). Avant de le trancher, laissez-le refroidir, cela prendra 15 minutes et la viande sera plus tendre.<\/p>\n Eplucher et trancher les fruits, les faire dorer \u00e0 la po\u00eale<\/strong> antiadh\u00e9sif avec une noisette de beurre, le sucre et la noix de muscade, d\u00e9glacez avec le cognac et laissez flamber (si vous pouvez, sinon laissez simplement s’\u00e9vaporer).<\/p>\n Avec orange et ananas. Avec prune, pomme et abricot. Le porc se marie bien avec les fruits les plus vari\u00e9s<\/strong> (\u00e9galement le sec, comme l’amande et la noisette), et est un classique du sucr\u00e9-sal\u00e9 dans la cuisine chinoise. Dans cette recette, la papaye et la mangue donnent au lit douceur et un rythme tropical. Une pinc\u00e9e de Cara\u00efbes chez nous.<\/p>\n Oubliez le r\u00f4ti du dimanche, celui servi sur la table traditionnelle, avec nappe brod\u00e9e, bons plats et verrerie de service. Ce n’est pas la recette : ici le r\u00f4ti s’\u00e9mancipe, et entre rigueur du design et accents ethno chic il propose une invitation \u00e0 l’open dinner. \u00c0 l’autre bout du monde.\n<\/p>\n
1 filet de porc d’environ 700 g <\/strong>
2 \u00e9chalotes<\/strong>
1 brin de romarin <\/strong>
2 feuilles de sauge <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde <\/strong>
1 mangue <\/strong>
1 petite papaye <\/strong>
4 tranches d’ananas <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre <\/strong>
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cognac <\/strong>
Noix de muscade <\/strong>
Huile d’olive vierge extra <\/strong>
1 noix de beurre <\/strong>
sel et poivre <\/strong><\/p>\nM\u00e9thode<\/h2>\n
Tutti Frutti<\/h2>\n
L’id\u00e9e d\u00e9co<\/h2>\n