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La machine \u00e0 embouteiller qui vient de livrer une rang\u00e9e de bouteilles de bi\u00e8re fra\u00eechement remplies toutes les quelques secondes, se tient soudainement immobile. Un probl\u00e8me avec la courroie d’entra\u00eenement, ce qui signifie que le tapis roulant qui doit fournir les bouteilles vides ne fonctionne plus. “Ensuite, les mettez en main”, explique le brasseur de bi\u00e8re Garmt Haakma (61) aux deux employ\u00e9s qui exploitent la machine. “Le r\u00e9servoir doit \u00eatre vide aujourd’hui.”<\/p>\n
C’est mardi matin. Mercredi, le r\u00e9servoir \u00e0 partir duquel cette bi\u00e8re sort doit \u00eatre \u00e0 nouveau gratuite pour la prochaine bi\u00e8re de brassage. C’est le rythme fixe ici \u00e0 Brewery de 7 Deugden \u00e0 Sloten, un village coinc\u00e9 \u00e0 Amsterdam: Brewing de mercredi au vendredi, en bouteille des bouteilles, coller des \u00e9tiquettes et se pr\u00e9parer \u00e0 l’exp\u00e9dition. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, les douze grandes chaudi\u00e8res de brassage des 7 vertus ont produit environ 100 000 hectoliters (environ 2,5 millions de verres) de bi\u00e8re: de la bi\u00e8re blanche au triple et de la bi\u00e8re \u00abnormale\u00bb aux bi\u00e8res saisonni\u00e8res sp\u00e9ciales. <\/p>\n
Haakma a fond\u00e9 la brasserie en 2010. Parce qu’il aime la bi\u00e8re, mais encore plus parce qu’il voulait cr\u00e9er une entreprise sociale o\u00f9 des gens handicap\u00e9s qui trouvent un travail difficile ailleurs pouvaient fonctionner. En attendant, vingt personnes travaillent sur les 7 vertus. La majorit\u00e9 de la bi\u00e8re est apport\u00e9e \u00e0 l’homme ou \u00e0 la femme par l’alcool; Ils vendent une partie plus petite dans l’industrie h\u00f4teli\u00e8re. <\/p>\n
Les 7 vertus \u00e9taient un pr\u00e9curseur de la Brouwershausse que les Pays-Bas ont inond\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. \u00c0 un moment donn\u00e9 \u00e0 chaque anniversaire, quelqu’un semblait promener qui a brass\u00e9e sa propre bi\u00e8re. Il n’y avait que 75 brasseurs n\u00e9erlandais enregistr\u00e9s en 2010, le 1er janvier de cette ann\u00e9e, ce nombre \u00e9tait pass\u00e9 \u00e0 740. <\/p>\n
Mais, il s’est av\u00e9r\u00e9 mardi chiffres<\/a> Du Bureau central des statistiques: le battage m\u00e9diatique semble avoir atteint son sommet. Pour la premi\u00e8re fois depuis 2010, le nombre de brasseurs de bi\u00e8re actifs a chut\u00e9 en 2024. Particuli\u00e8rement les petits brasseurs avec un ou deux employ\u00e9s quittent, mais selon Haakma, les brasseurs un peu plus grands ont actuellement du mal: “Il est tout simplement tr\u00e8s difficile de gagner votre vie avec cela.” <\/p>\n <\/dmt-image-wrapper><\/p>\n En fait, les brasseurs ont \u00e9t\u00e9 confront\u00e9s \u00e0 un temp\u00eate parfaite<\/em>Il explique un peu plus tard dans le bureau au-dessus de la brasserie. \u00abC’\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 sur le march\u00e9 lorsque la coronapandemie a \u00e9clat\u00e9, de sorte que les ventes de l’industrie h\u00f4teli\u00e8re se sont arr\u00eat\u00e9es temporairement. Par la suite, \u00e0 partir de 2022, les prix des mati\u00e8res premi\u00e8res ont augment\u00e9 rapidement et le devoir d’accise sur la bi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 augment\u00e9 \u00e0 partir de 2024 “, explique Haakma. “Et en raison de l’inflation, les clients du supermarch\u00e9 pr\u00e9f\u00e8rent souvent acheter une IPA \u00e0 la marque de maison pour 99 cents, au lieu de la n\u00f4tre pour 3,50. Par exemple, de nombreux brasseurs mettent l’eau sur les l\u00e8vres. ” De plus, la consommation de bi\u00e8re est de retour depuis des ann\u00e9es: en 2023, l’ivrogne hollandais Selon le CBS<\/a> Chaque ann\u00e9e, une moyenne de 4,1 litres moins de bi\u00e8re que dix ans plus t\u00f4t. <\/p>\n Un certain moment nous avons \u00e9t\u00e9 d\u00e9pass\u00e9s sur la gauche et \u00e0 droite par toutes sortes d’autres d\u00e9nud\u00e9s artisanaux<\/p>\n\n