{"id":1518347,"date":"2025-01-31T18:06:40","date_gmt":"2025-01-31T20:06:40","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/cest-ainsi-que-le-fromage-classique-finlandais-est-ne-dabord-lidee-a-ete-eliminee\/"},"modified":"2025-01-31T18:06:44","modified_gmt":"2025-01-31T20:06:44","slug":"cest-ainsi-que-le-fromage-classique-finlandais-est-ne-dabord-lidee-a-ete-eliminee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/cest-ainsi-que-le-fromage-classique-finlandais-est-ne-dabord-lidee-a-ete-eliminee\/","title":{"rendered":"C’est ainsi que le fromage classique finlandais est n\u00e9 – d’abord l’id\u00e9e a \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n
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Les Oscars de l’industrie de la restauration sont \u00e0 nouveau distribu\u00e9s lorsque l’industrie a r\u00e9compens\u00e9 le meilleur expert du gala professionnel.<\/p>\n

Pionnier et chef Michelin de la nourriture locale domestique Markus Maulavirta<\/strong> est l’un des tests les plus l\u00e9gendaires de Finlande. Il a re\u00e7u un prix de travail de la vie \u00e0 vie pour son travail \u00e0 vie au Gala Pro.<\/p>\n

– Il est positif que tout ne vient pas \u00e0 titre posthume, Maulaviirta commente avec humour.<\/p>\n

Dans les moments les plus importants de sa carri\u00e8re, Maulaviirta tiendra ses ann\u00e9es \u00e0 George, un restaurant, qui en 1991 a re\u00e7u l’une des premi\u00e8res \u00e9toiles de la Finlande Michelin.<\/p>\n

Connu comme un messager alimentaire local, Maulaviirta a \u00e9lev\u00e9 des producteurs domestiques tout en travaillant au restaurant Nokia. De m\u00eame, il a voulu remercier de nombreux petits producteurs dans son discours lors de la c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix.<\/p>\n

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Markus Maulavirta veut remercier les petits producteurs. <\/span>Laura Hujanen<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Dans son discours, Maulaviirta se souvenait, entre autres, l’\u00e9mergence du fromage d’or Aura.<\/p>\n

– J’ai appel\u00e9 le si\u00e8ge social de Valio et j’ai sugg\u00e9r\u00e9 que la charrue serait m\u00fbri pendant quelques mois.<\/p>\n

Selon Maulaviirta, une maturation plus longue rendrait le fromage plus fruit\u00e9, plus cr\u00e9meux et plein \u00e0 corps. Il rivaliserait bien aux c\u00f4t\u00e9s des partenaires europ\u00e9ens. Mais il a obtenu la r\u00e9ponse que cela semble difficile, il ne r\u00e9ussirait pas.<\/p>\n

Cependant, Maulaviirta \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 all\u00e9 \u00e0 la laiterie \u00e0 l’avance pour parler de cette m\u00eame id\u00e9e au ma\u00eetre de fromage. Le ma\u00eetre de fromage avait r\u00e9pondu que cela ne restait sur l’\u00e9tag\u00e8re que pour cuire. Aura Gold est donc n\u00e9e, ce qui serait \u00e9galement appel\u00e9 Aura Maulavirta.<\/p>\n

Le prix de presse a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9 au restaurant Backas \u00e0 Vantaa \u00c0 Lauri Kaivoluoto<\/strong>.<\/p>\n

Dans son discours, Kaivoluoto a soulign\u00e9 deux mots qui, selon lui, en parlent plus sur l’industrie de la restauration qu’autre chose. Cela montre \u00e0 quel point les travailleurs engag\u00e9s sont dans leur travail et les uns des autres.<\/p>\n

– Ces mots ne sont pas dit ailleurs que dans ce domaine, m\u00eame si cela aurait \u00e9t\u00e9 un mauvais service ou une mauvaise journ\u00e9e. Chaque jour ouvrable se terminera par ces deux mots.<\/p>\n

Kaivoluoto a demand\u00e9 toute la salle de la maison finlandaise, “Merci pour la journ\u00e9e!”<\/p>\n

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Les prix Pro attendent toujours d’\u00eatre d\u00e9cern\u00e9s. <\/span>Aki Rask<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Le gala professionnel a eu lieu au Finlandia Hall. Au cours de la soir\u00e9e, les trois premiers de la s\u00e9rie 16 sont mont\u00e9s sur sc\u00e8ne et le vainqueur de chaque s\u00e9rie a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9. Les gagnants ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s par un jury de professionnels.<\/p>\n

Les prix de reconnaissance professionnelle sont d\u00e9cern\u00e9s par Horeca Professional Media Aroma. Le gala annuel pro a eu lieu 23 fois.<\/p>\n

Prix \u200b\u200bde reconnaissance professionnelle 2025:<\/h3>\n

Employ\u00e9 de cuisine professionnelle:<\/strong><\/p>\n

Marjo Sundstr\u00f6m<\/strong>directeur de service, \u00e9cole de maintien, restauration Espoo, Espoo<\/p>\n

Chef de cuisine professionnelle:<\/strong><\/p>\n

Paula Kolppanen-Valli<\/strong>Directeur de production, Kilon Kitchen, Espoo Catering, Espoo<\/p>\n

Chef de cuisine professionnelle:<\/strong><\/p>\n

Kimmo juslenius<\/strong>chef, salle de couleur Antell, Vantaa<\/p>\n

D\u00e9veloppement de produits professionnels de la cuisine professionnelle:<\/strong><\/p>\n

Ville Pyyk\u00f6nen<\/strong>chef, d\u00e9veloppement de produits, groupe de boussole, Helsinki<\/p>\n

Directeur de restaurant:<\/strong><\/p>\n

Himal KC<\/strong>Directeur de restaurant, Taco Bell Big Apple, Espoo<\/p>\n

Service client du restaurant:<\/strong><\/p>\n

Abdallah Medarhri<\/strong>Shift Manager, Strawberry, Hotel Lilla Roberts, Helsinki<\/p>\n

Chef du restaurant:<\/strong><\/p>\n

Mia-Maria Tschernij<\/strong>Principal froid, bistro Bardot, Helsinki<\/p>\n

Restaurant Kitchen Manager \/ Master:<\/strong><\/p>\n

Veera Valtonen<\/strong>Kitchen Manager, Basbas Corner, Helsinki<\/p>\n

Butler \/ sommelier:<\/strong><\/p>\n

Nuage auvinen<\/strong>sommelier et restaurateur, bar \u00e0 vin de raisin Et salle de d\u00e9gustation, Helsinki<\/p>\n

Troc:<\/strong><\/p>\n

Matias Pietarinen<\/strong>Troc, h\u00f4tel Maria, Helsinki<\/p>\n

Employ\u00e9 du caf\u00e9:<\/strong><\/p>\n

Jenna S\u00e4llinen<\/strong><\/p>\n

Shift Manager, Fazer Cafe T\u00f6\u00f6l\u00f6, Helsinki<\/p>\n

Professeur:<\/strong><\/p>\n

Paragochos \u00abAkis\u00bb Staboulis, professeur, Perho, Helsinki<\/p>\n

Entrepreneur:<\/strong><\/p>\n

Ilkka l\u00e4nskinen<\/strong> & Katja ik\u00e4heimo-l\u00e4nkinen<\/strong>Santapark, Rovaniemi<\/p>\n

Nouveau venu:<\/strong><\/p>\n

Siiri Kallio<\/strong>Rankoi, Restaurant T\u00f6\u00f6l\u00f6, Helsinki<\/p>\n

Innovation:<\/strong><\/p>\n

Conseil consultatif vert de soups, famille de soups<\/p>\n

Responsabilit\u00e9:<\/strong><\/p>\n

Resq Club, Resq<\/p>\n

Life Work Award:<\/strong><\/p>\n

Markus Maulavirta<\/strong><\/p>\n

Prix \u200b\u200bde presse:<\/strong><\/p>\n

Lauri Kaivoluoto<\/strong>Entrepreneur, Restaurant Backas, Vantaa<\/p>\n<\/div>\n


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