![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/1747348551_359_Le-restaurant-sest-fatigue-du-comportement-des-clients-un.jpg\")
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Le restaurant gastronomique finlandais a test\u00e9 des frais de r\u00e9servation, ce qui est une mani\u00e8re plus courante dans le monde. Illustration. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n La d\u00e9monstration du restaurant \u00e0 Ruohoholahti, Helsinki, a des frais de r\u00e9servation de table de 100 euros. La raison en est que les clients qui n’apparaissent pas, m\u00eame s’ils ont r\u00e9serv\u00e9 une table.<\/p>\n – Si on me demande, la transition vers les frais de r\u00e9servation a \u00e9t\u00e9 assez r\u00e9ussie, et je me demande toujours pourquoi si peu de restaurants l’ont pr\u00e9sent\u00e9 en Finlande, propri\u00e9taire du restaurant de d\u00e9monstration Tommi Tuominen<\/strong> rafra\u00eechir Dans sa publication LinkedIn<\/a>.<\/p>\n -L’industrie de la restauration, et surtout la gastronomie, souffre depuis longtemps d’un ph\u00e9nom\u00e8ne de non-pr\u00e9sentation d\u00e9sagr\u00e9able en Finlande. Les gens r\u00e9servent des tables au restaurant mais n’apparaissent pas, continue-t-il.<\/p>\n Selon Tuominen, le ph\u00e9nom\u00e8ne provoque des probl\u00e8mes pour les restaurants.<\/p>\n – La premi\u00e8re chose qui me vient \u00e0 l’esprit est la plus \u00e9vidente: la conception de changements de personnel est difficile, les ventes dispara\u00eetront et tous ceux qui ne veulent pas entrer, \u00e9crit-il dans la publication.<\/p>\n -Je suis toujours g\u00ean\u00e9 par une chose que personne ne pense habituellement: une non-pr\u00e9sentation entra\u00eene directement une perte de nourriture. Dans les restaurants gastronomiques, la nourriture est toujours pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la soir\u00e9e, et si les clients n’arrivent pas pour aucune raison, une grande partie de cette nourriture pr\u00e9par\u00e9e ne peut pas \u00eatre utilis\u00e9e plus tard, ce qui entra\u00eenera une perte.<\/p>\n \u00c0 la d\u00e9monstration du restaurant de d\u00e9monstration, des efforts ont \u00e9t\u00e9 faits pour emp\u00eacher les frais de r\u00e9servation de 100 $ par invit\u00e9. Le paiement sera cr\u00e9dit\u00e9 \u00e0 un invit\u00e9 dans la facture finale.<\/p>\n – Le m\u00eame syst\u00e8me est tr\u00e8s courant dans le monde, et je le consid\u00e8re personnellement comme des frais partiels qu’autre chose. Maintenant, apr\u00e8s une demi-ann\u00e9e d’exp\u00e9rience utilisateur, je peux dire sur les r\u00e9sultats auxquels les frais de r\u00e9servation ont conduit, \u00e9crit Tuominen.<\/p>\n Selon lui, il n’y a eu qu’une seule tables de non-pr\u00e9sentation apr\u00e8s les frais de r\u00e9servation pendant six mois.<\/p>\n – Toujours le bon nombre d’employ\u00e9s au travail. La perte de nourriture a consid\u00e9rablement baiss\u00e9 et la marge alimentaire a augment\u00e9. Les achats interm\u00e9diaires ont augment\u00e9. Aucune r\u00e9troaction n\u00e9gative sur le paiement, il \u00e9num\u00e8re les avantages des frais de r\u00e9servation qu’il a connus dans la publication.<\/p>\n<\/div>\n