Malgr\u00e9 le fait qu’Espagne soit entour\u00e9e de \u00a0pr\u00e8s de 8 000 kilom\u00e8tres\u00a0 de c\u00f4tes et que sa gastronomie soit riche en plats \u00e0 base de \u00a0poissons\u00a0 et de \u00a0fruits de mer\u00a0, la consommation de poisson dans le pays conna\u00eet une grave \u00a0d\u00e9cadence\u00a0. La p\u00eache, qui g\u00e9n\u00e8re des \u00a0dizaines de milliers d’emplois\u00a0 et des milliards d’euros de revenus chaque ann\u00e9e, est en forte baisse. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne pourrait sembler \u00e9tonnant dans un pays o\u00f9 les march\u00e9s locaux abondent en esp\u00e8ces m\u00e9diterran\u00e9ennes telles que le \u00a0merlu\u00a0, la \u00a0dorade\u00a0, les \u00a0truites\u00a0, les \u00a0moules\u00a0 et les \u00a0loubines\u00a0 fra\u00eeches.<\/p>\n
Les chiffres r\u00e9cents parlent d’eux-m\u00eames. D’apr\u00e8s le dernier rapport du gouvernement sur la consommation de poisson, les Espagnols ont achet\u00e9 \u00a02,9 %\u00a0 de poisson en moins en mars par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Ce chiffre cache une r\u00e9alit\u00e9 encore plus pr\u00e9occupante : la consommation de poisson frais a chut\u00e9 de \u00a04,9 %\u00a0. Le recul est en grande partie d\u00fb \u00e0 l’augmentation de la consommation de \u00a0poisson congel\u00e9\u00a0, qui a connu une hausse d’environ \u00a04 %\u00a0. Cela soul\u00e8ve des interrogations sur les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires des Espagnols et sur leur rapport avec le poisson.<\/p>\n
Lorsque l’on examine la tendance au cours des douze derniers mois, on constate que la consommation de produits marins dans son ensemble a chut\u00e9 de \u00a02,7 %\u00a0, tandis que celle du poisson sp\u00e9cifiquement a recul\u00e9 de \u00a04,3 %\u00a0. Les statistiques indiquent \u00e9galement que des produits comme le \u00a0bacalao\u00a0 et la \u00a0dorade\u00a0 ont particuli\u00e8rement \u00e9t\u00e9 affect\u00e9s, avec des ventes ayant chut\u00e9 de \u00a023,5 %\u00a0 et \u00a021 %\u00a0 respectivement. Le secteur des crustac\u00e9s et des mollusques conna\u00eet \u00e9galement des taux de consommation en d\u00e9clin. Cependant, les produits cuits semblent avoir gagn\u00e9 en popularit\u00e9, rempla\u00e7ant certaines vari\u00e9t\u00e9s de poisson frais.<\/p>\n
La diminution de la consommation de poisson ne semble pas \u00eatre une simple fluctuation passag\u00e8re. Divers facteurs peuvent expliquer ce \u00a0ph\u00e9nom\u00e8ne inqui\u00e9tant\u00a0. D’une part, le \u00a0prix\u00a0 des poissons a significativement augment\u00e9. Selon les statistiques officielles, les produits li\u00e9s \u00e0 la p\u00eache se sont accrus de \u00a03,5 %\u00a0 en moyenne, avec une hausse de \u00a04,9 %\u00a0 pour le poisson frais entre avril 2024 et mars 2025.<\/p>\n
En outre, des changements dans les \u00a0habitudes alimentaires\u00a0 des consommateurs semblent \u00e9galement jouer un r\u00f4le. De nombreux jeunes semblent ignorer les bienfaits du poisson, optant plut\u00f4t pour des alternatives comme la viande, souvent per\u00e7ue comme plus accessible. Le manque d’\u00e9ducation sur \u00a0l’importance nutritionnelle\u00a0 du poisson pourrait \u00e9galement contribuer \u00e0 ce ph\u00e9nom\u00e8ne. Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les jeunes adoptent des profils vari\u00e9s vis-\u00e0-vis de la consommation de poisson, allant de ceux qui le rejettent \u00e0 ceux qui ne se consid\u00e8rent pas pr\u00eats \u00e0 investir du temps pour cuisiner du poisson.<\/p>\n
La dimension \u00e9conomique de cette tendance est pr\u00e9occupante. En effet, les institutions et les organisations professionnelles du secteur de la p\u00eache demandent des mesures pour inverser cette tendance. Le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de Cepesca a r\u00e9cemment soulign\u00e9 l’importance de \u00a0promouvoir une alimentation saine\u00a0 et de soutenir les produits de la mer. Selon lui, cela passe par des initiatives comme la \u00a0r\u00e9duction de la TVA\u00a0 sur les produits de la mer.<\/p>\n
Les experts sanitaires recommandent de consommer du poisson \u00a0entre trois et quatre fois par semaine\u00a0, en raison de ses nombreux bienfaits, notamment en mati\u00e8re de \u00a0nutriments essentiels\u00a0. Cependant, le foss\u00e9 entre les recommandations et la r\u00e9alit\u00e9 des achats d\u00e9passe de loin ce que l’on pourrait imaginer.<\/p>\n
Pour contrer cette tendance alarmante, il est imp\u00e9ratif que des actions soient prises tant au niveau institutionnel que dans le cadre de l’\u00e9ducation des jeunes. Il est crucial d’inculquer une meilleure compr\u00e9hension de l’importance du poisson dans le r\u00e9gime alimentaire et de le rendre plus accessible financi\u00e8rement. La \u00a0p\u00eache durable\u00a0 et responsable doit \u00e9galement \u00eatre encourag\u00e9e pour garantir que les ressources maritimes soient pr\u00e9serv\u00e9es au b\u00e9n\u00e9fice des g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n
En conclusion, le changement de comportement des consommateurs en mati\u00e8re de poisson en Espagne repr\u00e9sente un r\u00e9el d\u00e9fi pour l’ensemble du secteur. Les efforts doivent \u00eatre intensifi\u00e9s pour restaurer la popularit\u00e9 du poisson, en mettant en avant ses avantages nutritionnels et en soutenant les \u00e9conomies locales affect\u00e9es par cette baisse. Des campagnes \u00e9ducatives et des initiatives pour adapter l’offre aux besoins contemporains pourraient contribuer \u00e0 redonner au poisson la place qu’il m\u00e9rite dans l’assiette des Espagnols.<\/p>\n