American Journal of Clinical Nutrition<\/a>, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que les \u00a0r\u00e9gimes riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales\u00a0 favorisent un vieillissement en meilleure sant\u00e9 comparativement aux r\u00e9gimes \u00e0 base de prot\u00e9ines animales.<\/p>\nLes l\u00e9gumineuses, par exemple, jouent un r\u00f4le central dans le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en. Une seule tasse de \u00a0lentilles\u00a0 ou de \u00a0haricots\u00a0 contient environ 15 grammes de prot\u00e9ines, accompagn\u00e9s d\u2019une \u00a0forte teneur en fibres\u00a0, \u00a0fer\u00a0, \u00a0magn\u00e9sium\u00a0, \u00a0folate\u00a0 et \u00a0vitamine E\u00a0. Ce qui en fait un choix nutritionnel tr\u00e8s complet.<\/p>\n
Animal ou v\u00e9g\u00e9tal ? Le d\u00e9bat de fond<\/h2>\n
Il est important de pr\u00e9ciser que toutes les prot\u00e9ines ne sont pas cr\u00e9\u00e9es \u00e9gales. Un article de \u00a0Men\u2019s Health\u00a0 a mis en lumi\u00e8re un aspect souvent n\u00e9glig\u00e9 dans le contexte de la mont\u00e9e en popularit\u00e9 des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales : les \u00a0prot\u00e9ines animales\u00a0 pr\u00e9sentent encore certains avantages. La \u00a0biodisponibilit\u00e9\u00a0 des acides amin\u00e9s essentiels \u2014 ces acides que notre corps ne peut pas produire \u2014 est g\u00e9n\u00e9ralement meilleure que celle des prot\u00e9ines d’origine v\u00e9g\u00e9tale. Par exemple, 85 grammes de poulet apportent environ 20 grammes de prot\u00e9ines, tandis qu\u2019une quantit\u00e9 \u00e9quivalente de \u00a0pois chiches\u00a0 n\u2019apporte que six grammes.<\/p>\n
Marie Spano, di\u00e9t\u00e9ticienne sportive, avertit que les personnes adoptant exclusivement un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien doivent veiller \u00e0 augmenter leur apport total en prot\u00e9ines. N\u00e9anmoins, elle insiste sur l’importance de \u00a0combiner\u00a0 les l\u00e9gumineuses, \u00a0c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes\u00a0, \u00a0fruits \u00e0 coque\u00a0 et \u00a0graines\u00a0 tout au long de la journ\u00e9e pour obtenir un apport prot\u00e9ique ad\u00e9quat.<\/p>\n
Naturel contre ultraprocess\u00e9<\/h2>\n
Il est essentiel de diff\u00e9rencier les \u00a0sources de prot\u00e9ines\u00a0. Comme soulign\u00e9 dans un article du \u00a0New York Times\u00a0, il existe un r\u00e9el risque \u00e0 se tourner vers des produits \u00a0ultraprocess\u00e9s\u00a0 qui pr\u00e9tendent \u00eatre sains. Une \u00e9tude clinique a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que, malgr\u00e9 un bon profil nutritionnel affich\u00e9, ces produits (y compris les laits de l\u00e9gumes et plats pr\u00e9par\u00e9s) ne procurent pas les m\u00eames b\u00e9n\u00e9fices que les aliments peu transform\u00e9s. Les participants ayant suivi un r\u00e9gime \u00e0 base d’aliments naturels \u2014 tels que \u00a0fruits, yaourts nature\u00a0, et \u00a0l\u00e9gumineuses faites maison\u00a0 \u2014 ont perdu le double de poids et de graisse corporelle par rapport \u00e0 ceux consommant des produits ultraprocess\u00e9s. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est expliqu\u00e9 par Filippa Juul, \u00e9pid\u00e9miologiste, qui affirme que ces produits ultraprocess\u00e9s \u00a0stimulent artificiellement l’app\u00e9tit\u00a0.<\/p>\n
L’univers autour de la prot\u00e9ine<\/h2>\n
La \u00a0prot\u00e9ine\u00a0 est devenue une v\u00e9ritable \u00a0tendances\u00a0 non seulement sur le plan nutritionnel mais aussi culturel et commercial. Avec l’\u00e9mergence de l\u2019\u201c\u00a0\u00e8re Protein Chic\u00a0\u201d, elle symbolise d\u00e9sormais des corps sculpt\u00e9s et un bien-\u00eatre aspirant. Les r\u00e9seaux sociaux, notamment \u00a0TikTok\u00a0, partagent des r\u00e9gimes extr\u00eames, des \u00a0shakes prot\u00e9in\u00e9s\u00a0 et des di\u00e8tes qui frisent parfois l’obsession. Parall\u00e8lement, l’industrie alimentaire s’est adapt\u00e9e, avec des emballages de produits \u00ab riches en prot\u00e9ines \u00bb adoptant des visuels percutants pour attirer le \u00a0public masculin\u00a0. Cela rappelle la mani\u00e8re dont les produits \u00ab l\u00e9gers \u00bb \u00e9taient commercialis\u00e9s vers les femmes cherchant \u00e0 perdre du poids.<\/p>\n
Le r\u00f4le des prot\u00e9ines en poudre<\/h2>\n
Les \u00a0prot\u00e9ines en poudre\u00a0, embl\u00e8mes de cette mont\u00e9e en puissance de la prot\u00e9ine, sont partout, mais sont-elles indispensables ? Les \u00a0experts\u00a0 semblent partager des avis nuanc\u00e9s. La nutritionniste Saray L\u00f3pez affirme qu’elles sont pratiques pour atteindre les besoins quotidiens. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, d\u2019autres comme le di\u00e9t\u00e9ticien J\u00e9sus Guardiola pr\u00e9conisent que, dans le cadre d’une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, il n’est pas n\u00e9cessaire d’avoir recours \u00e0 des suppl\u00e9ments, soulignant que le v\u00e9ritable probl\u00e8me est quand ces shakes remplacent de \u00a0r\u00e9elles\u00a0 sources alimentaires.<\/p>\n
Les professionnels s’accordent \u00e0 dire que les prot\u00e9ines en poudre peuvent \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques dans certains contextes : pour les personnes \u00e2g\u00e9es ayant des difficult\u00e9s \u00e0 mastiquer, pour les patients en r\u00e9habilitation, ceux cherchant \u00e0 augmenter leur \u00a0masse musculaire\u00a0 ou m\u00eame les travailleurs manquant de temps pour bien manger. Cependant, ces solutions ne doivent pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme universelles.<\/p>\n
Un ph\u00e9nom\u00e8ne durable<\/h2>\n
Il appara\u00eet que ce mouvement vers les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales n’est pas qu’une simple mode. Elles sont devenues les \u00a0vedettes\u00a0 des conversations nutritionnelles \u00e0 travers le monde. Avec un accent mis non seulement sur la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines consomm\u00e9es mais aussi sur leurs sources et leur degr\u00e9 de transformation, ce ph\u00e9nom\u00e8ne laisse entrevoir une \u00a0\u00e9volution alimentaire\u00a0 en profondeur. Ainsi, tant dans les recommandations officielles que dans nos cuisines quotidiennes, l’accent est mis sur la recherche d\u2019un \u00e9quilibre nutritionnel entre produits d\u2019origine animale et v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n
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F1-ES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le tournant vers la prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, \u00a0la perception de ce qui constitue une alimentation saine\u00a0 a \u00e9volu\u00e9 significativement. Longtemps, il a \u00e9t\u00e9 recommand\u00e9 de remplacer la \u00a0viande rouge par du poulet ou du poisson\u00a0. Ce conseil a \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9 au point de devenir un v\u00e9ritable mantra nutritionnel. Cependant, une \u00a0nouvelle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1716340,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[2192,9807,133,85411,162,36418,47941,65,617,275,864,20399,7073],"class_list":["post-1716339","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-technologie","tag-annees","tag-cherchent","tag-des","tag-detroner","tag-ete","tag-haricots","tag-lentilles","tag-les","tag-maintenant","tag-pendant","tag-poulet","tag-proteines","tag-roi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1716339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1716339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1716339\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1716340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1716339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1716339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1716339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}