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Il pleut ce dimanche, mais le groupe de dix personnes qui est guid\u00e9 \u00e0 travers la for\u00eat nourrici\u00e8re du Permaculture Center Haarlem est toujours aussi enthousiaste. Regardez, il y a un poivrier du Sichuan et il y a une aub\u00e9pine fruiti\u00e8re. Dans ce lit de potager se trouvent des poireaux et des cardons primitifs, parents de l’artichaut. Des prunes, des cerises et plus tard des noix pousseront bient\u00f4t sur le champ plus loin, o\u00f9 vous pourrez cueillir des cassis et des m\u00fbres dans les buissons. Les plantes comestibles poussent m\u00eame dans l’\u00e9tang. “Il faut aller dans l’eau pour les r\u00e9colter”, explique le membre du conseil d’administration qui explique les principes de la permaculture aujourd’hui.<\/p>\n
Officiellement, le \u00ab\u00a0jardin comestible\u00a0\u00bb n’est qu’une partie de la permaculture, une m\u00e9thode de conception qui met l’accent sur la durabilit\u00e9 et la cohabitation avec la nature. Elle peut \u00e9galement s’appliquer \u00e0 l’architecture, par exemple, avec un \u0153il sur la construction et la r\u00e9novation \u00e9cologiques, les sources d’\u00e9nergie locales et l’int\u00e9gration de la r\u00e9cup\u00e9ration des eaux de pluie. Mais c’est surtout la perspective de pouvoir r\u00e9colter les aliments de son propre jardin qui fait appel \u00e0 l’imagination des personnes pr\u00e9sentes \u00e0 cette journ\u00e9e portes ouvertes.<\/p>\n
“Je n’y connais rien, mais je suis tr\u00e8s curieuse”, confie Liesbeth de Wit (55 ans). \u00ab Mon mari et moi avons r\u00e9cemment lou\u00e9 une maison de vacances avec un pommier dans le jardin. Les pommes m\u00fbres gisaient sur la place et dans la rue, pensai-je : quelle merveille, cette abondance. Choisir le v\u00f4tre est beaucoup plus amusant que de l’acheter au supermarch\u00e9, n’est-ce pas ? J’essaie de vivre consciemment, entre autres en mangeant bio et en r\u00e9coltant r\u00e9guli\u00e8rement au jardin d’auto-r\u00e9colte local dans lequel j’ai pris part. Ce serait donc une \u00e9tape logique de semer des plantes comestibles dans mon jardin urbain. Je n’ai tout simplement pas la main verte. Le raisin que j’ai plant\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement mang\u00e9 par les escargots.<\/p>\n
<\/p>\n \t\tLisez aussi la s\u00e9rie Femme et jardin, sur les femmes des jardins urbains Bloom and Growth \u00e0 Amsterdam Zuidoost<\/strong> Un bosquet alimentaire priv\u00e9 pourrait \u00eatre une aubaine pour ceux qui d\u00e9couvrent le jardinage. Le grand avantage est que la nature peut plus ou moins suivre son cours et que le d\u00e9sherbage et l’\u00e9lagage sont r\u00e9duits au minimum. \u00abBeaucoup de gens doivent s’habituer \u00e0 l’id\u00e9e qu’on ne ratisse pas tout\u00bb, explique Tosca Peschier (31 ans), co-fondatrice du Permaculture Center Haarlem. \u00ab La permaculture n’est pas \u00e0 forte intensit\u00e9 de main-d’\u0153uvre, mais \u00e0 forte intensit\u00e9 de connaissances. Il faut s’y immerger et organiser intelligemment son jardin, puis la nature fait le gros du travail et on peut r\u00e9colter toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n Environ 80 pour cent de la r\u00e9colte d’un tel jardin est pour les humains, le reste est pour les animaux. \u00ab C’est bon pour la biodiversit\u00e9 et rend les pesticides inutiles. Si vous avez beaucoup de pucerons une ann\u00e9e, vous aurez des coccinelles l’ann\u00e9e suivante, qui mangent des pucerons. En plantant des plantes de diff\u00e9rentes hauteurs, couleurs et structures, vous pouvez toujours r\u00e9colter suffisamment, car diff\u00e9rents insectes mangent diff\u00e9rentes plantes. Le jardinage classique est en fait une bataille contre la nature. La permaculture travaille en harmonie avec la nature. <\/p>\n Le terme est une combinaison des mots anglais permanent<\/em> et agriculture<\/em>, et a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 dans les ann\u00e9es 1970 par deux biologistes australiens qui ont cartographi\u00e9 les processus \u00e9cologiques dans les for\u00eats de Tasmanie. Cela permettrait aux gens de concevoir eux-m\u00eames des \u00e9cosyst\u00e8mes fonctionnels, c’\u00e9tait l’id\u00e9e. Par exemple, lors de la plantation d’une for\u00eat alimentaire – contrairement \u00e0 un potager – on suppose sept couches de croissance qui se produisent \u00e9galement dans les for\u00eats. Les racines et les betteraves, par exemple, poussent sous terre, le sol est couvert de fraises des bois, les plantes racines et les plantes herbac\u00e9es poussent entre les deux, les arbustes et les arbustes fruitiers le surplombent, et les arbres fruitiers et \u00e0 noix sont les plus hauts. Les insectes et les oiseaux qui y viennent assurent un \u00e9quilibre naturel, en partie gr\u00e2ce \u00e0 la pollinisation et \u00e0 la pr\u00e9vention des ravageurs.<\/p>\n L’id\u00e9e est bien plus ancienne, dit Tosca Peschier : il y a des milliers d’ann\u00e9es, on plantait aussi des plantes comestibles en Amazonie. \u00ab Il existe environ vingt mille esp\u00e8ces, mais seul un nombre limit\u00e9 de cultures sont cultiv\u00e9es en grandes cultures. Cette monoculture est en train de changer lentement aux Pays-Bas, des m\u00e9thodes \u00e9cologiques sont d\u00e9j\u00e0 appliqu\u00e9es dans l’agriculture, y compris la permaculture. Et maintenant, de plus en plus de particuliers le d\u00e9couvrent.<\/p>\n Depuis la pand\u00e9mie, le Permaculture Center Haarlem compte deux fois plus d’inscriptions aux cours de permaculture que de places. \u00ab Les gens \u00e9taient chez eux, mais ont quand m\u00eame pu sortir dans le jardin, \u00e7a jouera un r\u00f4le. Mais la crise climatique, la crise financi\u00e8re et la guerre en Ukraine font aussi r\u00e9fl\u00e9chir les gens au rapport au monde et \u00e0 l’origine des aliments. Si vous pensez, ‘Que puis-je faire?’ alors un jardin comestible est un bon d\u00e9but. Ne serait-ce que parce qu’il vous apprend comment fonctionne un cycle et que tout est li\u00e9.<\/p>\n Rachel Cannegieter (39 ans) est ici aujourd’hui avec son mari et ses deux enfants, \u00e2g\u00e9s de sept et dix ans. Avec enthousiasme le plus vieux saute dans l’\u00e9tang avec ses bottes, le plus jeune regarde hypnotis\u00e9 une plante comestible \u00e0 qui on vient de dire qu’il existe aussi des variantes v\u00e9n\u00e9neuses \u2013 il faut donc savoir ce que l’on cueille. Cannegieter : \u201eJe suis consultant en d\u00e9veloppement durable dans l’industrie de la mode et je suis donc sensibilis\u00e9 \u00e0 l’environnement depuis un certain temps. Les abeilles sont menac\u00e9es d’extinction, des microplastiques ont r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts dans le sang humain. Cela m’inqui\u00e8te. Nous vivons \u00e0 Zaandam, mais cherchons une maison en dehors de la ville avec un terrain pour cultiver nos propres l\u00e9gumes. Ma grand-m\u00e8re faisait sa propre confiture, sa propre aigre-douce. J’aimerais transmettre ce savoir \u00e0 mes enfants, mais on ne me l’a jamais enseign\u00e9. Nous vivons dans une soci\u00e9t\u00e9 avec de nombreuses prouesses techniques, mais quelque chose a aussi \u00e9t\u00e9 perdu. Je veux red\u00e9couvrir \u00e7a.<\/p>\n Beaucoup de gens doivent s’habituer \u00e0 l’id\u00e9e qu’on ne ratisse pas tout<\/p>\n<\/blockquote>\n Des ateliers et des cours sont organis\u00e9s dans tout le pays expliquant les principes de base des for\u00eats alimentaires. Parfois, vous pouvez \u00e9galement apprendre \u00e0 cueillir sauvage, \u00e0 conserver, \u00e0 fermenter ou \u00e0 cuisiner dans les m\u00eames institutions avec les produits de votre propre jardin. Maranke Spoor est enseignante \u00e0 la Permaculture Education Foundation \u00e0 Amersfoort et a d\u00e9j\u00e0 eu tellement d’inscriptions pour le cours annuel de permaculture qui commence en septembre qu’un double groupe a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9vu. \u00ab Je fais cela depuis douze ans maintenant et j’ai connu des hauts et des bas en termes d’enthousiasme. Nous assistons certainement \u00e0 un pic en ce moment. Ce qui est frappant, c’est que le public a chang\u00e9. Quand j’ai commenc\u00e9, beaucoup de gens int\u00e9ress\u00e9s \u00e9taient de type hippie. Maintenant, les \u00e9tudiants viennent souvent de la ville et le niveau de connaissances de d\u00e9part est plus \u00e9lev\u00e9. J’enseigne aux professionnels de l’informatique, aux banquiers, aux universitaires. Souvent, ils ont d\u00e9j\u00e0 bien lu.<\/p>\n Une erreur courante chez les d\u00e9butants est ce que Spoor appelle le \u00ab\u00a0syndrome de la petite plante sucr\u00e9e\u00a0\u00bb. Les gens n’osent pas faire de choix, abandonnent chaque plante qui a souffl\u00e9 et pensent qu’il est path\u00e9tique de remplacer les plantes ornementales par, par exemple, un arbuste \u00e0 baies. En cons\u00e9quence, leur jardin contient souvent trop peu de plantes pour un bon rendement. Les gens pensent qu’ils n’ont pas assez d’espace pour des plantes plus grandes ou pensent qu’il est triste de remplacer l’azal\u00e9e par un arbuste \u00e0 baies.<\/p>\n \u00c0 l’oppos\u00e9, les \u00abparadis des permaproppers\u00bb, qui sont tout simplement trop remplis. \u00ab Tout commence par une bonne conception, qui ne contient pas trop d’annuelles. Les annuelles demandent beaucoup d’entretien et ne sont pas bonnes pour le sol. Chaque taille d’\u00e9chelle n\u00e9cessite des d\u00e9cisions diff\u00e9rentes. Par exemple, dans un petit jardin urbain, vous devrez toujours tailler \u2013 ce qui n’est pas n\u00e9cessaire dans de nombreuses for\u00eats alimentaires \u2013 car l’espace est limit\u00e9. Mais si les bases sont bonnes, tout s’\u00e9quilibre et vous n’avez plus \u00e0 emp\u00eacher un escargot de manger votre chou-fleur.<\/p>\n Ceux qui n’ont pas le temps ou l’envie de se plonger dans choses \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire<\/em> peut acheter un ensemble de for\u00eat alimentaire pr\u00eat \u00e0 l’emploi, y compris un plan de plantation. Il est encore plus facile d’engager un concepteur de for\u00eat alimentaire pour la conception et la construction.<\/p>\n \u00ab Je ne parlerais pas d’une prolif\u00e9ration de concepteurs de for\u00eats vivri\u00e8res \u00bb, dit Spoor, qui pouvait auparavant aussi \u00eatre embauch\u00e9 pour ce travail, \u00ab mais il y en a beaucoup plus qu’il y a, disons, dix ans. C’est un bon signe. De plus en plus de gens se rendent compte qu’ils peuvent faire quelque chose eux-m\u00eames et que ces tuiles doivent \u00eatre retir\u00e9es du jardin, en partie pour lutter contre le stress thermique. De plus, un jardin comestible est r\u00e9g\u00e9n\u00e9rateur : il restaure la nature, pour que vous contribuiez \u00e0 une solution aux probl\u00e8mes environnementaux.<\/p>\n Pas de jardin ? “Vous pouvez \u00e9galement faire pousser des herbes et des plantes comestibles sur un rebord de fen\u00eatre”, explique Spoor. \u00ab Et un balcon suffit pour un arbre \u00e0 soupe \u00e0 l’oignon. Vous ne pourrez pas en tirer tout votre approvisionnement alimentaire, mais vous ne le pourrez pas non plus avec une arri\u00e8re-cour pleine et de taille moyenne – le marchand de l\u00e9gumes n’a rien \u00e0 craindre. D’\u00e9normes r\u00e9coltes ne sont pas non plus l’objectif. La permaculture, ce n’est pas seulement du jardinage, mais aussi de la sensibilisation et de la lutte contre l’analphab\u00e9tisme \u00e9cologique.<\/p>\n Elle a suivi sa premi\u00e8re formation en permaculture avec le pionnier britannique Patrick Whitefield. \u00ab C’est du bon sens, lui ai-je dit un jour apr\u00e8s un cours sur les for\u00eats alimentaires. A quoi il a r\u00e9pondu : “Oui, mais le bon sens est tr\u00e8s rare.” Toutes ces initiatives pour cultiver soi-m\u00eame de la nourriture, aussi petites soient-elles, me donnent de l’espoir. Un monde meilleur commence dans votre jardin.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
\n<\/span><\/p>\nann\u00e9es soixante-dix<\/h2>\n
Transmettre le savoir<\/h2>\n
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arbre \u00e0 soupe \u00e0 l’oignon<\/h2>\n