{"id":1760183,"date":"2026-04-19T13:49:09","date_gmt":"2026-04-19T10:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-prix-de-la-viande-est-a-un-niveau-exorbitant-une-industrie-a-une-opportunite-en-or-la-viande-artificielle\/"},"modified":"2026-04-19T13:49:14","modified_gmt":"2026-04-19T10:49:14","slug":"le-prix-de-la-viande-est-a-un-niveau-exorbitant-une-industrie-a-une-opportunite-en-or-la-viande-artificielle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-prix-de-la-viande-est-a-un-niveau-exorbitant-une-industrie-a-une-opportunite-en-or-la-viande-artificielle\/","title":{"rendered":"Le prix de la viande est \u00e0 un niveau exorbitant. Une industrie a une opportunit\u00e9 en or : la viande artificielle."},"content":{"rendered":"\n
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La mont\u00e9e des prix de la viande en supermarch\u00e9<\/h2>\n

Achat de viande<\/strong> en supermarch\u00e9: une r\u00e9alit\u00e9 de plus en plus co\u00fbteuse. Dans un contexte d’inflation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e, la section des produits carn\u00e9s a connu une flamb\u00e9e des prix.<\/p>\n

Entre 2019 et 2023, le prix du b\u00e9tail a consid\u00e9rablement augment\u00e9 en Espagne, avec une hausse passant de 226,25 euros pour 100 kilos d’animal vivant \u00e0 369 euros. Les donn\u00e9es de Eurostat<\/a> montrent une tendance similaire dans d’autres pays europ\u00e9ens, o\u00f9 le prix moyen de la viande de bovin a \u00e9galement grimp\u00e9 de 570 euros en janvier 2025 \u00e0 717,11 euros un an plus tard, soit une augmentation de 25,5%.<\/p>\n

La viande artificielle comme solution<\/h2>\n

Cette hausse des prix co\u00efncide avec des avanc\u00e9es notables dans la production de viande artificielle<\/strong>. Les techniques de fabrication ont \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9es, rendant cette alternative plus accessible et moins co\u00fbteuse. Une entreprise pionni\u00e8re dans ce domaine est Novameat<\/a>, fond\u00e9e \u00e0 Barcelone en 2018, qui utilise des prot\u00e9ines de pois jaunes pour produire de la viande v\u00e9g\u00e9talienne \u00e0 un co\u00fbt r\u00e9duit.<\/p>\n

Giuseppe Sconti, le PDG, souligne que leur m\u00e9thode de production permet de fabriquer une prot\u00e9ine textur\u00e9e, facilement int\u00e9grable dans divers produits carn\u00e9s, comme des burgers ou de la viande hach\u00e9e. Les \u00e9conomies d’\u00e9chelle r\u00e9alis\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 des achats en gros ont contribu\u00e9 \u00e0 diminuer les co\u00fbts de production.<\/p>\n

Vari\u00e9t\u00e9 et co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/h2>\n

Justo Pedroche Jim\u00e9nez, chercheur au CSIC, indique que la diversit\u00e9 des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales a augment\u00e9, passant de la seule soja \u00e0 une large gamme de mati\u00e8res premi\u00e8res, comme les lentilles, pois chiches, et m\u00eame ch\u00eda et quinoa. Cette concurrence croissante sur le march\u00e9 favorise un abaissement des prix.<\/p>\n

Challenges du secteur de la viande artificielle<\/h3>\n

Cependant, les vuln\u00e9rabilit\u00e9s de la viande artificielle sont notables. Beaucoup de marques embl\u00e9matiques, comme Beyond Meat<\/strong> et Impossible Foods<\/strong>, ont subi des revers significatifs. Selon Jaime Mart\u00edn de la soci\u00e9t\u00e9 de conseil Lantern, le march\u00e9 des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales pourrait \u00eatre en surcapacit\u00e9.<\/p>\n

Il semble que la bulle ait \u00e9clat\u00e9, certains foyers \u00e9tant moins enclins \u00e0 payer un prix premium pour ces produits. Toutefois, des signes de stabilisation \u00e9mergent, avec une compr\u00e9hension accrue des avantages de ces alternatives plus saines.<\/p>\n

Les pistes de d\u00e9veloppement et avenir<\/h2>\n

Malgr\u00e9 des ann\u00e9es de difficult\u00e9s, une perspective optimiste \u00e9merge. Sconti affirme que la diversit\u00e9 des prot\u00e9ines ne cesse de cro\u00eetre. Un mod\u00e8le hybride, combinant viandes animales et prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, se d\u00e9veloppe. Par exemple, des grandes surfaces comme Lidl ont d\u00e9j\u00e0 commercialis\u00e9 de la viande hach\u00e9e m\u00e9langeant 60% de viande de bovin \u00e0 40% de prot\u00e9ines de pois, offrant ainsi des prix plus comp\u00e9titifs.<\/p>\n

Cette \u00e9volution vers un mod\u00e8le hybride r\u00e9pond aux attentes des consommateurs et pourrait voir une augmentation de la production, alors que les conditions d’approvisionnement de la viande animale restent tendues et on\u00e9reuses.<\/p>\n

Conclusion<\/h2>\n

Dans le contexte actuel de hausse des prix de la viande, la viande artificielle repr\u00e9sente une opportunit\u00e9 lucrative pour le march\u00e9. L’adoption croissante des alternatives v\u00e9g\u00e9tales pourrait offrir une solution viable face aux d\u00e9fis \u00e9conomiques et environnementaux actuels.<\/p>\n<\/div>\n


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