Ni trop al dente ni trop cuit<\/h2>\n
\u00abAu-del\u00e0 du format, la cuisine est tr\u00e8s importante pour encourager la digestion. L\u00e0 p\u00e2tes<\/strong> Il doit \u00eatre consomm\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement al dente<\/strong>. En effet, pendant la cuisson, le r\u00e9seau de gluten conserve des granules d’amidon, qui est ainsi progressivement assimil\u00e9. De cette fa\u00e7on, les pics de sucre dans le sang ult\u00e9rieurs seront plus faibles. Au contraire, Cuire trop provoque la lib\u00e9ration progressive de l’amidon dans l’eau de cuisson<\/strong>ce qui donne aux p\u00e2tes une consistance collante. Il se transforme donc plus rapidement dans la bouche et les enzymes salivaires ne peuvent pas “attaquer” les glucides et les dig\u00e9rer. Les enzymes gastriques auront une surcharge de travail pour la dig\u00e9rer. Cela dit, cependant, il convient de souligner que Les p\u00e2tes ne doivent pas \u00eatre m\u00eame excessivement brutes<\/strong>. Dans ce cas, les granules d’amidon contenus dans la partie la plus int\u00e9rieure, \u00abl’\u00e2me\u00bb, resteraient intactes et non digestibles. Comme en toutes choses, mieux un terrain d’entente \u00bb, souligne le Dr Ilenia Grieco<\/strong><\/a>nutritionniste et biologiste fondateur de la m\u00e9thode de nutrition priv\u00e9e.<\/p>\n \u00abLorsque vous choisissez le p\u00e2tes, il est important que cela ait \u00e9t\u00e9<\/strong> s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 80 degr\u00e9s centigrades<\/strong>. Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es d\u00e9terminent en fait le Formation de la furosine, une glycotoxine nocive \u00e0 l’intestin<\/strong> Qui r\u00e9duit \u00e9galement le niveau des acides amin\u00e9s essentiels dans les p\u00e2tes, causant des dommages nutritionnels du produit. Pour \u00eatre s\u00fbr dans l’achat que cela prend Observez le produit: plus les p\u00e2tes brunes (sombres), plus les temp\u00e9ratures auront \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9es<\/strong> utilis\u00e9 pour son s\u00e9chage. Apr\u00e8s la cuisson, une p\u00e2te qui a subi des dommages thermiques maintient un c\u0153ur “dur”, ce qui n’a rien \u00e0 voir avec la bonne cuisson al dente \u00bb, souligne le nutritionniste.<\/p>\n Carbonara est un morceau de la tradition culinaire italienne qui, toujours, a toujours \u00e9t\u00e9 voit le conflit des puristes, ceux qui ne se distancaient pas de la recette originale et des innovateurs<\/strong>ouvert aux exp\u00e9riences. Ainsi sont n\u00e9s les variantes de bacon et de parmesan, v\u00e9g\u00e9tariennes ou m\u00eame de mer. Selon un article publi\u00e9 sur New York Times<\/a>“P\u00e2tes de carbonara, un rempla\u00e7ant improbable<\/em>\u00bb, Dans le monde l\u00e0-bas Ce serait 400 versions de Carbonara<\/strong>. \u00abC’est la quantit\u00e9 que le poison fait. Ensuite, un plat de carbonara cuit comme d’habitude, avec le bacon, et un lotum mang\u00e9 ne cr\u00e9era pas ob\u00e8se. Mais Ceux qui veulent profiter d’une version l\u00e9g\u00e8re peuvent choisir de le cuisiner avec des courgettes<\/strong> Couper aux ann\u00e9es Julienne au lieu du bacon. Une autre alternative savoureuse implique l’utilisation de produits de poisson, tels que Crevettes, fruits de mer ou m\u00eame saumon fum\u00e9<\/strong>. Pour une alternative de terrain, vous pouvez ajouter une reconnaissance truffe d’\u00e9t\u00e9<\/strong>\u00bbConclut le Dr Grieco.<\/p>\n I Femme \u00a9 Reserv\u00e9 Reproduction<\/p>\n<\/p><\/div>\nComment choisir les p\u00e2tes<\/h2>\n
Carbonara: puristes vs innovateurs<\/h2>\n