Le march\u00e9 de l’huile d’olive, souvent qualifi\u00e9 d'”or liquide”, semblait enfin se redresser apr\u00e8s des ann\u00e9es de s\u00e9cheresse. Cependant, des donn\u00e9es r\u00e9centes publi\u00e9es par l’Agencia de Informaci\u00f3n y Control Alimentarios<\/a> indiquent que la situation est plus complexe qu’il n’y para\u00eet. En particulier, dans la province de Ja\u00e9n, un des c\u0153urs de la production d’huile d’olive en Espagne, une chute impressionnante de 45 % de la production a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e \u00e0 la fin de l’ann\u00e9e 2025. \u00c9trangement, bien que la production ait diminu\u00e9, les ventes n’ont jamais \u00e9t\u00e9 aussi \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n Selon les informations fournies par le Minist\u00e8re de l’Agriculture<\/a>, la campagne de 2025 a pr\u00e9sent\u00e9 une r\u00e9alit\u00e9 radicalement diff\u00e9rente de celle de 2024. Alors que Ja\u00e9n avait enregistr\u00e9 presque 300 000 tonnes de production, ce chiffre a chut\u00e9 \u00e0 seulement 164 841 tonnes en 2025, marquant une diminution de 45,3 % \u00e0 l’\u00e9chelle nationale.<\/p>\n Contrairement \u00e0 ce que l’on pourrait croire, cette baisse de production n’est pas due \u00e0 la s\u00e9cheresse mais plut\u00f4t \u00e0 un exc\u00e8s de pluies. Les pr\u00e9cipitations intenses de novembre et d\u00e9cembre 2025, bien qu’benefiques pour les arbres sur le long terme, ont entrav\u00e9 la r\u00e9colte. Le sol d\u00e9tremp\u00e9 a rendu difficile l’acc\u00e8s des machines pour la r\u00e9colte, entra\u00eenant des retards significatifs qui ont impact\u00e9 le rendement des olives.<\/p>\n En plus de l’exc\u00e8s de pluie, les vagues de chaleur v\u00e9cues en juin 2025 ont \u00e9galement pu nuire \u00e0 la taille et au poids des olives. Ce coup dur a suivi un printemps prometteur o\u00f9 une r\u00e9colte abondante \u00e9tait attendue, mais qui, au final, n’a pas abouti.<\/p>\n Les retards dans la r\u00e9colte dus aux conditions climatiques ont \u00e9galement conduit \u00e0 des dommages sur une partie des olives, r\u00e9duisant encore le rendement final selon des commentaires d’agriculteurs locaux<\/a>.<\/p>\n Malgr\u00e9 cette situation d\u00e9licate, le march\u00e9 reste dynamique. La UPA Andaluc\u00eda<\/a> a rapport\u00e9 que les ventes d’huile d’olive ont augment\u00e9 de 10 % au dernier trimestre, avec un novembre exceptionnel qui a vu 129 727 tonnes d\u2019huile \u00e9coul\u00e9es. Cela d\u00e9montre que la demande des consommateurs reste robuste, m\u00eame en p\u00e9riode d’incertitude.<\/p>\n Les exportations ont \u00e9galement connu une hausse remarquable de 44 % en Andalousie, accentuant la pression sur les stocks, qui sont inf\u00e9rieurs de 13 % par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Cela souligne la robustesse de la demande internationale pour l’huile d’olive espagnole.<\/p>\n Le prix est un \u00e9l\u00e9ment crucial pour les consommateurs. Par le pass\u00e9, les mauvaises r\u00e9coltes ont conduit \u00e0 des hausses de prix substantielles. La logique \u00e9conomique sugg\u00e9rerait qu’une diminution de l’offre, combin\u00e9e \u00e0 une demande croissante, entra\u00eenerait une hausse des prix. Toutefois, les experts recommandent de faire preuve de prudence.<\/p>\n Actuellement, le prix de l’huile d’olive extra vierge varie entre 4,20 et 4,29 euros le litre. Les pr\u00e9visions indiquent qu’il pourrait rester relativement stable tout au long de l’ann\u00e9e 2026 pour garantir la viabilit\u00e9 du secteur.<\/p>\n Im\u00e1genes | Kostas Morfiris<\/a>, Nazar Hrabovyi<\/a><\/p>\nDes Chiffres Qui Parlent<\/h2>\n
Un Exc\u00e8s de L’eau<\/h2>\n
Autres Facteurs \u00e0 Prendre en Compte<\/h3>\n
Une Demande en Hausse, M\u00eame Avec Moins d’Huile<\/h2>\n
Exportations et Pression sur les Stocks<\/h3>\n
Perspectives de Prix<\/h2>\n