Deux restaurants estoniens re\u00e7oivent une \u00e9toile Michelin et cinq restaurants re\u00e7oivent une distinction Bib Gourmand.<\/p>\n
Le premier guide Michelin d’Estonie a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9. L’Estonie est le premier des pays baltes \u00e0 recevoir son propre guide.<\/p>\n
Les inspecteurs Michelin ont recommand\u00e9 31 restaurants “en raison de l’excellence de leur offre culinaire”.<\/p>\n
Les restaurateurs du restaurant Noan’s Martti Siimann et le restaurateur-chef T\u00f5nis Siigur. <\/span>Pasi Kostiainen<\/span><\/p>\n<\/div>\n L’\u00e9quipe Michelin \u00e9value de mani\u00e8re ind\u00e9pendante et anonyme l’offre alimentaire des restaurants sur la base de cinq crit\u00e8res : qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients, ma\u00eetrise de la technologie de cuisson, harmonie des go\u00fbts, manifestation de la personnalit\u00e9 du chef dans les portions, coh\u00e9rence de la carte, y compris dans le temps.<\/p>\n Le feu ouvert dans la cuisine de Noa Chef\u2019s Hall est visible dans la salle du restaurant. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les \u00e9toiles ont \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9es \u00e0 Noa Chef’s Hall et 180\u00b0 de Matthias Diether. Les deux sont situ\u00e9s \u00e0 Tallinn.<\/p>\n Noa Chef’s Hall est situ\u00e9 dans le m\u00eame restaurant que Noa. Les grandes fen\u00eatres des restaurants donnent sur le golfe de Tallinn et le golfe de Finlande.<\/p>\n Au c\u0153ur de Noa Chef’s Hall se trouve une cuisine ouverte et un feu ouvert.<\/p>\n L’ambiance du Noah Chef’s Hall. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n 180 \u00b0 by Matthias Diether se trouve dans une zone portuaire moderne \u00e0 quelques kilom\u00e8tres du centre-ville et tire son nom de la vue \u00e0 180 degr\u00e9s qui s’ouvre depuis sa cuisine ouverte en forme de U.<\/p>\n La marque de fabrique de l’Allemand Matthias Diether sont des doses spectaculaires.<\/p>\n 180\u00b0 by Matthias Diether Les fen\u00eatres de la salle du restaurant font face \u00e0 la mer. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n De l\u00e0, Matthias Diether prendra personnellement chaque parti \u00e0 sa table. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Mathias Diether. <\/span>Pasi Kostiainen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Cinq restaurants labellis\u00e9s Bib Gourmand sont remis \u00e0 des restaurants qui proposent d’excellentes exp\u00e9riences gustatives \u00e0 des prix abordables. Cinq restaurants ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s par le Guide Michelin pour leur excellent rapport qualit\u00e9-prix :<\/p>\n NOA (Tallinn): Vue imprenable sur la ville et la mer, poisson exceptionnellement frais.<\/p>\n H\u00e4rg (Tallinn) : Restaurant Brasserie ouvert toute la journ\u00e9e. Parmi les plats contemporains pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, les grillades sont privil\u00e9gi\u00e9es, notamment les steaks.<\/p>\n Fellin (Viljandi) : Le caf\u00e9-restaurant sert des plats europ\u00e9ens traditionnels soigneusement pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n Lore Bistro (Tallinn): Le bistrot moderne est situ\u00e9 dans un ancien entrep\u00f4t du port de Noblessner. Les portions alimentaires sont destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre distribu\u00e9es et ont \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9es par les voyages des propri\u00e9taires.<\/p>\n Mantel et Korsten (Tallinn) : La cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne s’accompagne de vins bio et biodynamiques de qualit\u00e9.<\/p>\n Une escalope de poisson \u00e9bouriff\u00e9e qui rappelle les steaks Wallander. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Outre les restaurants \u00e9toil\u00e9s ou la reconnaissance Bib Gourmand, le guide estonien met en avant une large palette de restaurants aux styles tr\u00e8s diff\u00e9rents \u00e0 travers le pays.<\/p>\n Par exemple, Ruhe dans le village de Neeme propose des plats de poisson raffin\u00e9s, tandis que Lee Restaurant \u00e0 Tallinn propose des saveurs asiatiques et Gianni emm\u00e8ne les convives en Italie. Fii \u00e0 Tartu sera mis en valeur, tout comme Wicca \u00e0 Laulasmaa et Mere 38 \u00e0 V\u00f5su.<\/p>\n