Le prix moyen du menu du jour a r\u00e9ussi \u00e0 se stabiliser en 2025, atteignant 14,20 euros<\/strong>. Ce chiffre repr\u00e9sente une hausse mod\u00e9r\u00e9e de 1,5 %<\/strong> par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, et reste bien en dessous de l\u2019indice des prix \u00e0 la consommation (IPC), qui a cl\u00f4tur\u00e9 l’ann\u00e9e \u00e0 3,1 %<\/strong>. Ce maintien des prix est d\u2019autant plus remarquable compte tenu des fortes augmentations de co\u00fbts pour plusieurs aliments de base, notamment les oeufs<\/strong>, la viande bovine<\/strong>, et le caf\u00e9<\/strong>, qui ont enregistr\u00e9 des hausses \u00e0 deux chiffres.<\/p>\n Malgr\u00e9 les pressions \u00e9conomiques, environ trois restaurants sur dix n’ont pas touch\u00e9 \u00e0 leurs tarifs au cours de l’ann\u00e9e. Cela s’est produit malgr\u00e9 l’augmentation des co\u00fbts des ingr\u00e9dients, de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9, des loyers et des cotisations des travailleurs ind\u00e9pendants. Seul 10 %<\/strong> des \u00e9tablissements ont d\u00fb appliquer des hausses qui approchent les 4 %<\/strong> pour compenser l’augmentation de leurs charges. L’association Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a<\/strong> met en avant l\u2019effort du secteur pour absorber cette inflation des co\u00fbts de production.<\/p>\n Pour maintenir le prix du menu du jour, de nombreux restaurateurs ont d\u00fb restructurer profond\u00e9ment leurs offres. Ils ont ajust\u00e9 leurs cartes, rempla\u00e7ant certains types de viande bovine par des alternatives moins co\u00fbteuses. Par ailleurs, des options telles que le demi-menu<\/strong> ou les formats ex\u00e9cutifs<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 renforc\u00e9es, offrant plus de flexibilit\u00e9 aux consommateurs. Les restaurateurs ont \u00e9galement choisi de concentrer leur activit\u00e9 pendant les heures de pointe, r\u00e9duisant les services durant les p\u00e9riodes de faible affluence pour diminuer les co\u00fbts fixes li\u00e9s au personnel et \u00e0 l’\u00e9nergie.<\/p>\n Les choix des consommateurs ont \u00e9volu\u00e9 vers des options plus pratiques et int\u00e9gr\u00e9es \u00e0 leur budget. Ces changements, coupl\u00e9s \u00e0 un regain d’int\u00e9r\u00eat pour le tourisme, ont contribu\u00e9 \u00e0 soutenir une demande stable pour le menu du jour, consid\u00e9r\u00e9 comme un pilier de la gastronomie espagnole. De plus, ce format favorise la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire, gr\u00e2ce \u00e0 une gestion rigoureuse des produits frais et \u00e0 une planification d\u2019achats plus pr\u00e9cise.<\/p>\n Les prix du menu du jour varient \u00e9galement significativement d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre. Les r\u00e9gions telles que Canaries<\/strong>, Asturies<\/strong>, Andalousie<\/strong> et Murcie<\/strong> offrent les prix les plus abordables, entre 13 et 13,4 euros<\/strong>, tandis que des territoires comme Baleares<\/strong>, Pays basque<\/strong>, et Catalogne<\/strong> affichent des tarifs d\u00e9passant les 15 euros<\/strong>. \u00c9tonnamment, les tarifs des Baleares, d’Extr\u00e9madure<\/strong> et du Pays basque<\/strong> sont rest\u00e9s inchang\u00e9s par rapport \u00e0 l’an dernier, t\u00e9moignant des difficult\u00e9s rencontr\u00e9es par certains \u00e9tablissements \u00e0 r\u00e9percuter l’augmentation de leurs co\u00fbts.<\/p>\n Emilio Gallego, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, souligne que le menu du jour repr\u00e9sente une option accessible pour de nombreux travailleurs, offrant une solution \u00e0 la fois saine et durable durant ces jours de travail souvent exigeants. <\/p>\n Cristina Af\u00e1n, directrice des affaires publiques d’Edenred Espagne, ajoute que des outils comme le Ticket Restaurant<\/strong> jouent un r\u00f4le essentiel dans le soutien aux petites et moyennes entreprises. Elle souligne \u00e9galement la n\u00e9cessit\u00e9 de revoir le plafond de la franchise d’imp\u00f4t, actuellement fix\u00e9 \u00e0 11 euros, qui ne refl\u00e8te plus la r\u00e9alit\u00e9 du march\u00e9 actuel et limite la capacit\u00e9 \u00e0 encourager la consommation de menus du jour dans un contexte de co\u00fbts en hausse. <\/p>\n En conclusion, malgr\u00e9 une situation \u00e9conomique difficile, le menu du jour continue de repr\u00e9senter une opportunit\u00e9 pr\u00e9cieuse tant pour les restaurateurs que pour les consommateurs, favorisant un acc\u00e8s \u00e0 une alimentation de qualit\u00e9 \u00e0 des prix raisonnables.<\/p>\nUne R\u00e9silience du Secteur Restauration<\/h3>\n
\u00c9volution des Menus \u00e0 Contre-Courant des Co\u00fbts<\/h2>\n
Adaptation aux Nouveaux Comportements des Consommateurs<\/h3>\n
Diff\u00e9rences R\u00e9gionales dans les Tarifs<\/h2>\n
Un Support Indispensable pour les Travailleurs<\/h3>\n