Selon le dernier Anuaire de la Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a pour 2025, pr\u00e9sent\u00e9 par la f\u00e9d\u00e9ration du secteur, les bars et restaurants s’attendent \u00e0 une augmentation de 3,1 % de leur chiffre d’affaires par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Cette hausse est principalement attribuable \u00e0 l’inflation, malgr\u00e9 une perte de rentabilit\u00e9 de 0,9 %. Le contexte \u00e9conomique reste marqu\u00e9 par une forte incertitude et une hausse continue des co\u00fbts.<\/p>\n
Le rapport d\u00e9taille \u00e9galement que la branche de la restauration en Espagne, en g\u00e9n\u00e9ral, devrait conna\u00eetre une augmentation de la facturation de 4,7 % jusqu’en septembre 2025. Cependant, la rentabilit\u00e9 globale du secteur semble se stabiliser. L’emploi au sein de la restauration affiche des chiffres records, avec une augmentation de 40 000 travailleurs depuis 2024.<\/p>\n
La croissance du chiffre d’affaires dans la restauration est fortement impact\u00e9e par une augmentation des prix des menus et des services. En effet, alors que la facturation jusqu’\u00e0 septembre augmente, le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la Hosteler\u00eda, Emilio Gallego, note que le “consommation quotidienne des Espagnols est stagne.” Des moments de consommation, comme le menu du jour, ont vu une baisse significative en raison des habitudes de t\u00e9l\u00e9travail.<\/p>\n
Le tourisme joue un r\u00f4le vital dans la dynamique du secteur, bien que sa croissance ait \u00e9galement ralenti depuis la pand\u00e9mie. Malgr\u00e9 une baisse de la rentabilit\u00e9, la confiance des entrepreneurs reste dans l’ensemble pessimiste. La pression fiscale et les pr\u00e9occupations politiques ajoutent encore un stress sur les op\u00e9rations des bars et restaurants.<\/p>\n
Contr\u00f4lant une tendance ant\u00e9rieure \u00e0 la fermeture, le nombre de bars en Espagne a l\u00e9g\u00e8rement augment\u00e9 en 2024, atteignant 163 890 \u00e9tablissements. Cette augmentation est majoritairement attribu\u00e9e \u00e0 l’\u00e9mergence de “micro caf\u00e9s” dans les centres urbains, des \u00e9tablissements peu gourmands en infrastructure qui n’exigent pas de cuisine.<\/p>\n
Ces petites structures sont en expansion dans les zones urbaines, tandis que les secteurs ruraux continuent de faire face \u00e0 des pertes d’\u00e9tablissements. Malgr\u00e9 tout, l’Espagne demeure le leader en Europe en mati\u00e8re de densit\u00e9 de bars, avec pr\u00e8s de 300 \u00e9tablissements pour chaque habitant.<\/p>\n
Pour l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir, les bars et restaurants devront naviguer dans un environnement \u00e9conomique complexe, influenc\u00e9 par l’inflation, les co\u00fbts d’exploitation et l’\u00e9volution du pouvoir d’achat des consommateurs. Les perspectives, bien que mod\u00e9r\u00e9es, anticipent une continuit\u00e9 de la croissance, mais toujours sous de fortes contraintes \u00e9conomiques.<\/p>\n
En somme, le secteur de l’h\u00f4tellerie se trouve \u00e0 un carrefour, faisant face \u00e0 des d\u00e9fis importants tout en tentant de s’adapter \u00e0 un milieu \u00e9conomique et social en constante mutation.<\/p>\n