Si le calage calme est la nouvelle chose, personne n’a dit \u00e0 Sophia Roe. Le chef prim\u00e9 James Beard lause un studio culinaire personnalis\u00e9 \u00e0 Brooklyn, New York, travaillant sur un prochain s\u00e9ries Web<\/a>Plat signature avec Sophia Roe, une s\u00e9rie propuls\u00e9e par Toast, se pr\u00e9parant \u00e0 \u00e9crire son premier livre \u00e0 l’automne – oh, et elle est enceinte de son premier enfant.<\/p>\n Si tout cela semble d’une \u00abbousculade, plus fort, Boss Girl\u00bb, rangez vos couteaux. La r\u00e9alit\u00e9 est que c’est ainsi que la femme est programm\u00e9e. Son secret: tout ce qu’elle fait est enracin\u00e9 dans un but plus profond.<\/p>\n Prenez l’appartement Miso 2.0. La propri\u00e9t\u00e9 commerciale de 1 000 pieds carr\u00e9s est con\u00e7ue pour servir de si\u00e8ge social \u00e0 Roe pour tourner des vid\u00e9os YouTube \u00e0 longue forme (elle pr\u00e9voit de relancer sa cha\u00eene plus tard cette ann\u00e9e) et pour que les chefs d\u00e9tiennent des pop-ups ou d’utiliser comme cuisine de commissaire. Mais plus que cela, Roe le voit comme un endroit propre et bien \u00e9clair\u00e9 pour que le quartier se rassemble et \u00e9tablit une connexion.<\/p>\n \u00abJ’ai toujours voulu cr\u00e9er un espace qui \u00e9tait beau, ouvert et accueillant comme un lieu de rencontre, non seulement pour moi, mais aussi pour la communaut\u00e9\u00bb, dit-elle. Roe envisage d’organiser des cours de pain et de cr\u00e9ation de p\u00e2tes, entre autres rassemblements. Le lieu polyvalent aura une cuisine personnalis\u00e9e avec des composants sur roues pour une configuration flexible et le r\u00e9frig\u00e9rateur sous z\u00e9ro de verre de verre de ses r\u00eaves. De l’esth\u00e9tique du design d’int\u00e9rieur \u00abrouge profond, de mauvaise humeur\u00bb du moment, Roe dit: \u00abCe n’est pas \u00e7a. Je ne veux pas du tout que l’espace se sente \u00e0 la mode. Je veux juste qu’il se sente bien et accueillant.\u00bb<\/p>\n Pour Roe, la communaut\u00e9 est la pierre angulaire de son autre travail de vie: l’activisme alimentaire. Elle a grandi comme ce que les universitaires et les d\u00e9cideurs politiques appellent \u00abins\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u00bb, mais l’h\u00f4te et producteur de la t\u00e9l\u00e9vision priv\u00e9 devenu le dit plus franc: \u00abJ’ai grandi affam\u00e9 – et je suis assez \u00e9nerv\u00e9 depuis\u00bb, dit-elle.<\/p>\n Quand Roe dit qu’elle a \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00e9nerv\u00e9e\u00bb de la faim, elle ne le veut pas d’une mani\u00e8re \u00e0 emporter \u00e0 mon trauma. Certes, les exp\u00e9riences de grandir dans le syst\u00e8me et sans assez de manger sont ce qui a aid\u00e9 \u00e0 propulser Roe pour obtenir une carri\u00e8re culinaire il y a environ 16 ans. \u00abJe ne serais pas un [professional] cuisiner sans \u00e7a \u00bb, dit-elle.<\/strong><\/p>\n Mais plus de mani\u00e8re ind\u00e9l\u00e9bile, ces premi\u00e8res exp\u00e9riences l’ont invent\u00e9e pour l’aspect le plus convaincant de son travail: le plaidoyer pour la justice sociale dans nos syst\u00e8mes alimentaires. Cela explique pourquoi Roe est si prudent avec ses choix de mots: la \u00abfaim\u00bb connote l’imm\u00e9diatet\u00e9 et oblige un appel \u00e0 l’action, tandis que \u00abl’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u00bb est un terme qui adoucit le coup, car il se sent beaucoup plus \u00e9loign\u00e9 – et c’est quelque chose qui, selon Roe, affecte la fa\u00e7on dont la soci\u00e9t\u00e9 pense au probl\u00e8me dans son ensemble.<\/p>\n \u00abJe pense toujours qu’il y a une population particuli\u00e8re de personnes qui pensent que la faim n’est pas un probl\u00e8me am\u00e9ricain – et c’est mal. Je vous garantis, je marche par 100 personnes chaque jour qui sont incroyablement\u00ab ins\u00e9curis\u00e9es \u00bb\u00bb, dit le Brooklynite. “Ils pourraient avoir des emplois, des t\u00e9l\u00e9phones portables ou des ongles et des cils pressants – mais cela ne signifie pas qu’ils ne connaissent pas la faim.”<\/p>\n Pour quiconque pr\u00eate m\u00eame \u00e0 distance l’attention aux gros titres, il est devenu impossible d’ignorer les in\u00e9galit\u00e9s alimentaires. Au cours des derni\u00e8res semaines seulement, une temp\u00eate d’\u00e9v\u00e9nements a encore d\u00e9stabilis\u00e9 nos syst\u00e8mes alimentaires, y compris l’USDA Annulation d’un milliard de dollars d’achat de nourriture locale pour les \u00e9coles<\/a> et Fonds d’agriculteurs glaciaux<\/a>, La grippe H1N1 impactant les prix des \u0153ufs<\/a>, le financement de l’USAID<\/a>et Raids de patrouille frontali\u00e8re mena\u00e7ant les travailleurs de terrain<\/a>. Mais que faire \u00e0 ce sujet peut sembler insurmontable.<\/p>\n C’est l\u00e0 que le m\u00e9lange signature de ROE de compassion, de praticit\u00e9 et de r\u00e9solution de probl\u00e8mes du monde r\u00e9el entre en jeu. Bien qu’elle pr\u00e9conise une bonne nutrition, elle ne juge pas lorsque les gens ne sont pas de la perfection. “JE <\/strong>Hate quand le bien-\u00eatre [advocates] Sont comme, \u00abArr\u00eatez de nourrir les hot-dogs de vos enfants\u00bb, dit-elle. \u00abC’est une m\u00e8re c\u00e9libataire de trois personnes qui fait de son mieux. Ce n’est pas de sa faute si elle n’a pas cinq heures par jour pour \u00e9changer sa femme, ok?<\/p>\n C’est aussi \u00e0 travers cet objectif raisonnable qu’elle recadre si avec succ\u00e8s des probl\u00e8mes syst\u00e9miques et syst\u00e9miques comme des d\u00e9fis qui peuvent \u00eatre relev\u00e9s avec une approche IRL, voisin-voisin (une caract\u00e9ristique de son salon alimentaire nomin\u00e9 aux Emmy Emmy Comptoir<\/em><\/a>qui a \u00e9t\u00e9 diffus\u00e9 sur Vice de 2020 \u00e0 2023).<\/p>\n \u00abIl existe de nombreuses fa\u00e7ons de vous asseoir sous vos soins et votre activisme et je pense que crier et crier sur les r\u00e9seaux sociaux, bien que stimulant et id\u00e9al pour la conscience, pourrait \u00eatre le moyen le moins efficace de faire une diff\u00e9rence\u00bb, dit-elle. Au lieu de cela, elle pr\u00e9conise de penser plus petite et de se mobiliser au sein des communaut\u00e9s locales par les march\u00e9s de producteurs, acc\u00e9der aux jardins communautaires, rencontrer des agriculteurs locaux et trouver des sources alimentaires locales et directes comme moyen de r\u00e9duire les co\u00fbts, d’augmentation de l’accessibilit\u00e9 et de cr\u00e9ation de connexions.<\/p>\n \u00abJe pense que c’est [about going] Aussi locale que possible que possible \u00bb, dit-elle.\u00ab Je pense que souvent ce qui se passe, c’est que nous regardons les nouvelles et cela nous souffle tellement que nous oublions de penser \u00e0 notre voisin. Vous pouvez avoir un impact massif et radical dans votre petite communaut\u00e9. \u00bb Non pas que ce soit toujours facile. C’est dur. Vous devez appeler, envoyer des e-mails – vous devrez peut-\u00eatre envoyer cinq e-mails [until] Quelqu’un va finalement r\u00e9pondre.<\/p>\n En parlant de dur, comment les \u0153ufs pr\u00e9voient-ils de maintenir une telle production professionnelle effervescente une fois qu’elle ajoute le r\u00f4le de maman au m\u00e9lange? En int\u00e9grant la parentalit\u00e9 \u00e0 son identit\u00e9 en tant que professionnelle et activiste: passer du temps dans les restaurants (\u00abCela fait litt\u00e9ralement partie de mon travail. Mais cela ne signifie pas que mon enfant sera autoris\u00e9 \u00e0 se d\u00e9cha\u00eener dans le restaurant. Nous ne faisons pas cela.\u00bb), Faire du travail de la communaut\u00e9 (\u00abJe suis ravi de \u00eatre en mesure de cr\u00e9er un autre merveilleux membre de la communaut\u00e9 qui est tout comme un coup de pouce, mais d’une mani\u00e8re non traumatique\u00bb, dit-elle), un booking avec son enfant et \u00e0 faire, et \u00e0 faire un coup de travail et de s\u00e9jour, et de s\u00e9journer. \u00abJe vais toujours scolariser dans la ville\u00bb, dit-elle. \u00abMais je vais avoir un b\u00e9b\u00e9 en suspension dans le dos, pas un m\u00e9langeur.\u00bb<\/p>\n![\"chef](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/1744412257_736_Le-prochain-chapitre-du-chef-Sophia-Roe-comprend-un-nouveau.jpg\")
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