Le pastrami<\/strong>, ce d\u00e9lice de viande fum\u00e9e, est plus qu’un simple sandwich ; c’est une tradition culinaire qui rassemble des passionn\u00e9s autour de leur amour pour cette sp\u00e9cialit\u00e9. Parmi eux, Ellen Fried, une femme de Floride, a r\u00e9ussi \u00e0 cr\u00e9er une v\u00e9ritable communaut\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 son groupe Facebook, “Ellen Loves Pastrami”<\/strong>, qui compte plus de 2 000 membres<\/strong>. Son objectif ? D\u00e9couvrir des restaurants qui prennent le temps de concocter leur propre pastrami.<\/p>\n Ellen Fried, \u00e2g\u00e9e de 66 ans<\/strong>, a grandi pr\u00e8s de Atlantic City<\/strong>, dans le New Jersey, avant de s’installer \u00e0 Delray Beach<\/strong>, en Floride. En 2009, elle a d\u00e9cid\u00e9 de fonder son groupe apr\u00e8s avoir rencontr\u00e9 David Sax<\/strong>, auteur de Save the Deli: In Search of Perfect Pastrami, Crusty Rye and the Heart of Jewish Delicatessen<\/em>, lors d’une s\u00e9ance de d\u00e9dicaces. Cette rencontre a \u00e9t\u00e9 le point de d\u00e9part de son aventure culinaire.<\/p>\n Ellen organise des “meat ups”<\/strong>, des rassemblements autour du pastrami, dans diff\u00e9rentes villes des \u00c9tats-Unis, allant de South Florida<\/strong> \u00e0 Southern California<\/strong>. Ces \u00e9v\u00e9nements attirent les amateurs de pastrami, d\u00e9sireux de partager leurs exp\u00e9riences et de d\u00e9guster les meilleurs plats. Des villes comme Philadelphie<\/strong>, Las Vegas<\/strong> et New York<\/strong> ont d\u00e9j\u00e0 accueilli ces rencontres, et chaque \u00e9v\u00e9nement semble raviver la flamme de la passion pour le sandwich embl\u00e9matique.<\/p>\n Pour Fried, le pastrami n’est pas seulement un aliment, c’est un lien \u00e9motionnel et culturel. “Quand nous \u00e9tions jeunes, nous n’avions pas besoin de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 l’endroit o\u00f9 acheter du pastrami”, se rappelle-t-elle. Aujourd’hui, cette qu\u00eate est devenue un d\u00e9fi, car les delis traditionnels ont disparu. <\/p>\n Un membre du groupe, Jeff Lanigan<\/strong>, 78 ans<\/strong>, raconte comment il a rencontr\u00e9 Fried lors d’un meat up \u00e0 Harold’s New York Deli<\/strong> en 2015<\/strong>. “C’est un \u00e9v\u00e9nement social, et nous adorons \u00e7a”, affirme-t-il, soulignant l’importance de la communaut\u00e9 cr\u00e9\u00e9e autour de l’amour du pastrami.<\/p>\n Le pastrami occupe une place particuli\u00e8re dans le c\u0153ur des Am\u00e9ricains. Fried explique que, bien que l’on puisse facilement trouver de bons burgers<\/strong>, le pastrami est plus difficile \u00e0 d\u00e9nicher. “C’est un aliment qui se distingue par ses \u00e9pices, et constitue un v\u00e9ritable confort food<\/strong>“, ajoute-t-elle. <\/p>\n Le groupe Facebook de Fried n’est pas uniquement consacr\u00e9 au pastrami ; elle g\u00e8re \u00e9galement d’autres groupes tels que “Ellen Loves Burgers”<\/strong>, “Ellen Loves BEEF Ribs, Brisket & Steaks”<\/strong>, et “Fried Loves FRIED Chicken”<\/strong>. Mais c’est celui ax\u00e9 sur le pastrami qui suscite le plus d’int\u00e9r\u00eat. “Chacun aime discuter de son pastrami pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, et cela touche les cordes sensibles”, dit-elle.<\/p>\n La cl\u00e9 du succ\u00e8s des meat ups r\u00e9side dans la diversit\u00e9 des go\u00fbts et des pr\u00e9f\u00e9rences des participants. “Certaines personnes aiment leur pastrami gras, d’autres le pr\u00e9f\u00e8rent maigre ou \u00e9pic\u00e9”, dit Lanigan. Chaque participant y trouve son compte, ce qui rend l’exp\u00e9rience d’autant plus enrichissante. <\/p>\n Ellen Fried est souvent d\u00e9crite comme quelqu’un qui “aide \u00e0 pr\u00e9server la culture des delis”. Ses initiatives apportent une joie ind\u00e9niable \u00e0 ceux qui assistent \u00e0 ses rencontres. Ses adeptes partagent les m\u00eames valeurs et un d\u00e9sir commun de go\u00fbter \u00e0 la meilleure version possible du pastrami.<\/p>\n La passion d’Ellen Fried pour le pastrami et son engagement \u00e0 rassembler des aficionados autour de ce plat embl\u00e9matique illustrent comment la cuisine peut cr\u00e9er des liens et renforcer une communaut\u00e9. \u00c0 travers ses “meat ups”, elle ne se contente pas de c\u00e9l\u00e9brer un repas, mais elle pr\u00e9serve \u00e9galement un patrimoine culinaire cher \u00e0 de nombreuses personnes. Que ce soit \u00e0 travers une pi\u00e8ce de viande savoureuse ou une simple conversation entre amis, le pastrami continue de jouer un r\u00f4le central dans le quotidien de ces passionn\u00e9s, un sandwich \u00e0 la fois.<\/p>\nLa Gen\u00e8se d’une Passion<\/h2>\n
Les “Meat Ups” : Des \u00c9v\u00e9nements Conviviaux<\/h3>\n
Pourquoi le Pastrami ?<\/h2>\n
Le Deli, une Culture \u00e0 Pr\u00e9server<\/h2>\n
Une Diversit\u00e9 de Go\u00fbts<\/h2>\n
Conclusion<\/h2>\n