{"id":1547582,"date":"2025-02-20T09:03:00","date_gmt":"2025-02-20T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-tout-premier-restaurant-etoile-de-la-ville-de-la-ville-se-termine-soudainement-en-decision-douce-amere\/"},"modified":"2025-02-20T09:03:06","modified_gmt":"2025-02-20T11:03:06","slug":"le-tout-premier-restaurant-etoile-de-la-ville-de-la-ville-se-termine-soudainement-en-decision-douce-amere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-tout-premier-restaurant-etoile-de-la-ville-de-la-ville-se-termine-soudainement-en-decision-douce-amere\/","title":{"rendered":"Le tout premier restaurant \u00e9toil\u00e9 de la ville de la ville se termine soudainement en d\u00e9cision \u00abdouce-am\u00e8re\u00bb"},"content":{"rendered":"


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Le tout premier restaurant \u00e9toil\u00e9 Michelin d’une ville a soudainement annonc\u00e9 qu’il fermerait – alors que ses propri\u00e9taires expliquent la d\u00e9cision “douce-am\u00e8re”.<\/p>\n

Le restaurant Hjem est devenu le premier joint de Northumberland \u00e0 recevoir la distinction convoit\u00e9e en 2021.<\/p>\n

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Restaurant de document de presse Hjem, Northumberland sam@hilaryflorekpr.co.uk<\/span>Cr\u00e9dit: non connu, clair avec le bureau d’image<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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\"Portrait<\/a><\/p>\n

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Les fondateurs de Hjem Alex Nietosvuori et Ally Thompson-Nietosvuori<\/span>Cr\u00e9dit: Fenwick PR<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Les inspecteurs ont \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9s par la cuisine scandinave traditionnelle propos\u00e9e au restaurant, qui a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e par le chef su\u00e9dois Alex Nietosvuori et son partenaire alli\u00e9 en 2019.<\/p>\n

Il a rapidement gagn\u00e9 en popularit\u00e9 \u00e0 la fois localement et plus loin – et a figur\u00e9 sur les motards poilus de la BBC en 2023.<\/p>\n

Mais le couple a annonc\u00e9 cette semaine que l’endroit bien-aim\u00e9 pr\u00e8s du mur d’Hadrien ferait pour de bon ses portes le 31 d\u00e9cembre de cette ann\u00e9e.<\/p>\n

Cela a \u00e9t\u00e9 un choc pour les fans – comme quelques jours auparavant, il a \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9 que le restaurant avait conserv\u00e9 son \u00e9toile Michelin recherch\u00e9e.<\/p>\n

Cependant, Alex et Ally ont insist\u00e9 sur le fait que la fermeture n’a pas \u00e9pel\u00e9 la fin de leurs aventures culinaires.<\/p>\n

Le couple ouvrira un nouveau restaurant, Freyja, sur le Close House Estate \u00e0 Wylam suivant<\/span> ann\u00e9e – ainsi que des chambres sur place.<\/p>\n

En attendant, le couple passera le reste de cette ann\u00e9e \u00e0 s’allonger sur une s\u00e9rie d’\u00e9v\u00e9nements pour c\u00e9l\u00e9brer Hjem – y compris un menu sp\u00e9cial de sixi\u00e8me anniversaire.<\/p>\n

Alex a d\u00e9clar\u00e9: \u00abNous voulons faire du restaurant Hjem en derni\u00e8re ann\u00e9e \u00e0 ce jour. <\/p>\n

“Nous sommes ravis de c\u00e9l\u00e9brer tout ce que nous avons r\u00e9alis\u00e9 et de laisser une impression durable dans le c\u0153urs<\/span> de ceux qui nous ont soutenus en cours de route avant de commencer un nouveau chapitre.<\/p>\n

\u00abPrendre la d\u00e9cision de fermer n’a pas \u00e9t\u00e9 facile. Les six derni\u00e8res ann\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 un voyage incroyable, rempli de gens incroyables, d’exp\u00e9riences inoubliables et d’une passion pour cr\u00e9er quelque chose de vraiment sp\u00e9cial.<\/p>\n

Adieu \u00e0 Thornwood: Glasgow’s Community Pub ferme<\/span><\/div>\n

\u00abCela m’a donn\u00e9 une plate-forme \u00e0 vitrine<\/span> Mes capacit\u00e9s et partagent ma passion pour la nourriture. Il a fa\u00e7onn\u00e9 qui je suis et tiendra toujours une place sp\u00e9ciale dans mon c\u0153ur. \u00bb<\/p>\n

Ally a ajout\u00e9: “Lorsque nous avons r\u00eav\u00e9 pour la premi\u00e8re fois d’ouvrir le restaurant Hjem, nous avons not\u00e9 ce que nous esp\u00e9rions cr\u00e9er. Avec en arri\u00e8re maintenant, nous pouvons honn\u00eatement dire que nous l’avons fait – au-del\u00e0 de tout ce que nous aurions pu imaginer.<\/p>\n

\u00abHjem a toujours \u00e9t\u00e9 plus qu’un simple endroit pour manger: c’\u00e9tait une famille. De notre \u00e9quipe \u00e0 nos invit\u00e9s et \u00e0 tous les deux, ce sont les relations qui ont rendu cet endroit si sp\u00e9cial.<\/p>\n

\u00abUne clause de rupture de notre bail nous a incit\u00e9 \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir longtemps aux prochaines ann\u00e9es et aux plans ambitieux que nous avons pour Freyja, qui ouvrira \u00e0 l’automne 2026.<\/p>\n

\u00abCela semble appropri\u00e9 que lorsque nous inaugurons Freyja, nous passons du temps \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer ce que nous avons cr\u00e9\u00e9 \u00e0 Hjem.<\/p>\n

“C’est pourquoi nous faisons cette annonce maintenant, pour donner autant de personnes qui veulent retourner \u00e0 Hjem – ou nous rendre visite pour la premi\u00e8re fois – la chance de le faire.” <\/p>\n

Le nouvelles<\/span> Vient apr\u00e8s trois autres restaurants acclam\u00e9s par la critique – La Goccia, le Petersham et le Petersham Wine Bar & Deli – ont \u00e9galement annonc\u00e9 leur fermeture.<\/p>\n

Lara Boglione, cofondatrice et directrice du groupe, a d\u00e9clar\u00e9 que sa main avait \u00e9t\u00e9 forc\u00e9e par \u00abChalons de co\u00fbt significatifs\u00bb et \u00abprobl\u00e8mes h\u00e9rit\u00e9s relatifs \u00e0 l’impact commercial de Covid-19 et <\/span><\/span>Brexit“<\/span>.<\/p>\n

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Qu’arrive-t-il \u00e0 l’industrie h\u00f4teli\u00e8re?<\/h3>\n<\/p>\n
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Par Laura McGuire, journaliste grand public<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n


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