![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1739369399_888_Les-chefs-ont-ete-scandalises-par-les-directives-du-hamburger.jpg\")
<\/div>\n<\/p>\n
Le steak du hamburger est \u00e0 nouveau dans les gros titres. <\/span>Roni<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les chefs qui pilotent les restaurants Burger ne comprennent pas tr\u00e8s bien les instructions de l’agence des aliments. Selon l’agence alimentaire, un steak de hamburger moyen pr\u00e9sente un risque d’intoxication alimentaire.<\/p>\n Chef du restaurant de rencontres pub Topi keskisarja<\/strong> Osez dire avec une tr\u00e8s longue exp\u00e9rience que le danger n’est pas existant. Son attention n’est pas venue \u00e0 personne qui a mang\u00e9 dans leurs restaurants qui aurait re\u00e7u une intoxication alimentaire des steaks de hamburger frit \u00e0 la maturit\u00e9 moyenne.<\/p>\n Selon la s\u00e9rie Middle, le danger est d\u00e9j\u00e0 abord\u00e9 par le fait que la viande hach\u00e9e au b\u0153uf provient d’un op\u00e9rateur de confiance. Dans le restaurant, les steaks finis ne font que mettre du sel et du poivre \u00e0 sa surface, apr\u00e8s quoi le steak est cuit sur un gril \u00e0 charbon de bois comme moyen.<\/p>\n – Dans l’abattoir, l’hygi\u00e8ne est \u00e0 un niveau tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 et toutes les \u00e9tapes de travail sont r\u00e9glement\u00e9es. La viande venant au restaurant est toujours fra\u00eeche, dit Keskisarja.<\/p>\n Burgerjint social Mika Pikkis Tuomonen<\/strong> Soupire que la maturit\u00e9 des steaks \u00e9merge \u00e0 intervalles r\u00e9guliers. Cependant, il nous rappelle qu’il est bon de discuter de l’hygi\u00e8ne \u00e0 intervalles r\u00e9guliers.<\/p>\n – La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est importante. Mais la viande hach\u00e9e crue elle-m\u00eame n’a aucun probl\u00e8me si seule l’hygi\u00e8ne et la cha\u00eene du froid sont prises en charge.<\/p>\n Tuomonen sait de quoi il parle, car il mange de la viande hach\u00e9e crue depuis l’enfance. La m\u00e8re de Tuomonen mettait la viande hach\u00e9e directement \u00e0 partir de l’emballage, du sel et du poivre au-dessus du pain croustillant. C’\u00e9tait la d\u00e9licatesse de Little Mika. Il \u00e9tait une fois, Tuomonen n’est pas devenu mal.<\/p>\n Le steak moyen mature de Valencia Street Soul, qui est de 45 jours de viande de steak de qualit\u00e9 s\u00e9ch\u00e9e de l’\u00e2ge sec le m\u00eame jour. Street Soul a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 parmi les 25 meilleurs restaurants de hamburger au monde. <\/span>Antti Suikkari<\/span><\/p>\n<\/div>\n Entre autres choses, le restaurateur des restaurants Burger & Wine Tony Brander<\/strong> Cela nous rappelle que la Finlande est certainement le contr\u00f4le le plus pr\u00e9cis de l’Europe, ce qui est une bonne chose en soi.<\/p>\n Mais il ne voit pas le danger des steaks de hamburger.<\/p>\n – Je ne suis pas inquiet pour les sangles moyennes. Il y a toujours un risque dans tout, par exemple dans le saumon.<\/p>\n Brander ne se souvient aucun cas de ses restaurants o\u00f9 des steaks de hamburgers seraient devenus une intoxication alimentaire.<\/p>\n Les restaurants de Brander disent que les steaks sont servis de moyen, ainsi que les clients de Tuomonen et la s\u00e9rie centrale sont inform\u00e9s de la maturit\u00e9 du steak. Et les clients de tous les restaurants, s’ils le souhaitent, obtiendront leur steak de hamburger m\u00fbr.<\/p>\n Cependant, pourquoi un steak de hamburger devrait-il \u00eatre mang\u00e9 en tant que milieu?<\/p>\n – En tant que m\u00e9dium, le steak garde sa justification et son go\u00fbt. Notre steak est de 220 grammes. S’il est torr\u00e9fi\u00e9, environ 25 \u00e0 30% perdront du poids. Si moyen, il y a environ 10 grammes de pertes, dit Keskisarja.<\/p>\n Il se souvient que la plupart du go\u00fbt est dans le liquide musculaire. Bien s\u00fbr, les steaks de hamburger de haute qualit\u00e9 ont un pourcentage de graisse \u00e9lev\u00e9, donc m\u00eame un steak m\u00fbr n’est pas une chaussure.<\/p>\n Keskisarja d\u00e9clare que si les steaks gel\u00e9s sont utilis\u00e9s dans le hamburger, ils devraient \u00eatre cuits dans ce cas.<\/p>\n – S’il y a une viande hach\u00e9e de haute qualit\u00e9, c’est un gaspillage de cuit.<\/p>\n Keskisarja a d\u00e9j\u00e0 re\u00e7u une intoxication alimentaire apr\u00e8s avoir mang\u00e9 des hu\u00eetres dans le restaurant Michelin en France.<\/p>\n – Pourtant, je consid\u00e9rerais plus comme un risque de tampon de sushi que de manger des hu\u00eetres au restaurant V\u00e4lim\u00e4ki.<\/p>\n Ryan Hamburger avec Moflete par Joe Restaurant \u00e0 Valence. Ce hamburger a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu le meilleur hamburger d’Espagne en 2023.<\/p>\n <\/span>Antti Suikkari<\/span><\/p>\n<\/div>\n Brander estime qu’environ 5% de leurs clients veulent manger un steak de hamburger.<\/p>\n – Le produit changera beaucoup. Le steak moyen reste juteux lorsqu’il est cuit correctement. La seule exception est Smash Steak, qui devient croustillant.<\/p>\n Brander ne se souvient pas quand il aurait mang\u00e9 de la viande rouge comme autre chose que moyen.<\/p>\n – Je pr\u00e9f\u00e8re faire attention aux hamburgers les moins chers du magasin. Ils n’ont m\u00eame pas de b\u0153uf, dit-il.<\/p>\n Burger Lovers Finlande Antti Suikkari<\/strong> est actuellement \u00e0 Valence, en Espagne, o\u00f9 les steaks matures moyens sont plus une r\u00e8gle qu’une exception.<\/p>\n -En Espagne, tout le concept de m\u00e9dium est tr\u00e8s diff\u00e9rent de la Finlande et la plupart des hamburgers moyens offerts ici seraient brutaux en Finlande.<\/p>\n Il admet qu’en Espagne ou en Finlande, pas partout ne recevrait pas de m\u00fbres moyennes ou plus pr\u00e8s des steaks bruts.<\/p>\n “Probablement, je ne mangerais m\u00eame pas un hamburger dans un restaurant o\u00f9 je ne peux pas compter sur les comp\u00e9tences professionnelles et l’auto-surveillance des auteurs et la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res”, explique Suikkari.<\/p>\n<\/div>\n