![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/1741002572_36_Vous-ne-pouvez-pas-vous-rendre-dans-ce-restaurant-si.jpg\")
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Les chefs travaillant dans des cuisines de navires de croisi\u00e8re changent leurs postes de travail plusieurs fois par an. Illustration. <\/span>Karoliina Vuorenm\u00e4ki<\/span><\/p>\n<\/div>\n Un chef de restaurant travaillant sur un bateau de croisi\u00e8re doit conna\u00eetre le finnois.<\/p>\n Kitchen Manager de Tallink Silja Baltic Princess, qui op\u00e8re de Turku \u00e0 Stockholm Riku Alho<\/strong> Dit qu’il s’agit seulement de la s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n – La Finlande est le langage de s\u00e9curit\u00e9 du navire. De m\u00eame, la langue de travail de la cuisine.<\/p>\n Le personnel du navire a de nombreuses nationalit\u00e9s, mais tout le monde conna\u00eet la Finlande. Alho d\u00e9clare que l’exigence de langue n’a pas pos\u00e9 de probl\u00e8mes \u00e0 la disponibilit\u00e9 du personnel.<\/p>\n Selon Alho, la demande d’emploi peut \u00eatre en anglais et la langue finlandaise ne doit pas \u00eatre parfaite, tant que la vie quotidienne de la Finlande est effectu\u00e9e en Finlande.<\/p>\n Par exemple, la Baltic Princess a cinq restaurants alimentaires, dont le buffet est le plus grand. Les cuisines ont 25 \u00e0 40 personnes selon le temps. La situation vit selon les saisons et le nombre de passagers.<\/p>\n Qu’il y ait beaucoup ou quelques passagers sur le navire, un chef a toujours des mains pleines de travail et press\u00e9 dans la cuisine. Il est chef de Messi, un restaurant d’\u00e9tat-major. \u00c0 la foire, l’\u00e9quipage d’environ 200 personnes prend le petit d\u00e9jeuner, le d\u00e9jeuner, le d\u00eener et la collation du soir.<\/p>\n La princesse baltique se d\u00e9place de Turku \u00e0 Stockholm. Son directeur de cuisine Riku Alho sait ce que les Finlandais veulent manger lors de leur voyage en bateau. <\/span>Eve Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Alho rit que le chef de Messi aura certainement les clients les plus exigeants – ou du moins les plus bruyants – du navire.<\/p>\n En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, des aliments cuits \u00e0 la maison sont disponibles. Dans le menu, les mati\u00e8res premi\u00e8res, la viande hach\u00e9e, le poulet, la saucisse et le poisson sont sid\u00e9s. Les plus populaires sont les aliments ordinaires tels que la bo\u00eete au chou, la soupe aux pois, la bo\u00eete \u00e0 carcar de viande et la sauce aux saucisses.<\/p>\n – La nourriture cuite \u00e0 la maison est la chose. Les jours de steak ne sont pas beaucoup d’int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n Il y a aussi un effort pour \u00e9viter la nourriture, ce qui contribue aux restrictions des plats. Le temps d’un chef ne suffit pas pour g\u00e9rer des boulettes de viande pour 200, m\u00eame si le navire est de 10 heures.<\/p>\n Le personnel de cuisine est recycl\u00e9 tous les six mois \u00e0 diff\u00e9rents points.<\/p>\n – Tous les chefs sont capables de tout.<\/p>\n Si le personnel a sa propre nourriture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, on peut en dire autant des clients.<\/p>\n – Il doit toujours y avoir des crevettes et du saumon de sauce, dit Alho.<\/p>\n Cependant, le go\u00fbt des clients a chang\u00e9, comme par le pass\u00e9, les boulettes de viande pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es ont un peu perdu leur position.<\/p>\n – Parfois, nous essayons d’oser toucher quelque chose. Des modifications sont apport\u00e9es \u00e0 un produit \u00e0 la fois, dit Alho.<\/p>\n Il nous rappelle qu’il doit y avoir une chance d’inverser et de sonner les opinions des clients avec une oreille sensible.<\/p>\n Les crevettes sont les favoris \u00e9ternels du buffet du navire. <\/span>Tuukka Ervasti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Parfois, il y a des cabanes. Il y a quelques ann\u00e9es, une mousse au chocolat a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9e et a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9e par un g\u00e2teau de mousse au chocolat. Il n’y avait aucune ambigu\u00eft\u00e9 quant \u00e0 l’opinion des clients, donc apr\u00e8s cela, la mousse n’a pas \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9e de la table des desserts.<\/p>\n Alho ne va pas interf\u00e9rer avec les pourris. C’est un produit que de moins en moins de personnes ach\u00e8tent la maison en raison de son prix consid\u00e9rablement augment\u00e9.<\/p>\n Il y a aussi des crevettes sur la liste d’int\u00e9grit\u00e9.<\/p>\n – Ils n’ont jamais \u00e9t\u00e9 enlev\u00e9s. Je n’oserais m\u00eame pas.<\/p>\n Alho d\u00e9clare que les clients sont en vacances et partent. Le navire doit avoir un sentiment de c\u00e9l\u00e9bration, c’est leur travail de le cr\u00e9er.<\/p>\n<\/div>\n