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Recommandations de la \u00c9quipe \u00e9ditoriale<\/span><\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Il y a presque exactement trente ans, le 18 mars 1995, l’attaquant de Stuttgart VFB Fredi Bobic a fait r\u00e9f\u00e9rence apr\u00e8s 2-2 \u00e0 Francfurt Eintracht devant les cam\u00e9ras de course, l’arbitre Heinz-Dieter Casper devant se plaindre des cam\u00e9ras comme un “bratwurst aveugle” parce qu’il lui avait montr\u00e9 la carte jaune en raison de la plainte.<\/p>\n Bien que le Bratwurst fasse partie du football comme Just the Beer, le tribunal de sport DFB l’a trouv\u00e9 pas dr\u00f4le et l’a bloqu\u00e9 pour un match. Trop gracieux, l’auteur le trouve non pas \u00e0 cause de l’insulte, mais parce que Bobic a en fait tout \u00e0 fait tir\u00e9 l’un de nos atouts culturels les plus \u00e9lev\u00e9s dans la salet\u00e9.<\/p>\n Bien que le Bratwurst dans ce pays ait une existence assez modeste entre les stades de football, les march\u00e9s de l’ann\u00e9e et de No\u00ebl et le grill local, ce n’est pas seulement une d\u00e9licatesse culinaire, mais aussi si elle est pr\u00e9par\u00e9e par un boucher qualifi\u00e9. Et fondamentalement aussi, l’expression de la viande de l’identit\u00e9 allemande, elle vient du c\u0153ur de l’Allemagne, de Franconie et de Thuringe, et s’est propag\u00e9e au nord et au sud \u00e0 partir de l\u00e0.<\/p>\n Au lieu de l’\u00e9quateur de saucisse blanc inappropri\u00e9, il faut donc parler mieux de la ceinture de saucisse, qui s’\u00e9tend de la Thuringe au palatinat et maintient le pays ensemble. Les Allemands mangent environ 140 000 tonnes par an, ce qui correspond \u00e0 environ 75 pi\u00e8ces par personne, avec le curry, pour ainsi dire, dans le d\u00e9fil\u00e9 des saucisses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es allemandes.<\/p>\n Les saucisses de rouille de Nuremberg sont d\u00e9j\u00e0 suivies \u00e0 la troisi\u00e8me place. Le bratwurst y a probablement \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 – du moins il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9fini pour la premi\u00e8re fois par le conseil municipal en 1313. Seule la meilleure viande de la longe pouvait \u00eatre utilis\u00e9e, et ceux qui ont \u00e9t\u00e9 captur\u00e9s lors de l’\u00e9tirement devaient \u00eatre conserv\u00e9s avec une fess\u00e9e et une fess\u00e9e.<\/p>\n \u00c0 ce moment-l\u00e0, il y avait encore la plus grande variante – les petites saucisses typiques de Nuremberg ne sont apparues que vers 1555, lorsque la ville a permis aux bouchers de faire de moiti\u00e9 la saucisse avec le m\u00eame prix de vente, qui a continu\u00e9 \u00e0 r\u00e9tr\u00e9cir \u00e0 la taille utilis\u00e9e aujourd’hui. N\u00e9anmoins, non seulement les Franks aiment leurs trois dans la Weggla et six sur Herb – et aujourd’hui ils co\u00fbtent \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame chose qu’un currywurst \u00e0 Berlin ou \u00e0 Dortmund.<\/p>\n La norme, cependant, sont les environ 110 grammes de francone et de thuringien, compos\u00e9 d’un porc et d’un bacon nuageux, par lequel les Thuringiens sont g\u00e9n\u00e9ralement quelque peu plus fines que les moyens de la franconie. Certains ajoutent \u00e9galement de l’eau de veau ou de glace. Il est assaisonn\u00e9 de graines de sel, de majoran ou de carvi, puis le r\u00f4ti est saisi dans l’intestin et m\u00eame brass\u00e9.<\/p>\n Bien s\u00fbr, chaque r\u00e9gion, chaque boucher, a sa propre recette secr\u00e8te. \u00c0 Nuremberg, vous affinez avec Allvice, Macis Blossom et Lemon, \u00e0 Hesse avec du gingembre et de la cardamome, et \u00e0 Schweinfurt, vous aimez la saucisse de vigneron raffin\u00e9e avec des silvaners.<\/p>\n Plus de textes de Gunter Blank sort pour manger<\/strong><\/p>\n En attendant, le bratwurst ne peut plus \u00eatre trouv\u00e9 dans toutes les variations possibles que dans la taverne, mais aussi dans la gastronomie sup\u00e9rieure. M\u00eame le pape gastronomique de l’Allemagne J\u00fcrgen Dollase a r\u00e9ussi \u00e0 exp\u00e9rimenter avec succ\u00e8s la cr\u00e9ation d’un bratwurst gastronomique, notamment parce que le d\u00e9lice culinaire se sentait \u00e9galement attir\u00e9 par le parfum s\u00e9duisant des stands de bratwurst de temps en temps, pour \u00eatre trop d\u00e9\u00e7u trop souvent de la qualit\u00e9 inf\u00e9rieure.<\/p>\n Avec l’excavation des Dollases dans la culture pop culinaire, le cercle se ferme, pour ainsi dire. Parce que son approche, musicalTout le monde mange en moyenne 75 saucisses par an<\/h2>\n
Pour rendre les \u00e9l\u00e9ments de conception fertiles pour la d\u00e9licatesse culinaire, ainsi que pour apporter leur mission aux gens, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 une inspiration pour cette colonne il y a plus de dix ans, qui a commenc\u00e9 par un aper\u00e7u de la cuisine d’espagnol Avant-Garde et se termine maintenant par la r\u00e9alisation qu’aujourd’hui vous pouvez manger \u00e0 un niveau en Allemagne qui n’est plus inf\u00e9rieure \u00e0 l’espagnol.<\/p>\n<\/p><\/div>\n